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标题: 中国的“素奶酪”--咸蛋肉末臭豆腐 [打印本页]

作者: 本日倒打5 时间: 2015-3-11 12:03
标题: 中国的“素奶酪”--咸蛋肉末臭豆腐

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110412492914747.jpg" alt="中国的“素奶酪”--咸蛋肉末臭豆腐" title="中国的“素奶酪”--咸蛋肉末臭豆腐"/></center>前些天有个取名温哥华的筒子说要我介绍臭豆腐的做法。我不知道这位筒子是否是在加拿大的上海人，他/她好像对臭豆腐情有独钟。对于这个闻着臭，吃着香，臭名远扬的臭豆腐，爱它的人爱得闻到臭味就流口水，非要找到它一尝为快，欲罢不能。怕它的人则退避三舍，躲之不及。其实我国地域辽阔，东西南北的口味差异很大，食物的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。各地都有各自的地方传统美食，酸甜咸辣，各有所好。也难怪很多身在异乡多年的游子，面对琳琅满目的当地美食，念念不忘的还是从小吃到大的家乡美食。过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，现在经日本专家研究发现臭豆腐中富含植物性乳酸菌，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高，具有很好的调节肠道及健胃功效。为此被称为中国的“素奶酪”。同时用豆腐发酵制成的臭豆腐，合成产生了大量的维生素B12，可以有效减缓大脑老化，预防老年痴呆的发生。这样看来适量吃点臭豆腐也是有好处滴。　　 材料：臭豆腐、肉末、咸鸭蛋、葱姜。调料：料酒、盐、生抽。做法：<center><img style="WiDTH: 209px; HeiGHT: 203px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110412492914748.jpg" alt="中国的“素奶酪”--咸蛋肉末臭豆腐" title="中国的“素奶酪”--咸蛋肉末臭豆腐" height="484" width="252"/></center><center><img style="WiDTH: 210px; HeiGHT: 202px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110412493014749.jpg" alt="中国的“素奶酪”--咸蛋肉末臭豆腐" title="中国的“素奶酪”--咸蛋肉末臭豆腐" height="489" width="257"/></center><center><img style="WiDTH: 211px; HeiGHT: 203px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110412493014750.jpg" alt="中国的“素奶酪”--咸蛋肉末臭豆腐" title="中国的“素奶酪”--咸蛋肉末臭豆腐" height="486" width="251"/></center><center><img style="WiDTH: 208px; HeiGHT: 203px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110412493014751.jpg" alt="中国的“素奶酪”--咸蛋肉末臭豆腐" title="中国的“素奶酪”--咸蛋肉末臭豆腐" height="486" width="250"/></center><center><img style="WiDTH: 210px; HeiGHT: 204px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110412493014752.jpg" alt="中国的“素奶酪”--咸蛋肉末臭豆腐" title="中国的“素奶酪”--咸蛋肉末臭豆腐" height="511" width="251"/></center><center><img style="WiDTH: 211px; HeiGHT: 204px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110412493014753.jpg" alt="中国的“素奶酪”--咸蛋肉末臭豆腐" title="中国的“素奶酪”--咸蛋肉末臭豆腐" height="452" width="250"/></center>1臭豆腐洗净滤干，摆放在盘中；2肉末加葱姜末、料酒、盐、生抽拌匀，铺在臭豆腐上面；3 在肉末中间打入一个咸鸭蛋；4把盘放入蒸锅，水开后中火蒸10分钟左右至肉末和咸蛋熟即可。

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