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标题:
价廉味美的时鲜菜--毛豆炒白蟹
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作者:
w2013198424
时间:
2014-9-8 16:56
标题:
价廉味美的时鲜菜--毛豆炒白蟹
<p><center><img name="image_operate_23241414983973157" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041105016033.jpg" alt="价廉味美的时鲜菜--毛豆炒白蟹" title="价廉味美的时鲜菜--毛豆炒白蟹" height="593" width="400"/></center></p><p></p><p></p><p>秋天,正是吃螃蟹的好季节,除了大闸蟹之外,这个季节的海蟹也正是体壮肥美的好时光。比起大闸蟹,海蟹的品种更多,个头更大,厚实饱满的蟹肉吃起来也更令人富有满足感。新鲜的海蟹肉质非常鲜美,做法也是多种多样,层出不穷。</p><p></p><p>梭子蟹,俗称“鲜白蟹”,是我们这边最多见的海蟹。梭子蟹肉质细嫩、洁白,在每年的秋冬季徊游季节,个体最为健壮,一般重约250克左右,最大可达500克以上。梭子蟹可鲜食亦可腌食,鲜食或蒸或煎或炒;腌食即是将活的梭子蟹投入酒和盐制成的卤水中浸泡,数日后食用。最近正梭子蟹大量上市的时节,价格也很便宜,剥点毛豆炒炒,用毛豆吊出螃蟹的鲜甜,是平民百姓餐桌上的一道非常鲜美的家常菜。</p><p></p><p>【毛豆炒白蟹】</p><p>材料:鲜白蟹、毛豆、葱姜、料酒、生抽、盐、糖。</p><p>做法:</p><p></p><p><center><img name="image_operate_33831412839706969" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411041105016034.jpg" alt="价廉味美的时鲜菜--毛豆炒白蟹" title="价廉味美的时鲜菜--毛豆炒白蟹" height="279" width="550"/></center></p><p></p><p>1 将梭子蟹洗净,揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳用刀背拍裂,蟹切成四块;<br/>2姜切片,葱切段,毛豆剥出豆仁备用;</p><p>3 炒锅烧热后倒入油,5成热后将蟹块切口朝下,中火煎至切口凝固定型;<br/>4放入毛豆、姜片和葱段,煸炒出香味,烹入料酒去腥;</p><p>5加适量生抽、盐和少许糖,再加点清水大火烧开,改中火煮约10分钟即可;</p><p></p>
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