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标题:
美味酥脆的猪肉松
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作者:
bh5y9ptod
时间:
2014-2-25 10:25
标题:
美味酥脆的猪肉松
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145647103414.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145647125418.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145647158860.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145647178283.jpg" style="float:none;" title="11.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>这几日，忙着做烘焙食品。</p><p>忙里偷闲，做了这道猪肉松。</p><p>因为家里没有小宝宝，</p><p>所以这道猪肉松没有做成那种绒绒、入口即化的口感。</p><p>由于忘了面包机该用哪个档做肉松了，</p><p>试来试去搞不定，</p><p>最后索性直接用炒锅做。</p><p>鲜肉使用了差不多2斤半，</p><p>加调料煮熟的肉块，</p><p>略微放凉后，</p><p>用擀面杖敲打松软， </p><p>然后撕成细丝。</p><p>这真是一个庞大的工程，</p><p>足足用了80分钟才撕成肉丝，</p><p>所以炒的时候也是分了两锅，</p><p>每锅平均用时35分钟。</p><p>这回可长记性了，</p><p>下次再做，</p><p>要么少做点儿，</p><p>要么把面包机整明白，</p><p>面包机一锅，我手炒一锅。</p><p>嘿嘿，</p><p>经验就是这么来的！</p><p>这道猪肉松入口酥酥的，</p><p>既有入口即化的感觉，</p><p>更有酥酥的香脆感。</p><p>如果喜欢香酥有嚼头，</p><p>不妨一试。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145654345672.jpg" title="5.jpg"/></center></p><p></p><p>主料：猪肉前臀尖1300克</p><p>香料：大葱一根，八角一个， 香叶一片，姜一小块</p><p>调料：白糖15克，盐适量，老抽20克，蚝油40克，玉米油20克，白芝麻适量</p><p></p><p>制作：</p><p>1. 猪肉洗净，去除筋膜，切成条块状；</p><p>2. 入凉水锅中； </p><p>3. 香料准备好；</p><p>4. 大火煮开，去除浮沫后，放入全部香料，小火煮；</p><p>5. 筷子能轻松扎透肉块，可关火，捞出肉块；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145656603650.jpg" style="float: none; width: 450px; height: 450px;" title="a1.jpg" width="450" height="450" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p></p><p>6. 略微放凉，放案板上，用擀面杖敲扁，然后手撕成细丝；</p><p>7. 直接入炒锅中，不停地翻炒；</p><p>8. 待水分散去一部分后，加入白糖翻炒均匀；</p><p>9. 加入老抽、蚝油，继续翻炒，待均匀后，可尝尝咸淡，酌情加入适量盐；</p><p>10. 不停地小火翻炒，至肉丝干燥、入味，撒入白芝麻，倒入一点植物油，翻炒均匀后，出锅，晾凉后装罐密封保存。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145656627110.jpg" style="float: none; width: 450px; height: 450px;" title="a2.jpg" width="450" height="450" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p></p><p>小提示：</p><p>1. 不要一次性放入过多的盐，因为待肉松吸入老抽和蚝油后， 水份蒸发后，会更有咸味，所以盐要少放些；</p><p>2. 最后加油是为了增加肉松的湿润度，如果不喜欢油多，可不放；</p><p>3. 如果喜欢绒绒状的肉松，可继续翻炒，直至喜欢的状态；</p><p>4. 调味料的量只是大概估算出来的，量可根据自家的口味进行调整。</p><p>5. 夹馒头吃或者喝粥吃面，此款肉松味道极佳。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145663951004.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145663977996.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145664002629.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145664023856.jpg" style="float:none;" title="12.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145664046793.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center></p><p></p><p></p>
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