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标题: 【食·色馒头】——椒盐葱花卷 [打印本页]

作者: 光明的瞎子 时间: 2015-9-15 00:07
标题: 【食·色馒头】——椒盐葱花卷

一般都直接把酵母跟面粉倒在一起直接揉面团。不过，这包酵母放置的时间有点长，也不知是不是还有效。为防万一。先用温水相激，看看酵母是死是活，免得搞成死面卷。看起来酵母状态还不错，花卷长势良好。只是很久不做花卷，几乎忘记如何卷法了。面团水多了些，有些软，饧发过程中，卷好的花型全都趴下了，只好凑合看。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/2/1414971925900.jpg" title="IMG_0098.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/2/14149719129917.jpg" title="IMG_0086.jpg" style="float: none;"/></center>用料：面粉150克，干酵母2克，水75克，玉米油、盐、花椒面、葱花各适量将10克温水倒入酵母中，搅拌均匀，静置15分钟左右，酵母液泛起浓稠泡沫。将酵母液倒入面粉，加入剩下的水，揉成三光面团，饧发15分钟左右<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/2/14149718812438.jpg" style="float:none;" title="IMG_0030 副本.jpg"/></center>揪成5等分，擀成长舌形，依次抹上油，盐，花椒面，撒上葱花，卷起。左右相向，拧出花型<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/2/14149718918282.jpg" style="float:none;" title="IMG_0040 副本.jpg"/></center>摆入蒸屉，放在温暖处饧发30分钟左右。面团长起，冷水上锅，开锅后大火蒸15分钟左右。熟透出锅。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/2/1414971900227.jpg" style="float:none;" title="IMG_0048 副本.jpg"/></center>模样走了形，不过看起来长势还不错<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/2/14149718977664.jpg" style="float:none;" title="IMG_0088.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/2/14149719079185.jpg" style="float:none;" title="IMG_0092.jpg"/></center>

作者: 诺万金 时间: 2015-10-1 14:23

作者: 冻结的樱花 时间: 2015-10-1 14:43

作者: tianjinliwei 时间: 2015-10-1 14:57
LZ辛苦了！

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