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标题: #美食感恩季#父亲节还原一道老爸私房菜——菠萝排骨 [打印本页]

作者: 81号金色轰炸机 时间: 2013-12-14 10:40
标题: #美食感恩季#父亲节还原一道老爸私房菜——菠萝排骨

<center><img name="image_operate_71911371175450982" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/03/201411031928211042.jpg" alt="#美食感恩季#父亲节还原一道老爸私房菜——菠萝排骨" title="#美食感恩季#父亲节还原一道老爸私房菜——菠萝排骨" /></center> <center><img name="image_operate_58781371175610889" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/03/201411031928211043.jpg" alt="#美食感恩季#父亲节还原一道老爸私房菜——菠萝排骨" title="#美食感恩季#父亲节还原一道老爸私房菜——菠萝排骨" /></center> <center><img name="image_operate_86671371175428096" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/03/201411031928221044.jpg" alt="#美食感恩季#父亲节还原一道老爸私房菜——菠萝排骨" title="#美食感恩季#父亲节还原一道老爸私房菜——菠萝排骨" /></center> <center><img name="image_operate_18901371175410725" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/03/201411031928221045.jpg" alt="#美食感恩季#父亲节还原一道老爸私房菜——菠萝排骨" title="#美食感恩季#父亲节还原一道老爸私房菜——菠萝排骨" /></center> <center><img name="image_operate_74561371175472796" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/03/201411031928221046.jpg" alt="#美食感恩季#父亲节还原一道老爸私房菜——菠萝排骨" title="#美食感恩季#父亲节还原一道老爸私房菜——菠萝排骨" /></center>菠萝排骨是一道家传的老味道，是爸爸的私房菜。最喜欢老爸做的这道私房菜，酸酸甜甜，外酥里嫩。以前老母在世时，每年菠萝上架后，她总要念叨该吃酸甜排骨，该吃酸甜排骨，爸爸不管多忙都会满足要求，用菠萝来做酸甜酱调这道菜。让全家过嘴瘾。 自从母亲去逝后这道菜几乎淡出异族家的餐桌，只有在母亲忌日时才重现。异族无数次复制过，但一直无法还原原味，因这道菜是倾注了老爸对全家的爱，感恩老爸为我们全家创造的一切。老味道一定要把它传承下来，今次终于做出原味，它是爱的味道...<center><img name="image_operate_87831371175666670" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/03/201411031928221047.jpg" width="690" height="172" alt="#美食感恩季#父亲节还原一道老爸私房菜——菠萝排骨" title="#美食感恩季#父亲节还原一道老爸私房菜——菠萝排骨" /></center> 食材：排骨、菠萝、鸡蛋、白醋、白糖、生粉、小小盐生抽1、菠萝去皮后，切成两半，一半切片，一半切丁，2、装入容器里，用盐水浸泡20分钟左右；3、菠萝丁用搅拌器打成酱； <center><img name="image_operate_59671371175699822" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/03/201411031928231048.jpg" width="690" height="172" alt="#美食感恩季#父亲节还原一道老爸私房菜——菠萝排骨" title="#美食感恩季#父亲节还原一道老爸私房菜——菠萝排骨" /></center> 4、打出来的是浓汁，取少许过滤后，腌渍排骨；5、加入少许生抽，提味上色； <center><img name="image_operate_28481371175726664" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/03/201411031928231049.jpg" width="690" height="175" alt="#美食感恩季#父亲节还原一道老爸私房菜——菠萝排骨" title="#美食感恩季#父亲节还原一道老爸私房菜——菠萝排骨" /></center> 6、鸡蛋只取蛋清，一起加入到排骨中，用手抓匀，腌渍30分钟；7、所有排骨放进厨房纸上，让其吸取多余汤汁；8、排骨在生粉里拍上一层薄薄的生粉； <center><img name="image_operate_44991371175726965" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/03/201411031928231050.jpg" width="690" height="175" alt="#美食感恩季#父亲节还原一道老爸私房菜——菠萝排骨" title="#美食感恩季#父亲节还原一道老爸私房菜——菠萝排骨" /></center> 9、排骨放入热油锅里炸至金黄，捞出沥干油； 10、调芡汁：菠萝汁加入少许的生粉、生抽、糖、醋； <center><img name="image_operate_2371371175727065" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/03/201411031928231051.jpg" width="690" height="175" alt="#美食感恩季#父亲节还原一道老爸私房菜——菠萝排骨" title="#美食感恩季#父亲节还原一道老爸私房菜——菠萝排骨" /></center> 11、芡汁在干净的锅里微火煮至透明状后，分别放入炸过的排骨、菠萝； 12、用铲子把锅里的食材快速翻炒均匀，熄火。 <center><img name="image_operate_43881371175744226" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/03/201411031928231052.jpg" width="690" height="175" alt="#美食感恩季#父亲节还原一道老爸私房菜——菠萝排骨" title="#美食感恩季#父亲节还原一道老爸私房菜——菠萝排骨" /></center> 菠萝片放在烤架上沥干水分，烤20分钟，每个型号的烤箱温度不同，时间仅作参考。碎念：1、糖醋的比例依个人口味调配；2、蛋清起嫩肉作用；3、裹层薄生粉是锁住水分。 <center><img name="image_operate_43391371175714866" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/03/201411031928231053.jpg" width="690" height="517" alt="#美食感恩季#父亲节还原一道老爸私房菜——菠萝排骨" title="#美食感恩季#父亲节还原一道老爸私房菜——菠萝排骨" /></center> <center><img name="image_operate_76571371175722773" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/03/201411031928231054.jpg" width="690" height="478" alt="#美食感恩季#父亲节还原一道老爸私房菜——菠萝排骨" title="#美食感恩季#父亲节还原一道老爸私房菜——菠萝排骨" /></center>
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