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标题: 让面粉小白百分之百成功的西点--芝士核桃司康 [打印本页]

作者: iips50gykm 时间: 2014-9-12 05:06
标题: 让面粉小白百分之百成功的西点--芝士核桃司康

新浪首发<center><img name="image_operate_68221377700796158" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/03/20141103192739966.jpg" width="600" height="800" alt="让面粉小白百分之百成功的西点--芝士核桃司康" title="让面粉小白百分之百成功的西点--芝士核桃司康" /></center> <center><img name="image_operate_50721377700797609" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/03/20141103192739967.jpg" width="600" height="800" alt="让面粉小白百分之百成功的西点--芝士核桃司康" title="让面粉小白百分之百成功的西点--芝士核桃司康" /></center> <center><img name="image_operate_39541377742083275" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/03/20141103192739968.jpg" width="574" height="755" alt="让面粉小白百分之百成功的西点--芝士核桃司康" title="让面粉小白百分之百成功的西点--芝士核桃司康" /></center> <center><img name="image_operate_99581377700801486" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/03/20141103192739969.jpg" width="690" height="517" alt="让面粉小白百分之百成功的西点--芝士核桃司康" title="让面粉小白百分之百成功的西点--芝士核桃司康" /></center> 一款经典的英式下午茶，对面粉的类型要求不是很高，有人用底粉，有人用高粉都能做成功，关键是要掌握好操作要领。我用的是面包机专用的家庭面粉，一样做出神一般的口感。哈哈哈，看看这摆盘就知道异族是面粉小白，一点情调都没有。用中式的小竹筐装上西点。因加入了芝士这款司康口感更丰富，舌尖上感受到层层香气。操作要领1、黄油和面粉撮合时要让它均匀仔细柔和；2、揉面时要三光：面团表面光滑、手不黏面团、容器里不黏面团；3、要醒面；4、面团不能揉太过以免起筋影响成品口感；<center><img name="image_operate_46481377702329807" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/03/20141103192740970.jpg" width="690" height="172" alt="让面粉小白百分之百成功的西点--芝士核桃司康" title="让面粉小白百分之百成功的西点--芝士核桃司康" /></center>食材：家庭面粉100g、鲜奶15lm、盐1/4小勺、酵母4g、白糖15g、芝士20g、核桃15g、全蛋液适量、黄油25g工具：擀面杖、筛网、量勺、刷子、切刀、小刀、烤箱。 <center><img name="image_operate_54311377700810020" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/03/20141103192740971.jpg" width="690" height="174" alt="让面粉小白百分之百成功的西点--芝士核桃司康" title="让面粉小白百分之百成功的西点--芝士核桃司康" /></center> 做法；1、面粉、酵母、盐混合后过筛2、切小块的黄油软化后与糖放入过筛的面粉里；3、用两手将混合粉与黄油搓合匀，搓好的面粉似糠状；<center><img name="image_operate_39431377700807046" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/03/20141103192740972.jpg" width="690" height="175" alt="让面粉小白百分之百成功的西点--芝士核桃司康" title="让面粉小白百分之百成功的西点--芝士核桃司康" /></center> 4、全蛋液15lm、牛奶加入到面粉里，揉成面团；5、盖上保鲜膜，不要盖太严密，让面团跟空气有亲密接触，约15分钟左右； <center><img name="image_operate_10081377700806489" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/03/20141103192740973.jpg" width="690" height="175" alt="让面粉小白百分之百成功的西点--芝士核桃司康" title="让面粉小白百分之百成功的西点--芝士核桃司康" /></center> 6、核桃改刀切成小粒，加入面团中揉捏几下，不能过度揉捏以免生筋影响成品口感；7、面团用擀面棍擀成1cm后的面片；8、撒上芝士； <center><img name="image_operate_5211377683511696" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/03/20141103192741974.jpg" width="690" height="175" alt="让面粉小白百分之百成功的西点--芝士核桃司康" title="让面粉小白百分之百成功的西点--芝士核桃司康" /></center> 9、面片对折翻转，继续用擀面杖擀成厚度约1cm的，用到将它切成16等份的小三角；10、烤架上铺垫油纸，把小面片分散码在上面，并用全蛋液刷一遍表面；11、烤箱预热到200°C。将烤箱调至170°C

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