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标题:
沙茶酱拌面——让拌面更香的“小撇步”
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作者:
夜泊疯桥
时间:
2014-5-5 17:41
标题:
沙茶酱拌面——让拌面更香的“小撇步”
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/4/14150790522705.jpg" style="" title="IMG_1511_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/4/14150790529875.jpg" style="" title="IMG_1576_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/4/14150790376034.jpg" style="" title="IMG_1545_副本_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>南方的天气突然开始转凉了，</p><p>终于到了该添衣加被的时候了……</p><p>逛超市买猪肉的时候看到猪肥膘，</p><p>突然就想熬上一小碗猪油也是不错。</p><p>买了猪肥膘，洗净，用厨房纸巾吸干水份，</p><p>切丁，然后入锅熬起来……</p><p>伴随着锅中兹兹的声响，</p><p>屋子里弥漫着猪油香……</p><p>待猪肥膘成微焦干状，</p><p>切三两片姜，葱段若干，</p><p>沥干水份后，丢进锅中。</p><p>此时，香味更是香得不行了……</p><p>葱姜可去猪油腥味儿，也让猪油的味道更丰富一点儿……</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/4/14150790793673.jpg" style="" title="IMG_1528_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/4/14150790765307.jpg" style="" title="IMG_1574_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>熬好的猪油，放凉之后，放进一个密封盒或者小碗中密封好，</p><p>再放入冰箱，存放上</p><p>猪油，看着确实是不太健康的食品，</p><p>但是拌面的时候加上一小勺，</p><p>或者炒面的时候加三两勺，</p><p>那个香味儿甭提了有多香了，</p><p>着实是平时的色拉油所不能比的……</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/4/14150790841591.jpg" title="IMG_1561_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>沙茶酱拌面</p><p><strong>材料：</strong></p><p>阳春面（或拉面）90g、猪肥膘250g、葱20g</p><p>姜10g（约3片）、蒜末15g、葱花少许</p><p><strong>调味料：</strong></p><p>沙茶酱1大匙、猪油1大匙、味极鲜酱油1/2大匙、黑胡椒粉1/4茶匙</p><p><strong>作法：</strong></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/4/14150791482191.jpg" title="1.jpg"/></center></p><p>1. 买来的猪肥膘洗净用厨房纸巾擦净，切成25px左右的小方丁，葱切段，姜切片；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/4/14150791478780.jpg" title="2.jpg"/></center></p><p>2. 切好的猪猪肥膘放入烧热的锅中，炸至油份渗出后，转中小火继续慢熬；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/4/14150791573170.jpg" title="3.jpg"/></center></p><p>3. 待猪肥膘成干焦状，放入葱姜，炸至表面微焦后关火；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/4/14150791855021.jpg" title="4.jpg"/></center></p><p>4. 捞出猪油渣和葱姜，待油稍稍降温后倒入碗中即可；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/4/14150791949349.jpg" title="5.jpg"/></center></p><p>5. 备好拌面的材料，将蒜末、沙茶酱、猪油、酱油、黑胡椒粉加入小碗中一起拌匀；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/4/14150791848372.jpg" title="6.jpg"/></center></p><p>6. 取锅加水烧开后，加入阳春面（拉面）用筷子搅拌开，煮至断生即可捞出沥干；</p><p>7. 放入大碗中，倒入调好的拌酱料拌匀后撒上葱花即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/4/14150792128579.jpg" title="atips-5.jpg"/></center></p><p>1. 猪肥膘在超市一般都能买到，熬好的猪油放进干净干燥的容器中，半斤猪肥膘熬出的油存在在冰箱基本可以到吃完都不会坏；</p><p>2. 熬猪油时加入葱姜不仅可以去腥，还可以增加猪油的香味儿；</p><p>3. 选用的面也可以用自己做的手工面，也可以选用市售的面条。面条注意不要煮太烂，煮过头了，就不好拌开了；</p><p>4. 喜好口味重一点的筒子，可以加点辣油、辣椒酱等等拌食。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/4/14150791251120.jpg" style="" title="IMG_1566_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/4/14150791346674.jpg" style="" title="IMG_1542_副本.jpg"/></center></p><p></p>
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