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标题:
冬天南方人必吃的一道菜 --- 红烧羊肉
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作者:
UpsentKnots
时间:
2014-3-10 06:59
标题:
冬天南方人必吃的一道菜 --- 红烧羊肉
<p><center><img name="image_operate_87511293603322171" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042351337663.jpg" alt="冬天南方人必吃的一道菜<wbr>---<wbr>红烧羊肉" title="冬天南方人必吃的一道菜<wbr>---<wbr>红烧羊肉"/></center></p><p></p><p></p><p>最近收到几封站内信,都是问我红烧羊肉怎么烧,</p><p>今天特地详细的拍了步骤图.与大家分享.</p><p>红烧羊肉的做法有很多,有辣的,有不辣的,</p><p>有放萝卜的,有不放萝卜的.</p><p>我这里示范的是加萝卜的.味道相当的不错.</p><p><br/><br/>说起羊肉,总归了北方人吃的多,</p><p>我们南方人只要一提起羊肉,</p><p>就觉得那膻味难受的荒.</p><p>一方水土养一方人,</p><p>我老公常说,他们西北人,</p><p>一年四季都在吃牛羊肉,身体好的很.</p><p>而我们江南地区,</p><p>只有在冬天才会大势的吃羊肉暖身体.</p><p>这跟江南地区的气候水土也都有关系,</p><p>在夏天,吃羊肉上火的很,</p><p>而在冬天,这有进补暖身的功效.</p><p></p><p><center><img name="image_operate_45791293603319062" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042351347664.jpg" alt="冬天南方人必吃的一道菜<wbr>---<wbr>红烧羊肉" title="冬天南方人必吃的一道菜<wbr>---<wbr>红烧羊肉"/></center></p><p></p><p></p><p>材料:</p><p>带皮羊排肉2斤白萝卜500克</p><p></p><p>葱 姜 蒜花椒辣椒香叶八角桂皮小茴香(各适量)</p><p></p><p></p><p></p><p>以下是制作步骤:</p><p>1 将羊肉切块洗好绰水,绰水完毕沥干水分;<br/></p><p>2 锅中倒油,将花椒炸出香味后捞出，喜欢吃到花椒粒的话，这步可省略。</p><p>将其他香料倒入炒出香味,再倒入葱姜蒜炒出香味;</p><p></p><p>3 倒入羊肉同炒1分钟后加入料酒（一直大火炒着）;加入料酒炒一会后加入生抽50克<br/>老抽15克。可按自己口味调整.</p><p>4 炒成酱色后，加入热开水没过羊肉2CM高;滚开后倒入萝卜同煮。再次滚开后，<br/>改小火，盖好盖子，炖上1个半小时左右。</p><p></p><p>5 出锅前10分钟加点糖(10克)进去，出锅的时候可适当的加点味精。</p><p>(不喜欢吃加糖的可不加,一般我们南方人做都要加点的.可以吊个鲜.)</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042351347665.jpg" alt="冬天南方人必吃的一道菜<wbr>---<wbr>红烧羊肉" title="冬天南方人必吃的一道菜<wbr>---<wbr>红烧羊肉"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042351347666.jpg" alt="冬天南方人必吃的一道菜<wbr>---<wbr>红烧羊肉" title="冬天南方人必吃的一道菜<wbr>---<wbr>红烧羊肉"/></center><br/><br/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042351347667.jpg" alt="冬天南方人必吃的一道菜<wbr>---<wbr>红烧羊肉" title="冬天南方人必吃的一道菜<wbr>---<wbr>红烧羊肉"/></center><br/><br/><br/><br/></p><p></p><p>制作心得:</p><p>1 羊肉最好选择带皮的羊排部位;</p><p>2 在烧的时候香辛料可多放点,可以很好的去膻味;</p><p>3 放几颗山楂也能很好的去膻味;</p><p>4 焯水是必须的,可以去除一部分血水和膻味;</p><p>5 与萝卜同煮即可去膻味又可补身体;</p><p><center><img name="image_operate_4691293603314640" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042351357668.jpg" alt="冬天南方人必吃的一道菜<wbr>---<wbr>红烧羊肉" title="冬天南方人必吃的一道菜<wbr>---<wbr>红烧羊肉"/></center><br/><br/></p><p></p><p></p><p></p>
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