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标题: 西餐入门必学的一款沙拉---凯萨沙拉 [打印本页]

作者: 小泉纯七狼 时间: 2014-7-22 20:11
标题: 西餐入门必学的一款沙拉---凯萨沙拉

<center><img name="image_operate_25991335530950406" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042253453204.jpg" alt="西餐入门必学的一款沙拉---凯萨沙拉" title="西餐入门必学的一款沙拉---凯萨沙拉" height="659" width="439"/></center>我今年的目标就是学习西餐和烘焙，加油哦~！网络上查看很多凯撒沙拉的做法，比较中意菁制美食的方子。觉得她写的这偏博文知识量很高，非常的感谢。在此也推荐给大家：菁制美食的凯撒沙拉以下文字摘自“菁制美食”的博文中。我觉得写得非常的好，所以直接引用了。“今天要向大家介绍的是凯撒沙拉（ CaesarSalad）。这个大名鼎鼎的沙拉其实和古罗马的“凯撒大帝”没有任何关系。“凯撒”是创作这道沙拉主厨的名字。发源地是美墨边境一家位于Tijuana（提娃那）城的小餐馆。1924年，义大利主厨CaesarCardini用了手边仅剩帕马森起司，橄榄油，腌制凤尾鱼，和英国酱油醋(WorcestershireSauce)等调制成的酱汁，和生菜混合在一起。最后撒上面包丁，创造出了这道经典的凯撒沙拉。凯撒沙拉广为流传后，有些主厨也会添加鸡胸肉、培根等，调配除了不同风味。虽然菜式需要创新，但创新中又蕴含着传统。很多名菜都是有着自己的身份识别，如同华道夫沙拉（WaldorfSalad）的核心食材是芹菜，苹果核桃肉。尼斯沙拉（NicoiseSalad）的标志是番茄，橄榄和咸凤尾鱼一样。凯撒沙拉主要原料为生菜（CosLettuce），凯撒沙拉酱和油炸面包丁。”西餐入门必须沙拉---【凯撒沙拉】材料：各种生菜培根玉米小番茄油炸面包丁松仁凯撒沙拉酱制作：色拉酱，橄榄油，淡奶油，蒜泥，金枪鱼泥，法香末，牛奶，培根末，黑胡椒粒 ,苹果醋,芥末酱, 盐制作：1 将生食的生菜番茄清洗干净,然后用淡盐水浸泡15分钟,沥干水分,撕成小块,装入沙拉盘中备用;2 蔬菜上撒上油炸面包丁,炒香的培根末,罐头玉米粒,(其实我还想放点橄榄和奶酪粒的,没买到.)撒上点松仁;3 调制凯撒酱,这里用的底味酱是白色色拉酱,然后加入适量的橄榄油，淡奶油，蒜泥，金枪鱼泥，法香末，培根末，黑胡椒粒 ,苹果醋,芥末酱, 盐,朝一个方向反复搅拌均匀,最后加入牛奶搅拌调整稀度.4 将调好的恺撒酱淋于准备好的蔬菜上,即可食用了,建议现做现吃.清新爽口. <center><img name="image_operate_92321335530916578" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042253453205.jpg" alt="西餐入门必学的一款沙拉---凯萨沙拉" title="西餐入门必学的一款沙拉---凯萨沙拉"/></center>制作心得：1 生菜必须要新鲜无烂叶,必须清洗的足够干净,必须杀菌水浸泡过再使用;一般大型超市进口蔬菜区可买到各种生菜;2 各种西餐调味料一般在大型超市进口区都能买到;3 恺撒酱的做法有很多种,下次我自己也想挑战下其他方式的做法;4 现做现吃,不宜久放. <center><img name="image_operate_29611335530225750" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042253453204.jpg" alt="西餐入门必学的一款沙拉---凯萨沙拉" title="西餐入门必学的一款沙拉---凯萨沙拉" height="659" width="439"/></center>

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