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标题: 简单配方，不凡口感---芝士曲奇（长帝特约食谱） [打印本页]

作者: zoccs 时间: 2014-3-25 01:40
标题: 简单配方，不凡口感---芝士曲奇（长帝特约食谱）

<center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/07/01/20150701104146141.jpg" width="500" height="688" name="image_operate_95891414687986532" alt="简单配方，不凡口感---芝士曲奇（长帝特约食谱）" title="简单配方，不凡口感---芝士曲奇（长帝特约食谱）" /></center>曲奇，总是简单而经典的，绝大多数的曲奇配方都非常简单，虽然简单，它似乎从诞生的那一刻起，就注定大受欢迎。今天这款芝士曲奇，口感香酥，有着淡淡的芝士味道，非常适合喜欢芝士的朋友。它是我近来最喜欢的曲奇~ 【芝士曲奇】（参考分量：18块） 配料：低筋面粉100克，黄油75克，糖粉50克，全蛋25克，芝士粉15克 烘焙：烤箱中层，上火170℃，下火140℃，15分钟左右。制作过程： 1、黄油切小块软化以后，加入糖粉，用打蛋器打发。 2、打发到黄油体积蓬松，颜色变浅。 3、加入打散的全蛋液（可一次全部加入）。 4、用打蛋器继续打发，直到鸡蛋和黄油完全融合，成为如图所示的蓬松细腻状态。 5、低筋面粉筛入黄油里。 6、倒入芝士粉。<center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/07/01/20150701104146142.jpg" width="505" height="511" name="image_operate_3561414688003271" alt="简单配方，不凡口感---芝士曲奇（长帝特约食谱）" title="简单配方，不凡口感---芝士曲奇（长帝特约食谱）" /></center> 7、用橡皮刮刀拌匀，使面粉、芝士粉、黄油完全混合。 8、拌好以后，成为湿润的面糊。 9、将面糊装入挤花袋，用中号或大号曲奇花嘴，挤出S形的花纹。 10、挤的时候，按图中箭头的方向，挤出S形即可。 11、依次挤好曲奇，每块曲奇面糊之间留出足够距离。 12、放入预热好上火170℃，下火140℃的烤箱，中层（从上往下数第二层），烤15分钟左右，至表面金黄即可。本食谱所用烤箱为长帝CKTF-30GS。<center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/07/01/20150701104147143.jpg" width="505" height="511" name="image_operate_92701414688098250" alt="简单配方，不凡口感---芝士曲奇（长帝特约食谱）" title="简单配方，不凡口感---芝士曲奇（长帝特约食谱）" /></center> TIPS： 1、这款曲奇口感比较酥，面糊延展性比较大，烤的时候不太容易保持形状，所以花纹也不会像黄油曲奇那么清晰。打发黄油不要过度，否则可能导致花纹进一步变浅。 2、这款曲奇烘烤时底部易上色，所以下火的温度要比上火低。如果你的烤箱不能上下管分别调温，可以用上下火165℃，如果底部上色过快，可以先关下火，用上火继续烘烤。我用的这台烤箱温度有点偏高，大家烤的时候，配方给出的温度需要根据实际情况酌情调整。 3、芝士粉，在超市或者淘宝都能买到，品种很多，不同品种的芝士粉做出来的风味不同，大家可以根据自己需要选择。 <center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/07/01/20150701104147144.jpg" width="500" height="688" name="image_operate_60561414688172534" alt="简单配方，不凡口感---芝士曲奇（长帝特约食谱）" title="简单配方，不凡口感---芝士曲奇（长帝特约食谱）" /></center>

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