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标题: 食得其时吃菌菇--鲜菇扒娃娃菜 [打印本页]

作者: ssauqulu 时间: 2014-5-19 23:38
标题: 食得其时吃菌菇--鲜菇扒娃娃菜

<center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110412324313042.jpg" alt="食得其时吃菌菇--鲜菇扒娃娃菜" title="食得其时吃菌菇--鲜菇扒娃娃菜"/></center>春末夏初，随着一场场甘霖的滋润，加上气温逐渐升高，各种形状、千姿百态的菌菇纷纷破土而出。每年5月至10月是吃菌菇的最好时节。就口味和营养而言，鲜菌菇远远高于干菌菇，所以吃菌菇也要“食得其时”。菌菇在烹饪中有明显的助鲜作用，常言说道：菌菇跟鸡鸡鲜跟肉肉香。《随园食单》中也说到：菌菇虽是素食，因其味重，故能“刚柔相济”、“可荤可素”，置各菜中均能助鲜。鲜菇扒娃娃菜，香菇特有的鲜香及嫩滑柔韧的质感，加上娃娃菜的软糯口感，使得一道普普通通的家常菜却有着不平常的鲜美。材料：鲜香菇、娃娃菜、蒜头、盐、蚝油、白糖、水淀粉、香油。做法：<center><img data-pinit="registered" name="image_operate_14681275437854875" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110412324413043.jpg" alt="食得其时吃菌菇--鲜菇扒娃娃菜" title="食得其时吃菌菇--鲜菇扒娃娃菜" height="315" width="600"/></center> 1娃娃菜洗净后把外面比较大的菜叶一剖为二，入沸水锅焯一下捞出；2鲜香菇洗净切去蒂，在菌盖上切出十字花纹，入沸水锅焯一下捞出；3炒锅烧热加油，油热后放入蒜片煸香，放入香菇煸炒；4调入盐、蚝油、白糖炒匀；5待香菇入味后，放入娃娃菜大火煸炒几下；6倒入水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。

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