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标题: 秋冬进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉 [打印本页]

作者: qzdk4181 时间: 2014-5-17 05:55
标题: 秋冬进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉

<center><img name="image_operate_93761414684313875" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192121521287.jpg" alt="秋冬进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉" title="秋冬进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉" height="800" width="615"/></center><center><img style="WiDTH: 614px; HeiGHT: 530px" name="image_operate_84431414684435796" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192121531288.jpg" alt="秋冬进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉" title="秋冬进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉" height="597" width="690"/></center> 有时候真的赶脚真正的美食家在民间， 劳动人民自己种养收获各种食材， 因此就最了解每种食材的秉性， 也就往往能搭配出最佳的组合， 而成就了真正的人间美味。 秋天是个养生的季节， 海边渔民喜欢用采来的花蛤炖羊肉， 这两种不相干的食材搭在一起， 不仅互补， 而且还是秋冬袪燥、补虚养身的佳品。<center><img style="WiDTH: 618px; HeiGHT: 477px" name="image_operate_88261414684451406" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192121531289.jpg" alt="秋冬进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉" title="秋冬进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉" height="534" width="690"/></center><center><img style="WiDTH: 615px; HeiGHT: 534px" name="image_operate_94791414684868171" src="http://i3.meishichina.comhttp://s12.sinaimg.cn/mw690/00291jTxzy6Ne9Y9fZ15b&690" alt="秋冬进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉" title="秋冬进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉" height="601" width="690"/></center><center><img style="WiDTH: 617px; HeiGHT: 609px" name="image_operate_31071414684918656" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192121571290.jpg" alt="秋冬进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉" title="秋冬进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉" height="653" width="578"/></center> 去年秋冬时节，在海边渔家吃过一次小观花蛤炖羊排，汤色呈淡淡的蓝白色儿，肉质特别细腻醇香，让人吃过一次便成了心头好。我们这里小观的花蛤最有名， 皮儿薄肉大，味道极鲜， 有人说，“吃了小观蛤，不想外地贝”， 一点儿都不夸张。今天，我用鲜美的小观花蛤炖羊肉， 起锅前，我又临时起意，加了一把枸杞， 让滑嫩醇香的羊肉浸入鲜美的蛤汤中， 简简单单就成就一锅鲜汤，这味道， 怎一个鲜字了得！材料：鲜羊肉400克、花蛤400克、大葱一根、姜5克、大蒜3瓣、八角3颗、桂皮5克、枸杞15克、香菜适量、料酒一大勺、盐少许做法：<center><img name="image_operate_31151414685462531" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192121581291.jpg" alt="秋冬进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉" title="秋冬进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉" height="290" width="690"/></center> <center><img name="image_operate_51291414685462859" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192121591292.jpg" alt="秋冬进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉" title="秋冬进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉" height="290" width="690"/></center> <center><img name="image_operate_23521414685463250" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192122001293.jpg" alt="秋冬进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉" title="秋冬进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉"/></center> <center><img name="image_operate_41991414685463578" src="http://i3.meishichina.comhttp://s15.sinaimg.cn/mw690/00291jTxzy6NeaFb5Ku4e&690" alt="秋冬进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉" title="秋冬进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉" height="290" width="690"/></center> <center><img name="image_operate_70951414685691468" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192122101294.jpg" alt="秋冬进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉" title="秋冬进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉" height="290" width="690"/></center> 1、将羊肉洗净切块，冷水下锅焯去浮沫。2、葱、姜、蒜切好，八角、桂皮洗净备用。3、焯好的羊肉放高压锅加水，放葱、姜、蒜、八角、桂皮。4、再加盐煮20分钟后取出，将花蛤吐尽沙子洗净放汤锅。5、放入煮好的羊肉，加入煮羊肉的高汤煮10分钟，撒入枸杞和香菜出锅。烹饪技巧：1、羊肉焯水去浮沫时一定要冷水下锅，这样不仅肉嫩而且还能焯净肉中的血沫。 2、羊肉从高压锅取出时，汤里的香料等要捡出来，汤表面的浮油一定要撇净，只留下高汤喝起来才不油腻。3、花蛤洗的时候先放点水泡着,加一点点盐,再加几滴食用油。泡20分钟左右这样就可以把花蛤肚子里的沙吐干净了!<center><img style="WiDTH: 590px; HeiGHT: 452px" name="image_operate_75611414685813921" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192122181295.jpg" alt="秋冬进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉" title="秋冬进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉" height="447" width="612"/></center>

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