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标题: 家庭制作鲜肉包 [打印本页]

作者: 错过就是错过了 时间: 2014-1-13 07:30
标题: 家庭制作鲜肉包

             最近同事都在家里学着做肉包，那天带来一个热腾腾的包子给我品尝，鲜香的肉馅一下子刺激了我的味蕾，心里顿时痒痒的，也很想学着做一下面点，询问了同事大概做肉包的方法后，第二天就动手实践了，可能是因为有了平常烘培和做菜的基础，这次肉包子一次成功，尤其是调的肉馅，得到了老公和儿子的一致好评！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/1414668525952.jpg" title="主图.jpg"/></center>                 1、肉馅调料包含猪前夹肉末1斤左右、香葱适量、胡椒粉适量、姜末适量、鸡蛋3个、小磨香油适量、白糖适量、生粉适量、食盐适量、老抽适量。（所有的适量是指根据肉末多少以及个人口感而定）将以上食材全部混合搅拌均匀备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146687145113.jpg" title="肉馅.jpg"/></center>                     2、准备好安琪活性干酵母，我的比例是500克面粉配10克酵母。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146687608172.jpg" title="1酵母.jpg"/></center>                   3、将酵母倒在温水中化开。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146687922758.jpg" title="2酵母化开.jpg"/></center>                       4、将面粉倒入盆中。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146688102404.jpg" title="3面粉.jpg"/></center>                    5、将化开的酵母缓缓倒入面粉中，倒的过程中用筷子搅拌。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146688378016.jpg" title="4加入酵母水.jpg"/></center>                   6、将面粉搅拌成片片状。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146688705949.jpg" title="5搅拌.jpg"/></center>                    7、用手揉捏面团，直至不锈钢盆中面团光滑，盆边无面团即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146689258660.jpg" title="6面团.jpg"/></center>                      8、盖上保鲜膜进行发酵，面团发酵至原面团的2.5-3倍。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146689421082.jpg" title="7发酵.jpg"/></center>                 9、撕开面团内部结构如丝瓜络一样就发酵好了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146695266182.jpg" title="8发酵形状.jpg"/></center>                        10、将发酵好的面团放在案板上，撒上散粉重新揉捏，揉成长条形。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146695558132.jpg" title="9长条.jpg"/></center>                   11、用切刀将长条形切成大小一致的剂子备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146695889277.jpg" title="10剂子.jpg"/></center>                       12、将剂子按扁成圆形，撒上散粉防止粘连。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146696144514.jpg" title="11圆形.jpg"/></center>                      13、将面皮用擀面杖转着擀，形成中间厚周围薄的圆形面皮。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146696598647.jpg" title="12包子皮.jpg"/></center>                      14、取适量肉馅放在面皮中间。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146696883989.jpg" title="13放入肉馅.jpg"/></center>                     15、右手捏褶子，不停缩拢做成包子形状。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146697236142.jpg" title="14包好.jpg"/></center>                       16、将包好的包子放在案板上醒发10-15分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146697469298.jpg" title="15包子醒发.jpg"/></center>                      17、将蒸锅加入水，放上纱布后将包子放进去蒸熟即可。蒸熟后的包子不要立即拿出来，让它在蒸锅中放3-5分钟再食用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146697998527.jpg" title="16蒸.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/1414669812867.jpg" title="主图.jpg"/></center>

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