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标题: 煮妇挑战港式茶餐厅的招牌茶点--腊味萝卜糕 [打印本页]

作者: u7lhyuul7t 时间: 2015-7-12 02:19
标题: 煮妇挑战港式茶餐厅的招牌茶点--腊味萝卜糕

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041129027822.jpg" name="image_operate_80151355822099328" alt="煮妇挑战港式茶餐厅的招牌茶点--腊味萝卜糕" title="煮妇挑战港式茶餐厅的招牌茶点--腊味萝卜糕" height="543" width="400"/></center> 　　经常光顾港式茶餐厅的朋友一定都吃过萝卜糕，这通常是那里的招牌广式茶点，也是广东、福建一带老百姓通常在过年时制作的家常小吃。各个地区的传统萝卜糕做法略有不同，但都缺少不了的是萝卜和粘米粉。通常制作时在粘米粉浆中加入萝卜丝、腊肠、虾米等材料，上蒸笼蒸熟而成。颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。可能大家平时更多的时候，是在港式茶餐厅里品尝可口的萝卜糕，但其实它的做法并不是很难很复杂，家庭制作也并非是难事。2013新年快到了，就让我们一起来尝试一下自制美味的腊味萝卜糕，就用这浓郁的家庭年味迎接新的一年吧！【腊味萝卜糕】材料：粘米粉150克、澄粉50克、白萝卜900克、腊肉60克、腊肠50克、虾米30克、干贝25克、油葱酥2大匙、猪油15克、麻油10克、盐6克、白糖1大匙、胡椒粉1小匙、料酒15ml、水700ml，此次我做的是该配方的两倍量。做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041129037823.jpg" name="image_operate_10011355809379468" alt="煮妇挑战港式茶餐厅的招牌茶点--腊味萝卜糕" title="煮妇挑战港式茶餐厅的招牌茶点--腊味萝卜糕" height="278" width="550"/></center>1腊肉、腊肠切小丁、虾米、干贝加少许清水和料酒，上锅蒸10分钟滤去汁；2蒸后的虾米切碎，干贝撕成细丝备用；3炒锅烧热后下猪油，融化后加入腊肉、腊肠、虾米、干贝及油葱酥炒香后盛出；4粘米粉和澄粉混合，加入150ml清水调匀成浓稠的粉浆（根据粘米粉和澄粉的吸水性不同，水量可适量调整）；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041129037824.jpg" name="image_operate_17101355809372250" alt="煮妇挑战港式茶餐厅的招牌茶点--腊味萝卜糕" title="煮妇挑战港式茶餐厅的招牌茶点--腊味萝卜糕" height="283" width="550"/></center>5白萝卜去皮切成细丝，放入滚水中汆烫2分钟捞起沥干；6另取一汤锅，倒入550ml的水，先用大火煮开，放入炒过的腊肉、腊肠、虾米、干贝；7再放入焯过的萝卜丝，调入盐、白糖、胡椒粉拌匀；8立即倒入之前调好的粉浆，边倒边搅，再加入麻油搅匀关火；9倒入盆壁刷过油的盆中，上笼以大火蒸80分钟左右，用竹签插入不沾黏即可；10冷却后覆盆倒出切块，食时用平底锅抹油，两面煎至金黄即可。

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