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标题:
健康粗粮好味道---玉米刀切
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作者:
ahuaqv1d
时间:
2014-6-29 12:06
标题:
健康粗粮好味道---玉米刀切
<p><center><img name="image_operate_41381344897006812" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042242482215.jpg" width="439" height="638" alt="健康粗粮好味道---玉米刀切" title="健康粗粮好味道---玉米刀切" /></center><br /></p><p></p><p>我平时做东西，自信心爆棚，也很少有做失败的案例，但这是其中一道。</p><p></p><p>第一次做的时候，用了5成玉米粉兑5成面粉的比例，做出来的馒头，超级</p><p>的口感粗，很难咽下去。</p><p></p><p>第二次做，调整到3成玉米粉兑7成面粉，另外再加糖加牛奶，发现柔软好</p><p>吃多了。</p><p></p><p></p><p></p><p>【玉米刀切】</p><p>材料：面粉250克，玉米粉70克，发酵粉2.5克，白砂糖10克，牛奶60克，</p><p>清水100克（冬天用30度的温水，夏天普通凉水即可）。</p><p></p><p>制作：</p><p>1 将白砂糖和发酵粉用清水融化掉，然后冲入牛奶中搅拌均匀，再将混合</p><p>了牛奶后的发酵水冲入面粉中，用筷子搅拌成面絮；</p><p>2 用手将面絮揉成盆光、手光、面光的面团；</p><p>3 盖上一块湿布，饧上1个小时多点（夏天发酵），将面团发酵至两倍大；</p><p>5 将发酵至两倍大的面团，再次反复揉搓下，揉成光滑的面团；</p><p></p><p>6 案板上撒上干面粉，将面团搓成长条，切成每个约60克的小面团，码入</p><p>蒸锅中；</p><p>7 盖上盖子，饧上10-15分钟（指在夏天）后，开中大火，蒸15分钟，焖</p><p>5分钟，即可出锅拉。</p><p></p><p><br /><center><img name="image_operate_99841344897929921" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042242482216.jpg" alt="健康粗粮好味道---玉米刀切" title="健康粗粮好味道---玉米刀切" /></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>制作心得：</p><p></p><p>1 刀切馒头胚码入蒸锅的时候，注意每个之间至少要间隔一个馒头的距离，</p><p>以免受热膨胀后拥挤粘连在一起了；</p><p>2玉米粉的比例建议不要超过3层,不然口感会粗糙;</p><p></p><p></p><p><br /><br /><center><img name="image_operate_71981344897648953" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042242482217.jpg" width="439" height="652" alt="健康粗粮好味道---玉米刀切" title="健康粗粮好味道---玉米刀切" /></center><br /><br /></p>
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