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标题: 湖蟹上桌百味淡,金秋蟹黄时品阳澄湖大闸蟹 [打印本页]

作者: sdht63t1b5    时间: 2013-12-5 17:37
标题: 湖蟹上桌百味淡,金秋蟹黄时品阳澄湖大闸蟹

                                                <p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/3/1415003765880.png" title="IMG_1618.PNG"/></center></p><p>阳澄湖大闸蟹的名气全世界都盛名,阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹,蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛;肉质膏腻,十肢矫健。</p><p></p><p><strong>为什么产自阳澄湖的蟹会那么美味呢?</strong></p><p>阳澄湖的大闸蟹之所以好吃</p><p>1,阳澄湖湖水活性好,它是苏州的引用水源地,所以距离它300米内不允许有任何污染源,全部是生态绿地,水体清澄,透明度高,且水中钙、镁、硅、铝、氧含量比值高。</p><p>2,阳澄湖湖底质地好,硬地占65%以上。再者,阳澄湖的水草特别茂盛,鱼虾等天然饲料也丰富。阳澄湖中的大闸蟹,吃着天然饲料,在坚硬的湖底来回爬行,锻炼了体质,还能晒太阳、做“有氧体操”,自然成了“蟹中之王”。</p><p></p><p><strong>什么时候吃最好?</strong></p><p>每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是金爪蟹上市的旺季。</p><p>农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美;</p><p></p><p>所以瞅准吃蟹的最佳时节,开始饕餮一把</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/3/14150044363617.jpg" style="float:none;" title="IMG_1557.JPG"/></center></p><p></p><p>现在假冒的泡澡蟹到处都是,所以一定选择正规渠道,有身份识别的蟹种,毕竟价格不菲,尤其对于挑剔的舌头而言,只有最佳品质才能满足呀</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/3/14150045518597.jpg" style="width: 400px; height: 267px;" title="IMG_1560.JPG" width="400" height="267" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/3/14150045542702.jpg" style="width: 400px; height: 267px;" title="IMG_1561.JPG" width="400" height="267" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/3/14150045552685.jpg" style="width: 400px; height: 267px;" title="IMG_1562.JPG" width="400" height="267" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/3/14150045545279.jpg" style="width: 400px; height: 267px;" title="IMG_1563.JPG" width="400" height="267" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p>&nbsp;</p><p>好的螃蟹要保留它的原滋原味,所以清蒸是最合理的烹饪方式;</p><p>蒸螃蟹的水中加入适量的葱段生姜和黄酒可以去腥增香,那最关键的就是那碗蘸螃蟹的蘸酱了,可以说这碗蘸酱是直接决定螃蟹鲜美加减分的关键一笔;</p><p>醋和白糖的黄金酸甜口搭档是不可或缺的,糖适当多些,另外就是抵挡螃蟹冷性的姜末,尤其对于女生是必不可少</p><p>上过蒸制10分钟左右,就可以出锅装盘啦</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/3/14150049127823.jpg" style="float:none;" title="IMG_1566.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/3/14150049216594.jpg" style="float:none;" title="IMG_1567.JPG"/></center></p><p>什么叫自然鲜,完全不用我赘述了;</p><p>怪不得老话说“湖蟹上桌百味淡”</p><p></p><p></p><p>公蟹与母蟹</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/3/1415005169373.jpg" style="width: 400px; height: 267px;" title="IMG_1570.JPG" width="400" height="267" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/3/14150051824506.jpg" title="IMG_1571.JPG" width="400" height="267" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 400px; height: 267px;"/></center></p><p>最主要的区别一眼就能看出,公蟹毛发相较母蟹要发达太多了,怪不得别名叫金爪蟹</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/3/14150051753652.jpg" style="float:none;" title="IMG_1572.JPG"/></center></p><p>大部分人区别公母还有就是看肚子,母蟹是一大块平的(又),公蟹肚子上会多个小三角(左)</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/3/14150051794739.jpg" style="float:none;" title="IMG_1573.JPG"/></center></p><p>公蟹肚里满满的白玉状蟹膏,满口弄润滋香,毫不令色母蟹的蟹黄</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/3/14150051816307.jpg" style="float:none;" title="IMG_1574.JPG"/></center></p><p>十月的螃蟹蟹黄正是最丰满的时刻,整整几口都被塞满呀,可以有多饱满,金秋蟹黄还等什么呢!</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/3/14150050296953.jpg" title="IMG_1569.JPG"/></center></p><p>一家人,一桌菜,美味的时刻亦是团聚的时刻,美食的真谛也许就在这分享和享受中体现得淋漓尽至了。</p><p></p>                                       




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