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标题: 素炒米粉——一个人的快食主食 [打印本页]

作者: 治道东 时间: 2015-6-1 03:21
标题: 素炒米粉——一个人的快食主食

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145625511417.jpg" title="IMG_1266_副本.jpg"/></center>停歇了好些个月没有继续更新博文了。这些个月总是这边跑跑，那边跑跑，心也静不下来好好做菜好好写博文，空间早已荒草丛生了。十月马上就要到底了，今天更新一篇博文，好好迎接十一月份。今天做的算是一道主食。一个人吃饭，大部分不是面就是粉，再懒得动的时候就是泡一包方便面解决，只有晚上等着某君回家的时候才有饭有菜有汤。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145626571727.jpg" style="" title="IMG_1259_副本_副本_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145626598142.jpg" style="" title="IMG_1249_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145632714510.jpg" title="IMG_1187_副本.jpg"/></center>米粉是从老家带来的，从小吃到大的米粉。在老家，炒米粉是路边早餐店里必有的。炒好的米粉放在大铁盘中，再放置在一锅热水上保温着以免凉了。“老板，来一份炒米粉。”“好咧。”随着话音刚落，老板熟练地夹起两筷子米粉放置于碗中，十来秒的时间，就已经端在你面前了。我一个人比较喜欢吃汤粉，白菜君也喜欢。但凡家中煲了汤有剩下的，第二天中午我就会拿来煮粉煮面。今天一人食，炒着吃吧，偶尔换换口味确实也是不错！我的炒粉很简单，如果今天愿意多折腾一下，我会再切块肥肉熬出猪油来炒面，那味道更是香了。不愿意时，就算平时的食用油来炒了，味道虽不及猪油炒出来的香，却比猪油健康一点儿，也是不错的。做炒粉，粉也很重要的，我总喜欢用家乡的粉来炒。一来吃惯了那种米粉味，二来米粉确实比较有韧性，不易碎，炒出来的粉口感弹牙。至于配料，个人觉得十分随性了。冰箱里剩些什么边角料的，都可以往里面放，倘若喜欢辣点的也可以搁一勺辣椒酱进去翻炒，毕竟一个人吃饭，不需要那么多的讲究。随性地吃饭，才会倍感轻松吧……<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145626985871.jpg" style="" title="IMG_1252_副本_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145627001466.jpg" style="" title="IMG_1271_副本_副本.jpg"/></center>材料：米粉（一人份）100g、猪肉末（或者猪肉丝） 60g、胡萝卜丝30g青菜100g、鸡蛋1个、干香菇10小朵、红葱头2粒、蒜头2瓣调味料：酱油1大匙、绍兴酒1大匙、黑胡椒粉1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙作法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145631097658.jpg" title="1_副本.jpg"/></center>1. 准备好所需的材料，该切丝的切丝，该切末的切末哈。鸡蛋加少许盐打碎备用；米粉用开水冲烫一遍，软化了之后捞出备用；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145631606847.jpg" title="2_副本.jpg"/></center>2. 锅中热适量油，倒入鸡蛋炒碎盛出备用；再倒入多一些油，爆香红葱头和蒜头；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145631703259.jpg" title="3_副本.jpg"/></center>3. 放入香菇丝、肉末、胡萝卜丝炒至肉末变色后烹入一大匙绍兴酒快速翻炒均匀；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145631792108.jpg" title="4_副本.jpg"/></center>4. 加入事先处理好的米粉和青菜，炒至青菜有些软了，倒入1大匙味极鲜酱油和黑胡椒粉迅速翻炒均匀；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145631878184.jpg" title="5_副本.jpg"/></center>5. 待米粉炒熟炒匀时加入炒碎的鸡蛋，撒点鸡粉再次翻炒均匀出锅即可！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145632151887.png" title="tips-9.png"/></center>1. 炒米粉要适量多放点儿油，以免米粉粘黏一起，影响口感，若能用猪油炒制更香；2. 配料可以按照个人喜好来添加，喜欢辣味的还可以放适量辣椒酱，味道也是不错；3. 炒米粉用的米粉最好选用比较Q弹的米粉，这样炒出来的米粉比较完整有嚼劲。若米粉比较容易碎，炒出来的米粉就比较软烂一点，根据自己喜好来选用；4. 以上调味料的量根据个人情况酌情增减！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145629485289.jpg" style="" title="IMG_1240_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145629519829.jpg" style="" title="IMG_1258_副本_副本.jpg"/></center>

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