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标题: 冰凉的夏天--蓝莓冰激凌 [打印本页]

作者: 顾绍骅 时间: 2014-5-2 08:02
标题: 冰凉的夏天--蓝莓冰激凌

<center><img name="image_operate_5141312805984609" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042316315300.jpg" alt="冰凉的夏天--蓝莓冰激凌" title="冰凉的夏天--蓝莓冰激凌" height="689" width="454"/></center> 昨天做了蓝莓冰激凌,感觉没香蕉,芒果的好吃.但是颜色比较漂亮.呵呵~~~[蓝莓冰淇淋]材料：蛋黄2个，细砂糖80克，牛奶200ML，淡奶油180ML，蓝莓200克制作： 1、蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀,用小火加热并不断搅拌，看到液体受热后开始点点冒小泡泡了，立即离火倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。2、把蓝莓装入保鲜袋子里,撵压成浆,再把浆倒在漏勺里过滤到蓝霉的皮.(也可以不过滤皮,但是口感会粗糙点.)3、等煮过的混合物彻底冷后，将新鲜蓝莓浆倒入并搅打均匀。 4、将冰淇淋液，入冰箱冷冻;冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀,奶油打发状;放回冷冻仓，5-6个小时之后，完全冻硬了，就可以吃拉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042316325301.jpg" alt="冰凉的夏天--蓝莓冰激凌" title="冰凉的夏天--蓝莓冰激凌" height="377" width="454"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042316325302.jpg" alt="冰凉的夏天--蓝莓冰激凌" title="冰凉的夏天--蓝莓冰激凌" height="382" width="451"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042316325303.jpg" alt="冰凉的夏天--蓝莓冰激凌" title="冰凉的夏天--蓝莓冰激凌" height="378" width="456"/></center> 爱米心得:1、要使冰淇淋的口感细腻和轻盈。需要在冷冻中把冰淇淋取出搅拌2次以上最后1次必须将奶油打发,看到体积蓬松的效果。 2、在煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头。煮好后立即冲入淡奶油，可以使温度快速冷怯，防止余温继续加热。3、可选用罐装的蓝莓酱，也可选用新鲜的蓝莓，最好将皮渣过滤掉，口感更细腻。<center><img name="image_operate_34751312805973078" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042316325304.jpg" alt="冰凉的夏天--蓝莓冰激凌" title="冰凉的夏天--蓝莓冰激凌" height="680" width="454"/></center> <center><img name="image_operate_65921312805990390" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042316325305.jpg" alt="冰凉的夏天--蓝莓冰激凌" title="冰凉的夏天--蓝莓冰激凌" height="680" width="454"/></center>

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