澳洲同城网

标题: 蒸蒸日上年年高--玉米核桃蒸糕 [打印本页]

作者: runrk0706e 时间: 2014-7-1 00:28
标题: 蒸蒸日上年年高--玉米核桃蒸糕

 <center><img name="image_operate_5961358840744500" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041127497706.jpg" alt="蒸蒸日上年年高--玉米核桃蒸糕" title="蒸蒸日上年年高--玉米核桃蒸糕"/></center> 在我国的很多地方过年都有蒸糕的习俗，像松糕、年糕、萝卜糕，还有马拉糕、地力糕等等，也是借着蒸糕的谐音蒸蒸日上年年高。江南大都是把蒸糕作为过年时的一道点心，一般大都用糯米份或大米粉来制作，今年换了一种做法，用了点杂粮、坚果和果干，这样可以改善一下过年时吃得太过油腻，中和酸碱平衡，过个快乐健康年！ <center><img name="image_operate_96471358840750593" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041127497707.jpg" alt="蒸蒸日上年年高--玉米核桃蒸糕" title="蒸蒸日上年年高--玉米核桃蒸糕" height="566" width="400"/></center> 【玉米核桃蒸糕】材料：玉米面粉75克、普通面粉155克、细砂糖40克、干酵母3克、无铝泡打粉5克、奶粉10克、玉米油10克、水240克、红枣6-8颗、葡萄干50克、熟核桃仁50克。做法：<center><img name="image_operate_95771359338209890" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041127497708.jpg" alt="蒸蒸日上年年高--玉米核桃蒸糕" title="蒸蒸日上年年高--玉米核桃蒸糕" height="281" width="550"/></center>1 红枣和葡萄干温水浸泡1小时，红枣洗净后去核切块备用，葡萄干冲洗干净吸干表面水分；2玉米面粉、普通面粉、细砂糖、干酵母、泡打粉等所有材料一起放入搅拌机；3加水混合搅拌成稍具流动性的面糊，加入大部分分量的葡萄干和核桃仁拌匀；4倒入内壁抹过色拉油的模具里，用抹过油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的蛋糕模；<center><img name="image_operate_52681359338140265" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041127507709.jpg" alt="蒸蒸日上年年高--玉米核桃蒸糕" title="蒸蒸日上年年高--玉米核桃蒸糕" height="375" width="500"/></center>5 在温暖湿润处发酵至2-3倍高度，我是用烤箱的发酵功能在烤箱里发酵的；6表面摆上去核红枣及其余部分的葡萄干和核桃仁，冷水上锅，大火烧开后蒸25分钟，关火后焖5分钟；7稍微冷却后尽快脱模，放搁架上冷却散去内部湿气即可。友情提示：1玉米面粉是淡黄色的，不是白色的玉米淀粉；2普通面粉和玉米面粉的比例可根据个人口感调整，玉米面粉越多成品口感会越粗糙；3根据面粉吸水性不同和季节需自行调整水量；4 加入无铝泡打粉的作用是使口感更膨松，如果不喜欢也可以不放。5核桃仁和葡萄干也可以根据各自喜好用其他坚果和水果干来代替。

欢迎光临澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)