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标题: 主妇自制简易切件泡菜（辣白菜），味道不输于正宗韩国泡菜 [打印本页]

作者: vuhfx776 时间: 2014-7-25 12:13
标题: 主妇自制简易切件泡菜（辣白菜），味道不输于正宗韩国泡菜

<center><img name="image_operate_26101358407292234" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042228011278.jpg" width="439" height="653" alt="主妇自制简易切件泡菜（辣白菜），味道不输于正宗韩国泡菜" title="主妇自制简易切件泡菜（辣白菜），味道不输于正宗韩国泡菜" /></center>平日很喜欢吃韩国泡菜，于是在家里瞎折腾，做了好几次，调整了几次配方，最后终于折腾出了这款简易版切件泡菜，味道超级正点，可以推荐。我这里是将白菜先切再腌制的，所以切的块要大点，一般一张叶子切4块就可以了，如果切成平时炒菜的大小，那么在腌制完成后估计都要成碎渣了。当然，也可以整颗腌。切小块的白菜，腌制时间一般2天以上就可以开吃了，建议在15天内吃完，短期腌制的泡菜，亚硝酸盐含量会比较高，所以建议泡菜控们浅尝即可，不要过多食用。【简易辣白菜】材料：新鲜大白菜1颗，鲜辣酱1瓶300克，苹果1个，洋葱半个，大蒜子4瓣，生姜一小颗（20克），白砂糖40克，韭菜1小把（50克），盐15克制作：1 将白菜清洗干净，切成大块（1张叶子切4块），在太阳地下晒瘪掉（在晒的时候，注意卫生，因为后期不再清洗了，直接食用了）；2 将瘪的白菜装入一个大盆，撒上一层盐，用手反复揉搓出水分，挤掉水分；3 将辣酱倒在料理盆中，加入洋葱末、大蒜末、生姜末、苹果泥（丝）、韭菜段、白砂糖，反复搅拌均匀；4 将搅拌好的泡菜辣酱倒入白菜盆中，用手反复抓拌匀；5 准备干净的密封罐，将拌好的白菜装入，按紧，盖上一层保鲜膜，盖上盖子，放置低温阴凉处，3天即可开吃拉。 <center><img name="image_operate_1511358407312781" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042228011279.jpg" width="439" height="750" alt="主妇自制简易切件泡菜（辣白菜），味道不输于正宗韩国泡菜" title="主妇自制简易切件泡菜（辣白菜），味道不输于正宗韩国泡菜" /></center> <center><img name="image_operate_66731358407773203" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042228021280.jpg" width="439" height="750" alt="主妇自制简易切件泡菜（辣白菜），味道不输于正宗韩国泡菜" title="主妇自制简易切件泡菜（辣白菜），味道不输于正宗韩国泡菜" /></center> <center><img name="image_operate_34111358407806296" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042228031281.jpg" width="439" height="750" alt="主妇自制简易切件泡菜（辣白菜），味道不输于正宗韩国泡菜" title="主妇自制简易切件泡菜（辣白菜），味道不输于正宗韩国泡菜" /></center>制作心得：1、我这里是将白菜先切再腌制的，所以切的块要大点，一般一张叶子切4块就可以了，如果切成平时炒菜的大小，那么在腌制完成后估计都要成碎渣了。当然，也可以整颗腌。2、切小块的白菜，腌制时间一般2天以上就可以开吃了，建议在15天内吃完，短期腌制的泡菜，亚硝酸盐含量会比较高，所以建议泡菜控们浅尝即可，不要过多食用。3、盛放的容器一定要干净，一定要低温保存； <center><img name="image_operate_98751358406468093" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042228031282.jpg" width="439" height="632" alt="主妇自制简易切件泡菜（辣白菜），味道不输于正宗韩国泡菜" title="主妇自制简易切件泡菜（辣白菜），味道不输于正宗韩国泡菜" /></center> 制作心得：1 将菜脱水再做，口感会特别的爽脆；2 辣酱配方可按自己的喜好调整；3 存放的容器必须绝对的卫生；4 含亚硝酸盐食品，每次浅尝即可；5 这里提到的纯鲜辣酱，超市、菜场都有卖的，就是普通的纯辣椒酱。附鲜辣酱图：<center><img title="家中自制简易开胃辣泡菜--爽脆辣黄芽菜泡菜" name="image_operate_39081326026968000" alt="家中自制简易开胃辣泡菜--爽脆辣黄芽菜泡菜" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042228031283.jpg" width="439" height="397" action-data="/attachment/good/2014/11/04/201411042228031283.jpg" action-type="show-slide" /></center> 家中自制简易开胃辣泡菜--爽脆辣黄芽菜泡菜 <center><img title="家中自制简易开胃辣泡菜--爽脆辣黄芽菜泡菜" name="image_operate_53131326013822875" alt="家中自制简易开胃辣泡菜--爽脆辣黄芽菜泡菜" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/201411042228031284.jpg" width="439" height="659" action-data="/attachment/good/2014/11/04/201411042228031284.jpg" action-type="show-slide" /></center>

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