澳洲同城网

标题: 巧克力控来袭---巧克力戚风 [打印本页]

作者: 闲话可说 时间: 2013-12-31 07:54
标题: 巧克力控来袭---巧克力戚风

<center><center><img name="image_operate_6591402826928328" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/20141104220826192.jpg" width="439" height="644" alt="巧克力控来袭---巧克力戚风" title="巧克力控来袭---巧克力戚风" /></center></center> 四个字：太好吃了！【巧克力戚风】18CM中空戚风模材料：黑巧克力80克，低粉85克，白砂糖85克，色拉油25克，牛奶50克，5个普通鸡蛋一、蛋黄巧克力糊部分：首先：将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水的盆中，蛋白中不可混入蛋黄。1蛋黄里加入30克砂糖，打至蛋黄颜色变浅，体积变蓬，边加入色拉油和牛奶边继续搅打至完全混合；2淋入融化的巧克力酱搅拌均匀；3筛入过筛的低粉，不开动打蛋器，手持着转圈搅拌一会；4开动打蛋器用最小档次，稍微打个半分钟，看到无面粉颗粒，完全融合状态即可；5搅拌好的面糊，用刮刀提起面糊，缓缓下垂状，纹路消失很慢状即可；<center><img name="image_operate_63431402827680703" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/20141104220826193.jpg" alt="巧克力控来袭---巧克力戚风" title="巧克力控来袭---巧克力戚风" /></center> 二、蛋白霜部分：1、要选择足够新鲜的鸡蛋，将蛋白蛋黄分离在两个盆中，2、蛋白打至粗泡，加入20克砂糖，继续打至略有纹路时加入20克砂糖；3、继续打至湿性发泡时加入第三次砂糖（15克砂糖）；4、继续打至干性发泡，拉起打蛋头有直立不弯曲尖尖角即可；<center><img name="image_operate_14241402828239843" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/20141104220826194.jpg" alt="巧克力控来袭---巧克力戚风" title="巧克力控来袭---巧克力戚风" /></center> 三、混合蛋糕糊部分：取1/3蛋白霜到蛋黄巧克力糊中，快速翻拌至完全混合状；再取1/3蛋白霜到蛋黄巧克力糊中，继续快速翻拌至完全混合状；将巧克力糊倒入剩下1/3蛋白霜的盆中，快速的，彻底的翻拌均匀，不要转圈圈搅拌哦！<center><img name="image_operate_58241402828259031" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/20141104220827195.jpg" alt="巧克力控来袭---巧克力戚风" title="巧克力控来袭---巧克力戚风" /></center> 四、烘焙阶段：1、将面糊快速倒入模具中，双手大拇指按住中空部分，提起模具振模3次，震出大气泡；2、送入预热好的烤箱，170度，40分钟，放下层，上下火齐烤；3、每家烤箱力度不太一样，这里的仅供参考，快烤好时，可以闻到蛋糕香味，蛋糕体略有一点点回落感。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/20141104220827196.jpg" alt="巧克力控来袭---巧克力戚风" title="巧克力控来袭---巧克力戚风" /></center> 五、脱模阶段：1、烤好戚风从烤箱中取出，在案板上轻摔一下，然后立即倒扣；2、彻底晾凉后用脱模刀辅助脱模（必须要彻底冷却）；3、脱模后请倒扣放，比较漂亮，底比较轻盈；4、切成小块，淋上酸奶或者奶油，非常不错的点心哦~~~<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/20141104220828197.jpg" name="image_operate_98411402881442156" alt="巧克力控来袭---巧克力戚风" title="巧克力控来袭---巧克力戚风" /></center> <center><center><img name="image_operate_6591402826928328" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/20141104220826192.jpg" width="439" height="644" alt="巧克力控来袭---巧克力戚风" title="巧克力控来袭---巧克力戚风" /></center></center>写一篇蛋糕博文，不一定会火，但是从制作拍摄到博文完成却要花很多时间。且看且珍惜哦。

欢迎光临澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)