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标题: 清明前后食野蔬--生煸枸杞头 [打印本页]

作者: 孙亚芳姐姐 时间: 2015-5-23 23:45
标题: 清明前后食野蔬--生煸枸杞头

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110412555415381.jpg" name="image_operate_96461336977649578" alt="清明前后食野蔬--生煸枸杞头" title="清明前后食野蔬--生煸枸杞头" height="534" width="400"/></center> 每年到了春光明媚,百花争开的时节，各种鲜嫩的野菜也竞相冒出嫩芽来。老百姓的餐桌上，常常也可以都可见到用各种野菜制作的美味佳肴。大家熟悉的野菜有荠菜、枸杞头、马兰头、野芹菜、菊花菜、香椿头、鱼腥草等等。人们吃腻了寡淡的大棚蔬菜，而开始青睐充满田野泥土气息,野生野长的野菜来。枸杞是一味功效卓著的传统中药材, 自上而下都是滋补养人的药中上品, 春天枸杞的嫩茎梢及嫩叶称为枸杞头, 不仅营养丰富, 且具补肾养肝、清心润肺、祛风明目之功效, 是深受人们喜爱的保健食疗蔬菜,《红楼梦》中的那些少爷小姐们山珍海味吃腻了，偶然也商议“要吃个油盐炒枸杞芽儿来”.枸杞头不是四季可得之物，只有在春季才会萌芽，所以特别珍贵.枸杞头略带苦味, 但很爽口, 凉拌、热炒和煮汤均可。上海春季佳蔬“生煸枸杞头”,就是从古代的“油盐炒枸杞芽儿”发展而来，取材于清明前后的枸杞嫩芽，和春笋、猪肉丝一起旺火煸炒而成色泽碧绿，吃口略苦，回味甘甜,清香爽口。材料：枸杞头、竹笋、猪肉. 调料：盐、白糖、料酒、干淀粉.<center><img style="WiDTH: 161px; HeiGHT: 150px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110412555415382.jpg" alt="清明前后食野蔬--生煸枸杞头" title="清明前后食野蔬--生煸枸杞头" height="308" width="99"/></center><center><img style="WiDTH: 157px; HeiGHT: 149px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110412555515383.jpg" alt="清明前后食野蔬--生煸枸杞头" title="清明前后食野蔬--生煸枸杞头" height="301" width="22"/></center><center><img style="WiDTH: 163px; HeiGHT: 148px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110412555515384.jpg" alt="清明前后食野蔬--生煸枸杞头" title="清明前后食野蔬--生煸枸杞头" height="319" width="152"/></center><center><img style="WiDTH: 157px; HeiGHT: 152px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110412555615385.jpg" alt="清明前后食野蔬--生煸枸杞头" title="清明前后食野蔬--生煸枸杞头" height="321" width="62"/></center><center><img style="WiDTH: 162px; HeiGHT: 152px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110412555615386.jpg" alt="清明前后食野蔬--生煸枸杞头" title="清明前后食野蔬--生煸枸杞头" height="314" width="196"/></center><center><img style="WiDTH: 165px; HeiGHT: 151px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110412555615387.jpg" alt="清明前后食野蔬--生煸枸杞头" title="清明前后食野蔬--生煸枸杞头" height="322" width="82"/></center>做法:1将枸杞头去杂叶洗净，沥干水;2竹笋去壳洗净,入淡盐水中煮熟切成细丝; 3 猪肉切成细丝, 放入盐、料酒、干淀粉拌匀腌制15分钟;4炒锅烧热加油，入肉丝煸炒至颜色变白盛出;5 另起油锅,热到八成时，入笋丝、枸杞头大火快速煸炒，加盐、白糖, 加入肉丝炒匀即可.

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