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标题: 集鲜香酥脆于一身的美味--香酥鸭腿 [打印本页]

作者: d7chyuub0y 时间: 2015-1-25 16:41
标题: 集鲜香酥脆于一身的美味--香酥鸭腿

<center><img name="image_operate_30401360112417046" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041127257665.jpg" alt="集鲜香酥脆于一身的美味--香酥鸭腿" title="集鲜香酥脆于一身的美味--香酥鸭腿" height="557" width="400"/></center> 香酥鸭是很多地方都有的一道名菜，先将鸭子用多种调味品腌渍后，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。成菜色泽金黄，香味浓郁，皮脆肉酥，这也是本地过年过节时的一道宴客大菜。香酥鸭最大的特点就在“香酥”两字上，尤其是鸭皮，鲜香酥脆，油而不腻，咬在嘴里咔吱咔吱，要多爽就有多爽！一般饭店里香酥鸭都是用整鸭做的，我们家里面做感觉用鸭腿更方便一些，一是不用开大油锅，二是吃起来也更方便。过年时大家可以试一试，年夜饭上也可以露一手。平时上班族一次可以多做几个，蒸完冷却后放冰箱冷冻，想吃就拿一个出来，解冻后煎一下就好，再搭配一点蔬菜，一顿晚餐很方便地就解决了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041127257666.gif" type="face" alt="集鲜香酥脆于一身的美味--香酥鸭腿" title="集鲜香酥脆于一身的美味--香酥鸭腿"/></center>材料：鸭腿2个、盐1小匙、料酒1大匙、葱姜蒜粉1/2小匙、五香粉1/2小匙、花椒粉1小匙、葱姜适量。（食材来自甫田网）做法：<center><img name="image_operate_45411360111687406" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041127257667.jpg" alt="集鲜香酥脆于一身的美味--香酥鸭腿" title="集鲜香酥脆于一身的美味--香酥鸭腿" height="384" width="500"/></center>1冷冻鸭腿自然解冻，清洗干净；2在鸭腿上用牙签扎些小洞；3将盐、葱姜蒜粉、五香粉、花椒粉混合抹在鸭腿上按摩一会，腌制一夜；<center><img name="image_operate_30431360111699843" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041127257668.jpg" alt="集鲜香酥脆于一身的美味--香酥鸭腿" title="集鲜香酥脆于一身的美味--香酥鸭腿" height="385" width="500"/></center>4将腌制后的鸭腿放入蒸锅，淋上料酒，放些葱段和姜片；5中火蒸约1小时，如用高压锅蒸可减少时间；6蒸至鸭腿酥软后，取出鸭腿抹干吹凉；7锅里放油烧至7成热，下鸭腿小火煎至表面金黄酥脆即可。

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