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标题: 厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理 [打印本页]

作者: 98gyhuvzg9 时间: 2013-10-12 07:41
标题: 厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理

<center><img height="533" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041126017531.jpg" width="400" name="image_operate_34491364036136265" alt="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" title="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" /></center>上周末因为要去徐家汇办点事，想起那张在微薄上抽奖得到的那张花隐怀石料理的就餐券，就快要过期了，之前在网上查过知道花隐怀石料理就在徐家汇美罗城，于是下午办完事就去了美罗城，逛了一圈商店后直接上8楼晚餐，也省得专门再跑一次了。<center><img height="533" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041126017532.jpg" width="400" name="image_operate_10791364056171652" alt="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" title="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" /></center> 花隐怀石料理是王品集团旗下的一个新品牌。其实我一直以来对怀石料理都怀有一种敬畏的心态。因为据说怀石料理源自于禅道，是修行的僧人在听禅时，为抵挡饥寒怀抱烧热的石块清心打坐，而后从禅道逐渐演变成为的一种精致料理，很怕我这种俗人会在不经意间破坏了这种意境，也不敢拿相机大张旗鼓地拍摄，怕打扰了别人，只能用手机悄悄滴按了几张。<center><img height="533" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041126027533.jpg" width="400" name="image_operate_85811364056172355" alt="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" title="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" /></center>怀石料理经过历年的传承，将最初简单清淡、追求食物原味精髓的精神继承了下来，发展出一套精致讲究的用餐规矩，从器皿到摆盘都充满禅意及气氛。可以说是东方餐饮中最高级的形式之一。 <center><img height="533" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041126027534.jpg" width="400" name="image_operate_22521364052521698" alt="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" title="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" /></center>这次花隐怀石料理新推出的怀石料理套餐，338元/套+10%的服务费，包含十道餐点。除了餐前茶和餐中茶以外，其余每一道都有多种食物形式可供选择。在正式点餐前，会有服务人员对每道菜做详细的说明，服务很到位。<center><img height="400" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041126027535.jpg" width="536" name="image_operate_74941364055655215" alt="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" title="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" /></center>餐前茶：【紫苏玄米茶】 <center><img height="533" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041126027536.jpg" width="400" name="image_operate_37571364055654684" alt="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" title="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" /></center> 餐前渍物三碟：杏鲍菇，紫苏苹果，牛蒡干。 <center><img height="534" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041126027537.jpg" width="400" name="image_operate_33331364055656355" alt="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" title="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" /></center> 沙拉：【熏鲑鱼缤纷蔬果卷】摆盘非常惊艳漂亮，外貌协会的肯定喜欢。用挪威烟熏三文鱼裹以各类时令蔬果，有草莓、蔬菜，芦笋，苹果和芝士等等，搭配蜂蜜黄芥末酱，口味清新，造型独特。更有精致小巧的黄瓜花，实在让人不忍下口！ <center><img height="533" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041126027538.jpg" width="400" name="image_operate_62081364035958968" alt="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" title="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" /></center> 汤品：【石锅松露牛肉汤】石锅里是卷制成玫瑰花苞的牛腹肉片，搭配大片牛腱肉、还有黑松露片和牛蒡丝，注入滚烫的牛骨高汤。<center><img height="533" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041126027539.jpg" width="400" name="image_operate_37131364055658527" alt="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" title="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" /></center> 用高温石锅现场烹调，很新颖。 <center><img height="533" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041126037540.jpg" width="400" name="image_operate_25941364055658152" alt="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" title="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" /></center> 汤清味鲜料足，很喜欢牛蒡丝脆脆的口感。 <center><img height="540" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041126037541.jpg" width="400" name="image_operate_57171364055659715" alt="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" title="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" /></center> 刺身与煮物：【牡丹鲑鱼腩佐牛油果慕斯】整道菜融厨艺、花艺于一体，用鲑鱼最柔软的部位鲑鱼腩制成盛开的牡丹花，搭配口感浓郁的黑鱼子牛油果慕斯，很出彩！<center><img height="541" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041126037542.jpg" width="400" name="image_operate_74451364055660590" alt="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" title="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" /></center> 将牛油果慕斯切开后，和洋葱丝一起卷在三文鱼的里面，蘸上芥末和酱油，入口后不时有黑鱼子在嘴里迸发，几种不同的口感交汇在一起，很享受。 <center><img height="533" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041126037543.jpg" width="400" name="image_operate_44331364055662434" alt="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" title="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" /></center> 珍馔：【珍选原块鹅肝佐慕斯】上菜时用一个玻璃罩盖住鹅肝以其保温，看得出很用心思。 <center><img height="533" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041126037544.jpg" width="400" name="image_operate_63481364055663137" alt="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" title="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" /></center> 鹅肝先用大火煎至表面酥脆，再用中火将酱汁烧干入味。偶尔的放纵一次自己，管它啥啥胆固醇的，将减肥等等先放置脑后吧！<center><img height="545" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041126047545.jpg" width="400" name="image_operate_44261364055664465" alt="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" title="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" /></center> 鹅肝口感软糯，入口即化。尤其是鹅肝下的米饭，得了鹅肝的精髓，非常好味。 <center><img height="537" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041126047546.jpg" width="400" name="image_operate_78361364055664980" alt="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" title="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" /></center> 特选主餐：【骰子牛舌朴叶烧】 很大份量的一份主菜，由切成骰子大小正方体的牛舌卤制而成，上餐时放置在大大的朴叶上，搭配一种称为山贼酱的和式酱汁，下面以烧热的石板来保温。这是本次就餐中唯一不太合我口味的一道菜。主要是不太习惯这个酱汁，在餐后的客人意见反馈表上，我填了一般，马上就有餐厅人员过来询问是对哪方面感到不满意，有什么地方可以改进的。看来他们对顾客的意见反馈还是很在意的。<center><img height="533" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041126047547.jpg" width="400" name="image_operate_2521364055708199" alt="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" title="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" /></center> 餐中茶：【抹茶道】<center><img height="533" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041126047548.jpg" width="400" name="image_operate_96701364055709090" alt="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" title="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" /></center>抹茶道是在花隐怀石料理用餐中的一个重要环节。服务员会将整套茶道用具恭敬地端上，并向客人介绍一些抹茶道的文化。<center><img height="533" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041126057549.jpg" width="400" name="image_operate_62461364055709980" alt="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" title="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" /></center>服务员用“一冲、二刷、三转”的方式，娴熟而优雅地将抹茶粉调制成茶水后呈现给客人。 <center><img height="533" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041126057550.jpg" width="400" name="image_operate_68281364055710512" alt="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" title="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" /></center> 服务员敬茶时将茶杯上印有花纹的一面转向顾客，以示敬重；顾客在喝茶时也可将茶杯的花纹再转过去面对对面的客人，以示尊重。“转茶”这个动作具有很强的象征意义，它细致入微地表现出怀石料理文化的精致和礼仪，庄重的仪式感和虔诚的敬意，体现对主客双方的尊重。 <center><img height="533" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041126057551.jpg" width="400" name="image_operate_34681364055711449" alt="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" title="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" /></center> 搭配抹茶的红豆甜点，口感是日式茶点的一贯风格，细腻微甜。 <center><img height="533" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041126067552.jpg" width="400" name="image_operate_67401364056169074" alt="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" title="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" /></center> 餐后还送了一只限量定制的和风樱花抹茶碗，杯碗控很喜欢的说。<center><img height="533" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041126067553.jpg" width="400" name="image_operate_40221364056094996" alt="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" title="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" /></center> 和风主食：【原盅鲑鱼炊饭】晶莹的米饭，好多的鲑鱼，大大的鱼子，红红的腌子姜，可以说是色香味俱全的作品。只可惜我的胃已经没有多少空间可以容纳了。 <center><img height="547" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041126067554.jpg" width="400" name="image_operate_96081364056168387" alt="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" title="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" /></center> 甜品：【和风提拉米苏】 盆栽提拉米苏，一反传统提拉米苏的浓郁，这款清淡的口味独具东洋风味。<center><img height="550" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041126067555.jpg" width="400" name="image_operate_62941364056169824" alt="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" title="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" /></center> 含有红豆的提拉米苏，对于豆子控来说是极喜欢的！<center><img height="533" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041126067556.jpg" width="400" name="image_operate_6341364056095918" alt="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" title="厨艺花艺尽显禅意的花隐怀石料理" /></center>餐后饮料：【和风黑豆蜜酿】用黑豆浆搭配蜂蜜制成的一款热饮，微甜清香的口味，为本次花隐怀石料理飨宴画上了一个美妙的终止符。 本次就餐整体感觉花隐怀石料理口味较清淡，以突显食材为要旨，通过富有禅意的技法将食材本身的鲜美呈现出来。其特别之处，在于保留怀石料理文化中的禅道古意，以器具精致，食材考究，菜式精美和诚挚服务，将茶艺、花艺、陶艺、厨艺融合在一起，时时给客人以视觉和味觉的双向感受。在整套餐点将餐前茶、色拉、刺身、珍馔、主餐、抹茶道、和风主食、餐后甜点、饮料等依次给客人呈上的过程中，让客人可以品味菜品的雅致，享受抹茶道的尊贵，从而体验到优雅与从容，品味与尊敬。花隐怀石料理地址：肇嘉浜路1111号美罗城8楼电话：021-64229912

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