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标题:
快手场面菜----生啫排骨
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作者:
不是股神2008
时间:
2013-11-23 16:01
标题:
快手场面菜----生啫排骨
<p><strong>生啫排骨</strong></p><p></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j7a03a17297b767ce03843bf8b9f22056" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 天气转凉，需要一点硬货来犒劳自己的胃口，今天跟大家分享一道15分钟就可以完成的生啫排骨，既简单又撑场面。</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j478c5c5022f7d7a34a65b00e4e66f791" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j35289de86d57ad81b43022b0256b5e1c" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 生啫是一种烹饪技法，跟北方的长时间炖制不同的是，生啫是使食材刚刚熟，入口肉质又滑，又嫩，还有弹性和质感，是一种快速成熟法，特别适合年青人以及牙口好的亲们，一道做法超级简单，并富有无敌美味的生啫排骨。</p><p></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jdfc8f3c99ab1343a5b67fefb6aa65dca" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center></p><p><strong>食材：</strong></p><p>排骨 <strong>2根</strong> 土豆 <strong>1个</strong> 姜蒜 <strong>40克</strong> 小葱 <strong>少许</strong></p><p></p><p><strong>辅料：</strong></p><p><strong>油 </strong>适量 <strong>盐</strong> 1茶匙 <strong>糖</strong> 2茶匙 <strong>料酒</strong> 1汤匙 <strong>生抽</strong> 1茶匙 </p><p><strong>红烧酱油</strong> 1茶匙 <strong>柱侯酱</strong> 2汤匙 </p><p></p><p><strong>做法：</strong></p><p><strong>1.</strong>排骨洗净，斩块，放入盆中。</p><p><strong>2.</strong>加入盐，糖，生抽，红烧酱油，柱侯酱，料酒。</p><p><strong>3.</strong>拌匀后腌制2小时。</p><p></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j0e99219f116b10482c90e0ae27ec681f" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><strong>4.</strong>姜切稍微厚一点的片，蒜子去头尾，平铺砂锅底，再淋上3汤匙食用油。</p><p><strong>5.</strong>接着把排骨铺在上面，肉厚一面朝下。</p><p><strong>6.</strong>盖好盖子，开小火，进行焖制10-15分钟。</p><p></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jb344e8a9d0ab061237119ed95f1c97cd" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><strong>7.</strong>趁着焖排骨的时间，把土豆去皮洗净切块，放入开水中煮至8成熟。</p><p><strong>8.</strong>当排骨已经焖了10-15分钟，已经明显开始脱骨了，这时加入土豆块，继续焖5分钟。</p><p><strong>9.</strong>洒上葱花，可以开动啦！</p><p></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j138092b8304a6a2962cbf8015b666673" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/ja50cb456f60550748a02da0367cf5a80" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center></p><p><strong>猫咪小语：</strong></p><p><strong>1.</strong>排骨先腌制2小时，如果时间不允许也最少要腌制20分钟为宜。</p><p><strong>2.</strong>配菜要事先进行一下预处理，比如土豆，芋头，红萝卜等，就要事先煮熟，如果是用口蘑类易成熟的食材，就先进行焯水，再改梳子花刀备用就好。</p><p><strong>3.</strong>砂锅底部要垫上姜片与蒜粒，然后淋上多一点的食用油，再放入腌制好的排骨，肉厚一面朝下，并且是小火，中途不要揭盖，约8-10分钟左右，再下其他配菜，并烹入料酒增香，继续焖制3-5分钟，洒上葱花就可以端上餐桌啦。</p><p><strong>4.</strong>焖制排骨时，中途不要揭盖。</p><p></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j5732d911add0a56bb06c1c46ea422b17" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center></p><p></p><p></p>
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