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标题: 面食可以做的很浪漫---紫薯玫瑰花馒头 [打印本页]
作者: 8c22o46ko    时间: 2014-5-19 22:34
标题: 面食可以做的很浪漫---紫薯玫瑰花馒头

                                                <p><center><img name="image_operate_92201304417360578" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042328396373.jpg" alt="面食可以做的很浪漫---紫薯玫瑰花馒头" title="面食可以做的很浪漫---紫薯玫瑰花馒头" height="680" width="454"/></center></p><p>欢迎加入子瑜妈妈的微博</p><p></p><p><br/></p><p>自从上周电视上放了我和嘟妈那期做面食的节目之后,</p><p>我已经收到好几封站内信问我怎么做玫瑰花馒头了,</p><p>本来节目中我做的黑米包子,嘟妈做的是南瓜玫瑰花馒头,</p><p></p><p>在这里,我就将我学到玫瑰花做法,分享给大家吧.</p><p>谢谢观众朋友,谢谢嘟妈,谢谢曾经教过我做玫瑰花冰皮月饼的LISSA.</p><p>要想彻底学会做这道玫瑰花馒头,</p><p>请记得一定要仔细阅读文章最后的主妇心得部分,那是我的制作心得.</p><p>-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------</p><p></p><p></p><p><br/><center><img name="image_operate_23981304417514140" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042328396374.jpg" alt="面食可以做的很浪漫---紫薯玫瑰花馒头" title="面食可以做的很浪漫---紫薯玫瑰花馒头"/></center></p><p></p><p></p><p>[紫薯玫瑰花馒头]</p><p>材料:</p><p>1 面粉250克</p><p>2 紫薯泥200克</p><p>3 30度温水15克</p><p>4 酵母2.5克</p><p></p><p>步骤:</p><p>1-5将酵母用温水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷怯的紫薯泥,用手将面团</p><p>和到三光(面光,手光,盆光);</p><p>6-7将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发1-2个小时左右,现在是晚</p><p>春初夏,温度大概是25度左右,一般室温发酵2个小时足够了.</p><p>8将发酵到1.5倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体;</p><p></p><p><center><img name="image_operate_26721304423026734" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042328406375.jpg" alt="面食可以做的很浪漫---紫薯玫瑰花馒头" title="面食可以做的很浪漫---紫薯玫瑰花馒头"/></center></p><p></p><p></p><p>9-10将面团先分成每个60克左右的中等面团,再取一个60克的面团用手搓成10CM</p><p>左右的长条,切成6个小剂子,其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来</p><p>做花心;</p><p>11-14将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径7CM的圆片,圆片的边最好擀</p><p>的薄点,将5片面片如图叠加;</p><p>15-18用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线,然后将橄榄状面团放在最底</p><p>下的面片上,用上开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到卷光,然后用手指往中心</p><p>掐入左右旋转拧断,收口朝下放即可;<br/><center><img name="image_operate_35971304423059250" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042328436376.jpg" alt="面食可以做的很浪漫---紫薯玫瑰花馒头" title="面食可以做的很浪漫---紫薯玫瑰花馒头"/></center><br/><br/></p><p></p><p>15-18将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒</p><p>上10分钟,然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟,关火焖分钟即可;</p><p><center><img style="WiDTH: 488px; HeiGHT: 460px" name="image_operate_40661304423055578" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042328436377.jpg" alt="面食可以做的很浪漫---紫薯玫瑰花馒头" title="面食可以做的很浪漫---紫薯玫瑰花馒头" height="483" width="512"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>子瑜妈妈的主妇心得:</p><p>1 融化酵母的水不要太多,因为还要放紫薯泥;</p><p>2 紫薯泥加入面粉中的时候要一点一点加,一下如果全部倒入的话有可能会过</p><p>湿,如果过湿的话,可以再加点干面粉调节;</p><p>3 一般做包子馒头,面团要发酵大两倍大体积,但是做这道玫瑰花,只需要发到</p><p>1.5倍大小即可,这样后期蒸出来的型不至于过分的喧软膨胀变形;</p><p>4 蒸笼布 纱布 粽叶 玉米叶 都可以用来垫馒头,我是直接在蒸笼上抹了一层</p><p>油来防粘.</p><p>5 如何快速发面:取一大锅子,里面装上半锅子60度左右的热水(略烫手),放上</p><p>一个蒸架子,将面团放在一个大碗里,将大碗放在蒸架上,再盖上盖子,1个小时</p><p>左右,面就发好了,大概是原来体积的1.5倍大.想要2倍体积大小的话,再多发个</p><p>半个小时即可.这个方法很适合冬天.</p><p></p><p>6 馒头在蒸之前必须再次静置10分钟,这样蒸出来的馒头比较喧,蒸的时候保</p><p>持大火,中途不要开盖子,蒸好后先焖5分钟再开锅.</p><p></p><p><center><img name="image_operate_79251304423047015" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042328436378.jpg" alt="面食可以做的很浪漫---紫薯玫瑰花馒头" title="面食可以做的很浪漫---紫薯玫瑰花馒头"/></center><br/><br/></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p>                                       



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