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标题: 不知道学名的鱼--香煎肉鳎鱼 [打印本页]

作者: 漫街漫友 时间: 2014-7-18 07:43
标题: 不知道学名的鱼--香煎肉鳎鱼

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110412543515260.jpg" alt="不知道学名的鱼--香煎肉鳎鱼" title="不知道学名的鱼--香煎肉鳎鱼"/></center>去菜场买菜，看到有新鲜的肉鳎鱼，价格也不贵，肉鳎鱼因刺少肉嫩，家人都很喜欢吃，就买了几条准备回家做香煎肉鳎鱼。回家路上就在想，这鱼到底应该怎么称呼才正确呢？这肉鳎鱼是上海人的叫法，可能是取其刺少肉多，体型扁塌才这么叫的吧？估计肯定又会有许多人搞不清这肉鳎鱼是啥东东呢。赶紧回家百度去！回家后查了下资料。才知道这肉鳎鱼的学名叫舌鳎，为海洋名贵经济鱼类之一。每百克肉含蛋白质13.7克、脂肪1.2克,属于高蛋白，低脂肪，富含维生素和胶质的优质比目鱼类，且肉质细腻味美,尤以夏汛所捕的鱼最为肥美,鲜肥而不腻。被列为我国传统名贵鱼种，深受消费者喜爱。（以上来自百度）材料：肉鳎鱼、葱、姜。调料：盐、白兰地、胡椒粉。<center><img style="WiDTH: 175px; HeiGHT: 153px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110412543615261.jpg" alt="不知道学名的鱼--香煎肉鳎鱼" title="不知道学名的鱼--香煎肉鳎鱼" height="302" width="104"/></center><center><img style="WiDTH: 171px; HeiGHT: 154px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110412543615262.jpg" alt="不知道学名的鱼--香煎肉鳎鱼" title="不知道学名的鱼--香煎肉鳎鱼" height="306" width="82"/></center><center><img style="WiDTH: 166px; HeiGHT: 154px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110412543615263.jpg" alt="不知道学名的鱼--香煎肉鳎鱼" title="不知道学名的鱼--香煎肉鳎鱼" height="320" width="174"/></center><center><img style="WiDTH: 178px; HeiGHT: 163px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110412543615264.jpg" alt="不知道学名的鱼--香煎肉鳎鱼" title="不知道学名的鱼--香煎肉鳎鱼" height="311" width="118"/></center><center><img style="WiDTH: 167px; HeiGHT: 163px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110412543715265.jpg" alt="不知道学名的鱼--香煎肉鳎鱼" title="不知道学名的鱼--香煎肉鳎鱼" height="288" width="20"/></center><center><img style="WiDTH: 163px; HeiGHT: 163px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110412543715266.jpg" alt="不知道学名的鱼--香煎肉鳎鱼" title="不知道学名的鱼--香煎肉鳎鱼" height="363" width="132"/></center>做法：1肉鳎鱼撕去背部的鱼皮，刮去反面的鱼鳞，剪去头尾和内脏，洗净切块；2葱切段，姜切片；3鱼块用盐、白兰地、胡椒粉和葱、姜一起腌渍1小时入味；4锅烧热，加入油烧热，下鱼块中火煎至两面金黄色即可。

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