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标题: 【子瑜妈妈美食坊】西北人为何钟爱干馍馍?---锅盔 [打印本页]

作者: kfeqg636 时间: 2015-3-29 17:46
标题: 【子瑜妈妈美食坊】西北人为何钟爱干馍馍?---锅盔

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110500315710642.jpg" alt="【子瑜妈妈美食坊】wbr西北人为何钟爱干馍馍?---锅盔" title="【子瑜妈妈美食坊】wbr西北人为何钟爱干馍馍?---锅盔" /></center>在西北,锅盔是很普遍的面食--------------它有很多的种类,有很多的故事,更有一个美丽的传说.在西北,家家户户都会烙锅盔,家里有人出远门时候,就带上一摞.蛋蛋的爸爸,非常的思念妈妈做的烙饼.跟我描述了很多遍他家锅盔的做法,于是便有了这款12月15日补充内容:发这个帖子的当天,老家的表妹的儿子发生了意外.急送医院.我当时人都傻掉了.一翻紧张之后,赶紧振作.准备做好后勤工作.我立马收拾了家里所有能帮助孩子住院的东西.最后出门.带上了白天烙好的这个锅盔.半夜大家都饿了,正好啃啃.突然感觉自己是个有用的人. <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110500315710643.jpg" alt="【子瑜妈妈美食坊】wbr西北人为何钟爱干馍馍?---锅盔" title="【子瑜妈妈美食坊】wbr西北人为何钟爱干馍馍?---锅盔" /></center>锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，(英文:guokwei)是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔。 　　锅盔，是陕西八大怪之一。人称“锅盔象锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。 　　锅盔是陕西、甘肃等地流传已久的民间小吃，由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品，后发展成为风味方便的食品。人常说，“乾县有三宝，锅盔、挂面、豆腐脑。” <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110500315710644.jpg" alt="【子瑜妈妈美食坊】wbr西北人为何钟爱干馍馍?---锅盔" title="【子瑜妈妈美食坊】wbr西北人为何钟爱干馍馍?---锅盔" /></center> 【锅盔的传说】 　　相传，唐朝时高宗皇帝李治和女皇武则天的合葬陵，最初选取中乾县东北25公里的五峰山，后因穴位风水不吉利，而改选在乾县城北3公里的梁山上。梁山风景优美，是当年秦始皇、隋文帝巡幸游览之所，位于京都长安西北80公里，在“八卦”中属于乾位，故将陵墓称为乾陵。乾陵修建工程浩大，征用了数万名匠人和民工。当时，有个叫冬娃的小伙子，从小失去母亲，和父亲两人相依为命，他生性聪明，勤劳朴实，很受乡邻的称赞。谁料后来父亲因病卧床，冬娃每天除了上山打柴外，回来还要给父亲烧菜做饭，天长日久这样干，便练就了一手做饭的烹调技艺。修建乾陵征用民工时，他替父亲去做工，因人多而活路又繁重，饭食往往不能按时吃，困苦不堪。有一天，他肚子饿得实在撑不住了，就悄悄地在路边挖了一个土窝窝，架上自己的头盔，把面和匀放在盔内，在盔下烧着柴禾，过了一会儿，他从盔内取出烙成的馍一尝，酥脆可口。他高兴极了，就把这个办法告诉了同伴，让大家改用铁锅去烙，结果吃起酥，闻起香，一传十、十传百，就形成了这种独特的锅盔馍。 相传武周（唐武则天）时期，官兵为武则天修建乾陵时，因工程钜大，大量民工需要忙碌工作，且工地无烹调用具，所以官兵以头盔为炊具来烙制面饼，故取名锅盔。 从此后，筑陵工地上香气弥漫，总监尝到这种香味异常的馍后，感觉不错，忙派专人送到京城长安。因此馍不同一般，后来唐王朝每年就要乾县进贡锅盔馍。这种烙馍的方法，逐渐流传到民间。由于历代劳动人民不断地改进制作方法，锅盔馍的质量也越业越好，样式也有许多种了。中国改革开放以来，乾陵吸引了来自世界各地的众多旅游者，他们总爱吃乾县的特产——锅盔馍，临走时还要带上几个，回去送给亲朋好友。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110500315710645.jpg" alt="【子瑜妈妈美食坊】wbr西北人为何钟爱干馍馍?---锅盔" title="【子瑜妈妈美食坊】wbr西北人为何钟爱干馍馍?---锅盔" /></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110500315710646.jpg" alt="【子瑜妈妈美食坊】wbr西北人为何钟爱干馍馍?---锅盔" title="【子瑜妈妈美食坊】wbr西北人为何钟爱干馍馍?---锅盔" /></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110500315710647.jpg" alt="【子瑜妈妈美食坊】wbr西北人为何钟爱干馍馍?---锅盔" title="【子瑜妈妈美食坊】wbr西北人为何钟爱干馍馍?---锅盔" /></center>

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