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标题: 何为风靡日韩东南亚的“东洋参”--糖醋牛蒡 [打印本页]

作者: xiaofan31 时间: 2013-10-22 05:07
标题: 何为风靡日韩东南亚的“东洋参”--糖醋牛蒡

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041144489337.jpg" name="image_operate_95001325064663984" alt="何为风靡日韩东南亚的“东洋参”--糖醋牛蒡" title="何为风靡日韩东南亚的“东洋参”--糖醋牛蒡" height="539" width="400"/></center>在日本和韩国，人们对一种营养和保健价值极佳的蔬菜情有独钟，并把它冠于“东洋参”之美誉，这就是牛蒡。其实牛蒡是我国传统的药食两用食品。早在明朝名医李时珍就称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”；《本草纲目》中详载其“通十二经脉，除五脏恶气”；《名医别录》称其“久服轻身耐老”。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面：有促进生长作用、有抑制肿瘤生长的物质和有抗菌和抗真菌作用。2002年国家卫生部把牛蒡列入可用于保健食品的物品名单。而世界著名的营养保健专家艾尔·敏德尔博士则在其所著的《抗衰老圣典》中这样描述：“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱，它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用，且对体内各系统的平衡具有复原功能，是非常理想的天然保健品。并凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日韩东南亚等国家，而在流行已久的【健康五行蔬菜汤】中，牛蒡就是其中最主要的一种食材。牛蒡除了炖汤，还可以用来炒、拌、煮饭、泡茶等各种食用方式。材料：牛蒡、胡萝卜、熟芝麻、盐、醋、糖、食用油。做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041144489338.jpg" name="image_operate_26691325064663953" alt="何为风靡日韩东南亚的“东洋参”--糖醋牛蒡" title="何为风靡日韩东南亚的“东洋参”--糖醋牛蒡" height="507" width="450"/></center>1牛蒡和胡萝卜分别去皮后切成丝；2为防止牛蒡表面氧化发黑，可以切丝后浸入加了白醋的清水中；3烧锅开水，将牛蒡丝焯一下捞出（焯牛蒡的水有营养不要倒掉，可以当茶喝，也可以煮饭）；4炒锅加热后倒入食用油，油热后先后加入胡萝卜和牛蒡丝煸炒2分钟；5加入盐、糖、醋调味，炒匀后撒入熟芝麻即可。

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