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标题:
【蜜烤叉烧肉】黄金周必备的零厨艺宴客菜
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作者:
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时间:
2014-7-8 01:37
标题:
【蜜烤叉烧肉】黄金周必备的零厨艺宴客菜
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/5/14151915942122.jpg" title="DSC_0424(小).jpg"/></center></p><p>放假了,大家都会有请亲朋好友来玩的时候吧,那么,今天送大家一款宴客菜吧,<strong>蜜烤叉烧肉,哈哈,无需什么很高的手艺,只要将调料调好味,用个烤箱,轻轻松松就能做出来,现在外卖的烧腊,听着一堆的添加,想着你都不敢去买来吃,不如自己做的实在,安心又健康。</strong></p><p><strong>这款叉烧肉，涛妈买了很好的农村猪，那五花层的肥肉，吃起来是爽口的，味道好极了！配方来自飞花，涛妈按自己家的口味调整过了，整体出来是咸甜口感的哦，一次做多点，取部分分装，进入急冻保存好，煮面条的时候，取出一小段，解冻后用平底锅稍煎一下，美味不打折哦！还可以用来炒芹菜，炒菜心，炒饭……，用处大着呢，食用起来还方便。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/5/14151916372078.jpg" title="DSC_0335(小).jpg"/></center></strong></p><p><strong>材料：</strong>猪五花肉等肥瘦相间的肉，梅花肉适量（涛家婆婆要吃瘦肉）一共1000克。</p><p> <strong> </strong><strong>调料：</strong>生抽8汤匙，蚝油5汤匙，白糖6汤匙，红糖20克，花雕酒2汤匙、腐乳2块，一汤匙腐乳汁，盐1小勺。蒜头8瓣，姜5片，红曲粉一点点。</p><p><strong>表面涂料：</strong>蜜糖一汤匙，水两汤匙搅拌均匀。</p><p><strong>做法：</strong></p>1、把猪肉洗净，然后用纸巾吸干水分，切成大块，用牙签插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片备用。2、再加入所有调料，拌成均匀。加上盖子，放入冰箱，腌制12小时至完全入味，期间翻拌几次，使之更均匀裹上酱汁。<p><strong> 3</strong><strong>、烤箱190度预热，将烤盘铺上两层锡锡纸，腌好的肉将蒜和姜挑出来。（不能一起烤，蒜茸容易烤焦）</strong></p><p><strong>4</strong><strong>、腌好的叉烧肉放在烤盘上，放在中层，烤20分钟后取出翻面，刷上一层调料，再烤20分钟,取出刷上蜜糖水,移至上层再烤3分钟即可。</strong></p><p><strong>5</strong><strong>、烤好的叉烧取出放凉后用干净的刀和菜板切块食用。</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/5/14151916751379.jpg" style="float:none;" title="a.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/5/1415191678568.jpg" style="float:none;" title="b.jpg"/></center></p><p><strong>小贴士：</strong><strong>1</strong><strong>、肉洗净后用纸巾或者是毛巾将水分吸干并用牙签插小洞，是为了在腌制的时候更好的入味。</strong></p><p><strong>2</strong><strong>、烤的时候铺上两层锡纸，是因为有时烤的时候，会有粘一点点的问题，要是没有两层，有时，翻面的时候会粘住一小点的锡纸，容易弄破，就容易把烤盘弄脏，所以，铺两层，更安全一点。</strong></p><p><strong>3</strong><strong>、烤的时候记得要把蒜和姜取出来，不然，粘在肉上，容易烤焦。</strong></p><p>4、最后刷上一层蜜糖水，是为了增加表面的光亮，做出来的叉烧会微甜，不喜欢的朋友可以省略。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/5/14151917189152.jpg" title="DSC_0436(小).jpg" style="font-size: 21px;"/></center></p><p> </p><p></p>
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