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标题: 集美貌与美味于一身的奶香椰蓉卷 [打印本页]

作者: kpjl0531 时间: 2013-10-13 20:16
标题: 集美貌与美味于一身的奶香椰蓉卷

<center><img name="image_operate_95841331548239000" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041142059079.jpg" alt="集美貌与美味于一身的奶香椰蓉卷" title="集美貌与美味于一身的奶香椰蓉卷" height="549" width="400"/></center>三月八号妇女节，全世界女性朋友的节日，虽然有人把它称为阿姨大妈节或是已婚妇女节，但是对煮妇来说，也是一年一次一个放松自己的节日。每年这个时候，通常会放自己一天假，邀上两仨好友，逛逛街，喝喝茶，再趁着商场节日大减价，抢购一批早已心仪却没舍得下手的衣服鞋子，最后心满意足大包小包地回家，第二天继续回归平常的煮妇生涯。今年的三八节，一群疯狂煮妇一大早就聚集到一起，举行了第二次面团峰会，度过了一个完全不同寻常的妇女节。千万别以为疯狂煮妇们都是和我一样没文化的家庭妇女，这当中不乏高学历的博士硕士，有公司高级白领，有企业财务总监、还有董事长、CEO呢。全都是上得厅堂下得厨房的好女子，而且人人手艺高强，个个都有拿手绝活。玩起面团来也是得心应手。只见她们十八般武艺轮番上阵。三台厨师机轰隆隆地轮番搅着面团，压面机压出又Q又弹的馄饨皮、烧卖皮。煮妇们舞刀弄棍，把个面团玩出了各种花样，各种色彩、各种造型，真是令人眼花缭乱，惊叹不已。这时候恨不得有3、4个烤箱，十来个笼屉才来得及应付那些纷纷出场的包子、花卷、蛋糕、面包，哦哦，还有全手工的糯米烧卖和荠菜大馄饨......<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041142059080.jpg" alt="集美貌与美味于一身的奶香椰蓉卷" title="集美貌与美味于一身的奶香椰蓉卷" height="599" width="440"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041142059081.jpg" alt="集美貌与美味于一身的奶香椰蓉卷" title="集美貌与美味于一身的奶香椰蓉卷" height="599" width="440"/></center> 以上花絮由留美坐家全程独家直播提供凹造型专家艾米妈咪的紫色如意结，双色豆沙包，包子大王霸王龟龟的重油蔬菜包，某CEO的荠菜大馄饨都受到大家的一直好评，最最受到众煮妇追捧及哄抢的，也是集美貌与美味于一身的，就是由留美坐家呈现的奶酥椰蓉卷，要知道这可是用北海道鲜奶面团打造的，够奢侈的吧。疯了一天，最后大家吃饱喝足玩爽了，临走前众煮妇还瓜分了会长家的加拿大面粉，抢光了某邻居送来的东北大米，顺走了某美女妈带来的新西兰奶奶粉，当然也不会忘记打包烧卖、面包和包子，人人心满意足，个个欢天喜地地大包小包拎回家，过了一个开开心心非常有意思的妇女节。想起我之前也做过奶香椰蓉包，当时还在微博上得瑟了一下，味道是不错，造型实在是不上台面，看上去那不就是一个包子么。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041142059082.gif" type="face" alt="集美貌与美味于一身的奶香椰蓉卷" title="集美貌与美味于一身的奶香椰蓉卷"/></center><center><img style="HeiGHT: 385px; WiDTH: 514px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041142059083.jpg" alt="集美貌与美味于一身的奶香椰蓉卷" title="集美貌与美味于一身的奶香椰蓉卷" height="412" width="550"/></center> 回家后我又重新做了一回，按照留美的方法凹了一下造型，这下摸样可俊俏多了。虽然我没有那么奢侈用北海道鲜奶面团来做，只是继续消耗上次发过头的老面团，但是我把奶油椰蓉馅改进了一点，做出的奶香椰蓉卷也照样是集美貌与美味于一身哒！ 【奶香椰蓉卷】（老面法）椰蓉馅料：黄油25克、糖25克、全蛋25克、椰蓉50克、牛奶10克。椰蓉馅料做法：<center><img name="image_operate_64541331548558937" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041142069084.jpg" alt="集美貌与美味于一身的奶香椰蓉卷" title="集美貌与美味于一身的奶香椰蓉卷" height="500" width="450"/></center>1黄油室温软化，用打蛋器打均匀,加入细砂糖搅拌均匀；2分次加入全蛋，搅拌均匀；3加入椰蓉搅拌均匀；4加入牛奶拌匀；5拌匀后放置15分钟，让椰蓉吸足水分即可。面团材料：高筋粉200克、干酵母2.5克、细砂糖20克、盐2克、蛋黄1个、水120克（我这面粉吃水较大，需酌情添加）、奶粉8克、老面团50克、黄油10克。面包卷做法：<center><img name="image_operate_70321331549416937" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041142069085.jpg" alt="集美貌与美味于一身的奶香椰蓉卷" title="集美貌与美味于一身的奶香椰蓉卷" height="278" width="550"/></center>1将老面掰小块和面团原料中除黄油以外的其他原料一同放入面包机；2用和面程序搅拌2次（一共60分钟），在50分钟时放入软化的黄油；3取出面团，用手工再摔打10分钟，达到完全阶段；4放入面包机发酵至2.5倍大（约40分钟，用了老面团感觉发酵快了点）；5将面团取出排气，分割成60克/份,共7份；6滚圆后松弛15分钟；7松弛后的面团压扁，擀成椭圆形；8在一边放上椰蓉馅，另一边对折过来两边捏紧收口，稍稍压扁，用擀面杖推开；<center><img name="image_operate_94901331548546796" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041142069086.jpg" alt="集美貌与美味于一身的奶香椰蓉卷" title="集美貌与美味于一身的奶香椰蓉卷" height="273" width="550"/></center>9用刀在面团上割几刀，一定要割穿面团；10捏住两头稍稍拉长，转几圈然后两头捏在一起；11放入纸膜排入烤盘，我的烤箱小，7个一盘有点挤，放纸膜里可以防止互相粘连，如果烤箱大也可不用纸膜，直接排在铺了烘焙纸的烤盘上；12放入烤箱用发酵模式进行最后发酵至2倍大；13表面刷上蛋液；14放入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右至表面上色即可。

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