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标题: 从口到胃都熨帖：【南北杏甜蔗雪耳炖木瓜】 [打印本页]

作者: elkh4670 时间: 2013-10-26 02:39
标题: 从口到胃都熨帖：【南北杏甜蔗雪耳炖木瓜】

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/31/14147199458863.jpg" style="float:none;" title="木瓜2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/31/14147199491303.jpg" style="float:none;" title="木瓜7.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/31/14147199511187.jpg" style="float:none;" title="木瓜11.jpg"/></center>  额，又是木瓜糖水。。（你是有多喜欢吃木瓜糖水啊<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/12.gif"/></center>）  “南北杏雪耳炖木瓜”，好像是某记里的一道知名甜品。    对它的喜爱，比不上“杨枝甘露”和“焗烤西米布丁”。    但印象中的味道，也还是挺好的。    而且最近的天气太多干燥，整天都觉得皮肤绷绷的不舒服，急需补水滋润啊。。    杏仁能止咳平喘，滋阴润肺。秋冬季节食用，最好不过。    雪耳和木瓜，对咱们的美容美体大业，也都是棒棒哒。。    正好现在的甘蔗也正是时候。。    哎，我这个牙口不算很好的人，偏偏爱啃甘蔗。    最近基本上都是两天一大根，很大的那种哦~~    想想砂糖不也就是从甘蔗中提炼的么，于是直接用了甘蔗。    甜味不重，更多的是清香与回甘。喝的时候觉得很清口，喝完之后，嘴巴、喉咙到胃，都熨帖的很~~原料：  （用量仅供参考，以下的量适合两个正常大小的炖盅）   木瓜 ---- 一个（中等个儿就行）   银耳 ---- 一小朵   甘蔗 ---- 2~3小截   南北杏 ---- 10g（我用的南杏仁和北杏仁比例是4：1）做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/31/14147200023593.jpg" title="拼1.jpg"/></center>   1.  准备好全部的原料；   2.  银耳泡发后，剪去老根，撕小朵。南北杏提前浸泡20分钟；   3.  木瓜去皮去籽挖球，甘蔗切小段；   4. 砂锅里倒入2.5个炖盅量的清水；   5~6. 加入甘蔗，杏仁，大火煮开后转小火，煮20~30分钟；   7. 将泡发好的银耳放在炖盅底部，上面放上木瓜（其实分开不同角落放，炖出来会更好看哈）；   8. 放上几小根甘蔗；   9. 倒入适量的杏仁糖水，水量有炖盅的8分满就行；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/31/1414720033468.jpg" title="拼2.jpg"/></center>   10. 将炖盅盖上盖子（没有盖子就蒙上保鲜膜，然后膜上戳几个洞，让热气能循环对流），放在蒸格上，隔水蒸30~40分钟；   11~12. 取出，根据个人口味决定是否要加些糖调味，就可以吃了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/31/14147200935924.jpg" title="木瓜6.jpg"/></center>Tips：    1. 这道糖水，如果不用砂糖，煮糖水时甘蔗的量要稍稍多一些；    2. 木瓜的选择，熟一些的会比较甜。如果用隔水炖的方式，可以用熟一些的，也不会煮烂。如果直接用砂锅煮，那么最好选择半熟的，这样比较好保证煮后形状的完整；    3. 南北杏的量随自己喜欢，多一些的话，杏仁的香气就浓郁一些。另外，南北杏比例是4:1。因为北杏仁有微毒，且味苦，不宜多食；    4. 先将杏仁煮一会，既能吊出它的清香，又能去除苦涩的味道。煮杏仁糖水时，可以用炖盅来加水。比如要炖两盅，就加两炖盅左右的水就行了。不要多，因为炖的时候，还加其他的材料的呀；    5. 糖水不要加的太满，防止炖的过程中溢出；    6. 趁热食用，效果更好~~<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/31/14147202235391.jpg" title="木瓜13.jpg"/></center>

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