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标题:
年菜系列>汤菜>西湖莼菜汤
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作者:
zplvt647634
时间:
2013-11-12 15:20
标题:
年菜系列>汤菜>西湖莼菜汤
<p><center><img name="image_operate_27041264230473781" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110500264810145.jpg" alt="年菜系列>汤菜>西湖莼菜汤" title="年菜系列>汤菜>西湖莼菜汤" /></center></p><p></p><p></p><p>这道菜做起来很简单,但是我做的却很不满意.因为没准备火腿丝.冰箱里找点火腿片,撕不成丝,所以就用刀切成丝了.有点小遗憾.算了.</p><p>年菜系列有点混乱. 刚上了个冷菜 这会就上汤了,哈哈.请大家用跳跃性思维欣赏.</p><p></p><p>网络文字,仅供参考:</p><p>西湖的莼菜，又名马蹄草，水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。莼菜不仅味道清香，营养也很丰富。它的嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分。</p><p>据测定，每100克鲜莼菜含蛋白质900毫克，糖分230毫克以及较多的维生素C和少量铁质。若以莼菜与鲫鱼一起调羹，除味道鲜美外，还有消气止呕，治热疽，除疮毒等作用。西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤，是杭州的传统名菜。</p><p>烹调时，用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成。此汤，莼菜翠绿，火腿绯红，鸡脯雪白，色泽鲜艳，滑嫩清香，营养丰富。<br /><br /> 特点：<br />“西湖莼菜汤”，又名“鸡火莼菜汤”。系用杭州西湖特产莼菜与鸡脯丝、火腿丝合氽成菜，色彩和谐，汤纯味美，莼菜鲜嫩润滑，脍炙人口。</P><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110500265010146.jpg" alt="年菜系列>汤菜>西湖莼菜汤" title="年菜系列>汤菜>西湖莼菜汤" /></center><br /><br /><br /><br /><br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110500265110147.jpg" alt="年菜系列>汤菜>西湖莼菜汤" title="年菜系列>汤菜>西湖莼菜汤" /></center></p><p></p>营养价值<p>1、清热解毒，杀菌消炎：</p><p>莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮；</p><p>2、防治贫血、肝炎：</p><p>莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；</p><p>3、益智健体：</p><p>莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。</p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110500265110148.jpg" alt="年菜系列>汤菜>西湖莼菜汤" title="年菜系列>汤菜>西湖莼菜汤" /></center></p><p></p><p></p><p><br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110500265110149.jpg" alt="年菜系列>汤菜>西湖莼菜汤" title="年菜系列>汤菜>西湖莼菜汤" /></center><br /><br /></p>适用人群<p>一般人皆可食用。</p><p>1、因其滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用；</p><p>2、莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食；妇女月经期及孕妇产后应少食。</p>用法用量<p>1、莼菜可炒食，更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳。</p><p>2、由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。</p><p>3、不可加醋食用，否则损伤毛发。</p><p>4、应用于消渴：莼菜和鲫鱼各适量，加盐调味做汤，一天分2次吃，连吃半个月左右。</p>食用功效<p>莼菜味甘、性寒，入肝、脾经；</p><p>具有清热，利水、消肿、解毒的功效；</p><p>主治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。</p><p></p><p></p>【子瑜妈妈美食坊】年菜系列美容养颜去脂凉拌脆爽菜<center><img title="已推荐到美食博客，点击查看更多精彩内容" align="absmiddle" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110500265110150.gif" width="18" height="18" alt="年菜系列>汤菜>西湖莼菜汤" /></center>【子瑜妈妈美食坊】年菜系列>美容养生>菜荷塘小炒【子瑜妈妈美食坊】年菜系列>主菜>去脂减肥油焖春笋【子瑜妈妈美食坊】年菜系列>主菜>传统东坡肉辞牛迎虎•席开六宴益胃健脾养血补益桂花飘香八宝…【子瑜妈妈美食坊】年菜系列>汤菜>西湖莼菜汤
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