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标题:
将爱的手印按在饼干上----玛格丽特饼干
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作者:
279j8jq3
时间:
2015-1-18 02:11
标题:
将爱的手印按在饼干上----玛格丽特饼干
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411050002448589.jpg" alt="将爱的手印按在饼干上----玛格丽特饼干" title="将爱的手印按在饼干上----玛格丽特饼干" height="595" width="397"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p>将爱的手印按在饼干上----</p><p>玛格丽特饼干</p><p></p><p>玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特</p><p>小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。</p><p></p><p>很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他</p><p>心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“</p><p>住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。</p><p></p><p>和中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。</p><p>玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加</p><p>了一半的玉米淀粉，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮</p><p>的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉，</p><p>也使得它的口感更加酥脆，入口即化。</p><p></p><p></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411050002448590.jpg" alt="将爱的手印按在饼干上----玛格丽特饼干" title="将爱的手印按在饼干上----玛格丽特饼干" height="265" width="397"/></center></p><p></p><p></p><p>以下是制作步骤.我是参考君子的书,分量上有所改变,</p><p>方子:</p><p>参考分量,家庭烤箱一盘</p><p>低粉50克玉米淀粉50克熟蛋黄1个黄油50克糖粉30克盐0.5克</p><p>时间:中层 上下火160度 15分钟左右</p><p></p><p></p><p>制作过程：<br/>1、煮1个水煮蛋，取蛋黄。把蛋黄过筛备用.</p><p>2、黄油软化，加入糖粉和盐，用打蛋器打发到颜色变浅，</p><p>膨松状倒入蛋黄拌匀。<br/></p><p>3、筛入低粉和玉米淀粉刮刀拌匀;</p><p>4、带上一次性手套,将散面揉成团,盖上保鲜膜，入冰箱冷</p><p>藏1个小时。<br/></p><p>5、取出面团，分成大概8克左右的小面团,揉成小球。<br/></p><p>6、将小球放在烤盘上，用大拇指去按扁它。</p><p>7、入烤箱中层，160度，15分钟左右，</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411050002448591.jpg" alt="将爱的手印按在饼干上----玛格丽特饼干" title="将爱的手印按在饼干上----玛格丽特饼干"/></center><br/><br/><br/></p><p>主妇心得:</p><p>1面团最好入冰箱冷藏1个小时左右,这样做出来的饼干裂</p><p>纹会比较清晰漂亮.</p><p>2蛋黄需要完全熟透才可以过筛,过筛的时候,可以用一个勺</p><p>子上面按压着过筛,会比较方便的.</p><p>3自己家庭的烤箱温度不一定准,所以这里时间只作参考,在</p><p>烘焙的时候,一定要</p><p>看护好,尤其是快好的时候,要观察它的上色情况.</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411050002458592.jpg" alt="将爱的手印按在饼干上----玛格丽特饼干" title="将爱的手印按在饼干上----玛格丽特饼干"/></center><br/><br/></p><p><br/></p>
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