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标题: 一款浪漫如花绽放的好饼干--咖啡杏仁曲奇 [打印本页]

作者: mmuah663 时间: 2014-3-7 04:34
标题: 一款浪漫如花绽放的好饼干--咖啡杏仁曲奇

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411050001188482.jpg" alt="一款浪漫如花绽放的好饼干--咖啡杏仁曲奇" title="一款浪漫如花绽放的好饼干--咖啡杏仁曲奇" height="594" width="397"/></center>咖啡杏仁曲奇一款浪漫如花绽放的好饼干一直打算做这款咖啡曲奇,不知道为什么,总觉得它应该是散发着浪漫气息的.话说,我那可爱的中型裱花嘴弄丢了,于是这次买个大号的裱花嘴,不试不知道,一试哈一跳,真的很大,哈哈~~~还好花朵状的不大,就拿这个拍照吧,<center><img style="CUrsor: pointer" title="点击图片可在新窗口打开" src="http://i3.meishichina.comhttp://blog.19lou.com/images/edit/face/003.gif" alt="一款浪漫如花绽放的好饼干--咖啡杏仁曲奇"/></center>这里的用到的咖啡,不简单0,是我前天从三亚的5星级酒店里拐来的一包100%纯速溶咖啡,(拜托,楼下超市就有卖!<center><img style="CUrsor: pointer" title="点击图片可在新窗口打开" src="http://i3.meishichina.comhttp://blog.19lou.com/images/edit/face/033.gif" alt="一款浪漫如花绽放的好饼干--咖啡杏仁曲奇"/></center>) <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411050001198483.jpg" alt="一款浪漫如花绽放的好饼干--咖啡杏仁曲奇" title="一款浪漫如花绽放的好饼干--咖啡杏仁曲奇" height="265" width="397"/></center> 方子来自君之的罗曼咖啡曲奇,略有改动（参考分量：28个） 配料：黄油62克，糖粉50克，蛋白22克，低筋面粉80克，杏仁粉35克，速溶纯咖啡粉1.8克(一小包)，香草精数滴，开水1/2小勺 烤焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右制作过程： 1、黄油软化，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅。 2、分两次加入蛋白，使黄油和蛋白完全融合。 3、打发好以后的黄油蛋白混合物，是顺滑、细腻、膨松的状态。 4、把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精。 5、继续搅拌成均匀的糊状。6、低粉和杏仁粉过筛后加入咖啡黄油糊里。 7、用刮刀拌匀，成为曲奇面糊。8、用一个中号的菊花型花嘴，在烤盘上挤出曲奇花纹。 9、烤箱预热到190度，中层，10分钟左右即可.以下是详细的步骤图: <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411050001198484.jpg" alt="一款浪漫如花绽放的好饼干--咖啡杏仁曲奇" title="一款浪漫如花绽放的好饼干--咖啡杏仁曲奇"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411050001198485.jpg" alt="一款浪漫如花绽放的好饼干--咖啡杏仁曲奇" title="一款浪漫如花绽放的好饼干--咖啡杏仁曲奇"/></center>主妇心得:(部分引自君之博客)1、一定要使用100%纯杏仁粉来制作这款曲奇，不能用超市里卖的冲调饮料的杏仁霜粉。因为纯杏仁粉里本身含有40%以上的油脂，所以这款曲奇的黄油用量比其他曲奇要低。 2、必须使用速溶纯咖啡粉，不能使用加了糖和奶精的三合一咖啡粉。 3、不需要加白砂糖. <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411050001228486.jpg" alt="一款浪漫如花绽放的好饼干--咖啡杏仁曲奇" title="一款浪漫如花绽放的好饼干--咖啡杏仁曲奇" height="595" width="397"/></center>

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