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标题: 幸福在烤箱里膨胀--草莓奶油泡芙 [打印本页]
作者: 冰片和渊    时间: 2013-12-1 09:07
标题: 幸福在烤箱里膨胀--草莓奶油泡芙

                                                <p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/20141104221053361.jpg"  alt="幸福在烤箱里膨胀--草莓奶油泡芙"  title="幸福在烤箱里膨胀--草莓奶油泡芙" /></center></p><p></p><p>这是第二次做泡芙，参考了君之老师博文里的制作心得，将昨天的方子里的高粉改成了低粉制作，膨胀度更好了。在烘烤时间上也做了调整，分成了两个温度来烤，210度和180度。不得不说，君之老师的博文写的真的超超超细致、实用、零失败。</p><p>相信所有人都跟我一样，吃过自己做的泡芙，就再也不想买外面做的泡芙了，除非，遇到一家和自己在家中制作一样负责人的店，用料纯正、现烤、现填馅，一口咬下去，松松脆脆香香<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/20141104221053362.gif" type="face"  alt="幸福在烤箱里膨胀--草莓奶油泡芙"  title="幸福在烤箱里膨胀--草莓奶油泡芙" /></center>。</p><p>“幸福在烤箱里膨胀”，形容泡芙真是太合适了。</p><p></p><p>【奶油泡芙】</p><p>材料：低筋面粉65克</p><p>全蛋：75克</p><p>黄油：50克</p><p>盐：1克</p><p>细砂糖：5克</p><p>牛奶：60ML</p><p>水：60ML</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/20141104221053363.jpg"  alt="幸福在烤箱里膨胀--草莓奶油泡芙"  title="幸福在烤箱里膨胀--草莓奶油泡芙" /></center></p><p></p><p></p><p>做法：</p><p>1 将黄油、牛奶、水、盐、糖，倒入锅中，边加热边搅拌，直到煮开离火；</p><p>2 将面粉筛入，搅拌均匀，继续将锅子移到小火上搅拌收干水分；</p><p>3 感觉面糊在锅底有层薄膜了，离火；</p><p>4 略微晾凉后分3次淋入蛋液，每次都要搅拌吸收完全后再加下一次蛋液；</p><p>5 最后搅拌至顺滑，提起铲子可以非常缓缓流下状态即可；</p><p><center><img title="基础款(用高粉制作)--草莓奶油泡芙" name="image_operate_4441390396987562" alt="基础款(用高粉制作)--草莓奶油泡芙" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/20141104221053364.jpg" action-type="show-slide" action-data="/attachment/good/2014/11/04/20141104221053364.jpg" /></center></p><p></p><p></p><p>6 将面糊装入裱花袋，烤盘铺上锡纸（这里用是的6齿大号裱花嘴）；</p><p>7 将面糊有间隔的挤在纸上，面团上有尖尖头的，可以手指头蘸水，去按按扁；</p><p>8 送入预热好的烤箱，210度15分钟，180度10分钟，末尾要注意观察上色情况；</p><p>9 烤好，取出，放烤架上晾凉；</p><p>10 晾凉后在泡芙底部捅个小洞，挤入奶油即可。<br /></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/20141104221053365.jpg"  alt="幸福在烤箱里膨胀--草莓奶油泡芙"  title="幸福在烤箱里膨胀--草莓奶油泡芙" /></center></p><p><br /><br /></p><p>制作心得：</p><p>1 在锅里加热炒干面糊的时候稍微多炒一会，一定要将面团完全烫熟；</p><p>23 用油纸比用锡纸效果好，锡纸略粘底；</p><p>4 这个烤箱的温度和时间，绝对是仅供参考的。在烘烤快结束的时候要在边上观察上色情况，以免一下子就上色重了；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/20141104221054366.jpg"  alt="幸福在烤箱里膨胀--草莓奶油泡芙"  title="幸福在烤箱里膨胀--草莓奶油泡芙" /></center><br /><br /><br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/20141104221054367.jpg"  alt="幸福在烤箱里膨胀--草莓奶油泡芙"  title="幸福在烤箱里膨胀--草莓奶油泡芙" /></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/20141104221054368.jpg"  alt="幸福在烤箱里膨胀--草莓奶油泡芙"  title="幸福在烤箱里膨胀--草莓奶油泡芙" /></center><br /><br /></p>
                                       



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