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标题: 一道名为茶实际不是茶的新加坡肉骨茶 [打印本页]

作者: 林顺艺 时间: 2014-9-14 17:06
标题: 一道名为茶实际不是茶的新加坡肉骨茶

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110412103111375.jpg" alt="一道名为茶实际不是茶的新加坡肉骨茶" title="一道名为茶实际不是茶的新加坡肉骨茶"/></center>提起肉骨茶，大家都知道这是盛行于东南亚一带，特别是新加坡和马来西亚地区的一道民间美食，其虽名为茶，并且汤色如茶，但其实并没有任何茶叶或茶的成份，而是当地的一道以猪排骨配以多种中药材和香料煲成的汤，其独特的风味享誉新、马，甚至扬名海外，也深受各地游客的喜爱。肉骨茶是用多种中药材（包括当归、川芎、玉竹、当参、红枣、沙蔘、肉桂、佛手，甘草等）和多种香料（包括桂皮、白胡椒粒、杞子、八角、小茴香、丁香、大蒜等）及肉排熬制多个小时而成的排骨药膳汤，味道浓厚芳香，还具有去湿、旺血、补气之功效。肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃，新加坡人吃肉骨茶时，还常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式，通常还会随汤奉上各类中国清茶，以铁观音最为流行，以解除猪肉的油腻。熬制肉骨茶需要多种药材和香料，一般家庭制作不太容易配齐这些原料，因此大家可能难得会在家制作。这次美食博友伊莲同学从新加坡给我带来了一些肉骨茶的调料包，这下在家制作就很方便了，只要买来排骨和其他喜欢的食材，加入调料包，小火慢慢炖上几小时，一锅香味四溢的肉骨茶就可以上桌了，很方便的说。在此谢谢伊莲同学！ 材料：猪排骨800克、蒜头4瓣、芹菜2根、腐竹30克、金针菇150克、油豆腐100克、香菜2根。调料：肉骨茶调料1袋、生抽、盐、白胡椒粉适量。做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/2014110412103111376.jpg" name="image_operate_34551294725098812" alt="一道名为茶实际不是茶的新加坡肉骨茶" title="一道名为茶实际不是茶的新加坡肉骨茶"/></center>1芹菜剪去根部和菜叶切段，金针菇剪去根部洗净，腐竹冷水泡发剪段；2将猪排骨放入冷水锅里煮开，3分钟后关火，捞出用清水反复冲净血沫；3锅里放入足量清水，放入排骨和蒜头，将肉骨茶调料袋内的2包香料放入；4煮开后转小火煮1个半小时，放入油豆腐和腐竹；5加入生抽、盐、胡椒粉调味，最后放入芹菜、金针菇烧滚后撒入香菜即可上桌。

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