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标题: 【食·色点心】——红糖酒酿蒸糕 [打印本页]

作者: xxha7346 时间: 2014-4-23 03:50
标题: 【食·色点心】——红糖酒酿蒸糕

最后一点酒酿米粒，在快速酒酿面包的启示下激发成红糖酒酿蒸糕。实际上就是此前红糖酒酿马芬的蒸锅版。然而，总是会有些意想不到的状况发生。在热气腾腾的蒸锅中蓬发得相当好的蒸糕出锅后迅速回缩，只有那裂开的嘴巴暗示着它曾经的蓬发。后来分析，沉积在最底部的米粒饱含汁液，液体分量过多，让面粉难以形成有力的支撑。不过，虽然失去了蓬松的丰满身材，最后的蒸糕却形成一种软糯的口感，就好像是在吃带着米粒的糯米糕，别是一番滋味。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/1/14148849612207.jpg" title="IMG_0051.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/1/14148849532695.jpg" title="IMG_0043.jpg" style="float: none;"/></center>用料：红糖40克，鸡蛋半个，牛奶110克，中筋粉75克，酒酿米粒75克，泡打粉1/4小勺<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/1/14148849371594.jpg" style="float:none;" title="IMG_0024.jpg"/></center>红糖捏碎，倒入牛奶搅拌至溶化，加入鸡蛋，搅拌均匀。倒入酒酿米粒，打散。面粉和泡打粉混合，筛入碗中，拌匀。装入模具中，2/3满<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/1/14148849385821.jpg" style="float:none;" title="IMG_0025 副本.jpg"/></center>放入沸腾的蒸锅中，大火蒸15分钟左右，熟透出锅，冷却后脱模<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/1/14148849339251.jpg" style="float:none;" title="IMG_0032 副本.jpg"/></center>虽然蘑菇头下去了，但看起来状况还算不错<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/1/14148849468075.jpg" style="float:none;" title="IMG_0048.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/1/14148849602821.jpg" style="float:none;" title="IMG_0049.jpg"/></center>

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