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标题:
汽水包
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作者:
kjqfx
时间:
2013-11-29 02:07
标题:
汽水包
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/1/14121733256500.jpg" style="float:none;" title="DSCN4128副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/1/14121733279121.jpg" style="float:none;" title="DSCN4125副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/1/1412173329620.jpg" style="float:none;" title="DSCN4131副本.jpg"/></center></p><p></p><p>“汽水包”是武汉特有的传统小吃，有好几十年的历史了。 </p><p>冬天的武汉街头，大油桶煤火炉上边，一口大大的平锅，油腻腻的锅盖，盖不住蒸腾的热气，十分钟，水汽渐渐收干，白白胖胖的包子比邻而居，一瓢金黄的食油浇下去，包子们发出吱吱的声响，再略煎一会儿，那就成功了。一口咬下去，滚烫的糯米馅冒着胡椒的香气，烫嘴暖身。金黄的底部结着硬壳，香脆无敌挡。 </p><p>汽水包汽水足，油润光亮，外脆内软，馅料糯鲜，现在的汽水包出来传统的糯米馅以外，已经变化出了更多的口味，香辣粉丝味、莲藕香葱味、胡椒糯米味、韭菜鸡蛋味、油渣萝卜丝等等。 </p><p>我用家里现有的食材做了个汽水包，体验一下当年在武汉的赶脚。</p><p>主料：面粉250g 水130g 酵母3g </p><p>辅料：油 盐 酱油 料酒 猪肉末 豇豆 胡椒粉 </p><p>步骤：</p><p>1.面粉中加入酵母揉成面团用保鲜膜包好发酵</p><p>2.豇豆摘取老筋洗净</p><p>3.将豇豆切成末</p><p>4.夹心肉沫和豇豆莫拌匀加入料酒、酱油、胡椒粉、盐</p><p>5.搅拌均匀</p><p>6.发酵好的面团重新揉匀</p><p>7.分割成等分的面剂子</p><p>8.每份面剂子都揉圆</p><p>9.然后擀成边缘薄中间厚的面皮，放入馅料</p><p>10.包好之后收口向下</p><p>11.平底锅抹油烧热，把包子摆入锅内，注意留空隙</p><p>12.等包子起了底壳，再加上清水，水量要没过包子的三分之一处</p><p>13.用锅盖盖严，待水分渐渐煮干，揭盖淋入芝麻油</p><p>14.两面煎至焦黄起壳就可以了</p><p>15.加水后煎烙时要边煎边移动平底锅，两面酥黄为佳，以免焦煳</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/1/14121733336156.jpg" title="1.jpg" style="float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/1/1412173335779.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146292087112.jpg" title="3.jpg"/></center></p><p>小贴士</p><p>加水后煎烙时要边煎边移动平底锅，两面酥黄为佳，以免焦煳</p>
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