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标题: 面条筋道的秘密---鸡蛋手擀面 [打印本页]

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作者: to04ll26    时间: 2014-7-23 00:45
标题: 面条筋道的秘密---鸡蛋手擀面

                                                <p><center><img name="image_operate_66111342618303781" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042244202350.jpg" width="439" height="612"  alt="面条筋道的秘密---鸡蛋手擀面"  title="面条筋道的秘密---鸡蛋手擀面" /></center><br /><br /><br /><br /></p><p>【鸡蛋手擀面】</p><p></p><p>材料：1个鸡蛋，面粉80克，细盐0.3克</p><p>制作：</p><p>1 案板清洗干净，擦干，堆上面粉，中间挖个坑，磕入鸡蛋，撒上一点</p><p>点细盐；</p><p>2 揉成光滑的面团，盖上湿布醒上15分钟，再次揉成光滑的面团；</p><p></p><p>3 案板上上撒上干面粉，将面团擀开，将厚面片擀成薄面片，折叠起来，</p><p>切成均匀的条，撒上点干面粉，用手抖开即可。<br /><br /><center><img name="image_operate_73161342618631281" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042244212351.jpg"  alt="面条筋道的秘密---鸡蛋手擀面"  title="面条筋道的秘密---鸡蛋手擀面" /></center></p><p></p><p></p><p>面条筋道的秘密：</p><p>1 加盐：在和面的时候，加入一点细盐再和面，面团会变得更筋道的。</p><p>2 少水：一般的和面团的话，水面比例都是1：2，但是做面条的话，建</p><p>议水面比例调整道1：2.1或者1：2.2。</p><p>3 揉面：面条要筋道，揉面是关键，使劲揉吧。</p><p>4 过冷水：煮好的面条，过下凉开水再吃，会更筋道。</p><p></p><p></p><p><center><img name="image_operate_38261342618639437" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042244202350.jpg" width="439" height="612"  alt="面条筋道的秘密---鸡蛋手擀面"  title="面条筋道的秘密---鸡蛋手擀面" /></center></p><p></p><p>现在进入三伏天的头伏了，</p><p>适合吃些让身体出汗的热汤面，热汤水饺，特汤馄饨等；</p><p>在家中自制面条其实很简单，一次可以多做点，保存的方法有两种，一</p><p>种是太阳底下晒成干面，密封保存，一种冰箱冷冻保存。</p>
                                       

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