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标题: 新鲜香草的N种使用保存法--蒜香油&香草醋 [打印本页]

作者: dvhurni42 时间: 2014-4-8 14:58
标题: 新鲜香草的N种使用保存法--蒜香油&香草醋

<center><img name="image_operate_26611376268207625" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041120187017.jpg" alt="新鲜香草的N种使用保存法--蒜香油&香草醋" title="新鲜香草的N种使用保存法--蒜香油&香草醋" height="569" width="400"/></center> 秋天，收获的季节。虽说我不是农民，不种植什么粮食蔬菜，也谈不上什么收获，但是阳台里种的一些香草还是不时地需要采摘。各种香草一时吃不完的，罗勒可以用来制成青蒜酱，薄荷可以做成薄荷冰块和糖浆，或者用烤箱低温焙干将其保存。除了这些之外，我们还可以把一些新鲜香草用来做成香草油和香草醋。香草油在制作西餐时，特别是煎牛羊肉时使用，可以去腥增香，增加菜肴的风味，或者直接淋在意大利面上提味也不错。除了百里香、迷迭香等香草，还可以使用罗勒、茴香等等。 【蒜香油】材料：大蒜1头、迷迭香1把、百里香1把、橄榄油300ml。做法：<center><img name="image_operate_31021379240595453" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041120187018.jpg" alt="新鲜香草的N种使用保存法--蒜香油&香草醋" title="新鲜香草的N种使用保存法--蒜香油&香草醋" height="377" width="500"/></center> 1大蒜去皮、迷迭香和百里香洗净晾干；2 迷迭香和百里香切成合适的长短；3把大蒜、迷迭香和百里香放入锅中，倒入橄榄油；4小火慢煮15分钟左右，待蒜头变成浅黄色关火晾凉；5取一干净无油的瓶子，将大蒜、迷迭香、百里香和橄榄油一起倒入瓶子，确保油能完全浸没蒜头；6盖紧瓶盖，放入阴凉处保存，如果放在冰箱冷藏，可保存2-3个月，可用于蘸面包、制作沙拉、意面、烩饭、酱料汁，腌制肉类或煎牛羊排都是很不错的选择，还有开胃健脾的功能。除了上述的蒜香油之外，我们还可以用各种香草来做香草醋。香草醋可以用来腌鱼或者给肉类预先调味，搭配其他调料制成调味汁，还可以用来拌沙拉，做凉拌菜，让餐桌上的菜肴味道更加丰富多滋多味。除了像这款香草醋在醋里面放入百里香以外，还可以放入龙蒿等其他香草。【香草醋】材料：百里香一把、柠檬皮1片、花椒10几粒、米醋250ml、冰糖粒5粒。做法：（因为做法太简单，所以没再拍过程图。）1取一个干净无水的瓶子，百里香冲洗后晾干；2 将百里香切成合适的长短放入瓶中；3 加入1片柠檬皮、花椒和冰糖；4往瓶里倒满米醋，放入阴凉处，夏天可放入冰箱冷藏；5约1个月后香草醋就会散发出浓郁香味了。

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