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标题: 墨西哥黑豆豆沙面包 [打印本页]

作者: 胡勇娃 时间: 2015-8-14 20:39
标题: 墨西哥黑豆豆沙面包

为了给这个面包起个名字，我把这几个字排列组合了半天，最后觉得还是这样叫顺口些，不过似乎容易引起误会，以为是黑豆做的豆沙呢，呵呵，其实就是红豆沙，只不过面包粉里加了黑豆面。本质就是墨西哥面包，被我加了其他一些材料<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512502114183.jpg" alt="墨西哥黑豆豆沙面包" title="墨西哥黑豆豆沙面包" /></center>原料：鸡蛋一个，酸奶一瓶，白糖一大匙，盐一小匙，高筋粉若干，黑豆面少许，红豆沙适量，黄油40克，干酵母4克。为什么粉类没有具体份量呢？我现在做面包就是凭感觉，液体加完了就加粉类，干了就加水，稀了就加粉，所以没有具体份量。<center><img style="MAx-WiDTH: 500px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512502314184.jpg" alt="墨西哥黑豆豆沙面包" title="墨西哥黑豆豆沙面包" /></center>1.后油法揉好面，基础发酵完成后排气分割，滚圆，松弛15分钟。看到没，面团上的黑点点就是黑豆面，黑豆面其实是绿颜色的，里面有小黑点，不是我们想象的黑颜色。2. 趁这个空闲做墨西哥酱。做法附后。3. 松弛好后，整形，就是把面团拍扁，翻面包入豆沙馅，然后整成馒头状。4.整好形后，放入烤盘进行二次发酵。（烤箱160度预热一分钟，放入一小碗热水）5. 发酵至两倍大后，挤上墨西哥酱。6. 中层，180度，20分钟左右。（时间仅供参考，具体要根据自家烤箱来定）墨西哥酱做法：黄油 50克，鸡蛋50克，糖粉50克，高筋粉50克 制作： 1.室温软化黄油,加糖粉搅拌均匀 2.分次加入全蛋液搅匀。 3. 加入过筛的高筋粉拌匀。 4.放入裱花袋内，冷藏备用。<center><img style="MAx-WiDTH: 500px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512502314185.jpg" alt="墨西哥黑豆豆沙面包" title="墨西哥黑豆豆沙面包" /></center>罗嗦几句：1.挤墨西哥酱的顺序我弄错了，还没等二次发酵，也就是整好形就挤上了，结果还没等发好后就流下来了，不过还没有太大影响。2.我没有裱花袋，就装在保鲜袋里，剪个小口挤的，所以不怎么好看。3.我这个时间有点长了，有点过火，再少点就好了，最好看着点，上面的墨西哥酱微黄就好了，颜色会更漂亮。4.还有我这个面包做的有点大，烤出来都连在一起了，影响美观哈，再小巧一些就漂亮啦。5.这个面包烤出来趁热吃最好，上面的墨西哥酱是酥的，有点像菠萝包哈，凉了就软了，没有热的时候好吃。我的其他面包习作（点击文字）：<center><img style="MAx-WiDTH: 500px; WiDTH: 210px; HeiGHT: 156px" height="223" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512502314186.jpg" width="286" alt="墨西哥黑豆豆沙面包" title="墨西哥黑豆豆沙面包" /></center> <center><img style="MAx-WiDTH: 500px; WiDTH: 212px; HeiGHT: 158px" height="263" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512502314187.jpg" width="244" alt="墨西哥黑豆豆沙面包" title="墨西哥黑豆豆沙面包" /></center> <center><img style="MAx-WiDTH: 500px; WiDTH: 212px; HeiGHT: 157px" height="367" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512502314188.jpg" width="227" alt="墨西哥黑豆豆沙面包" title="墨西哥黑豆豆沙面包" /></center>1. 椰蓉面包2. 水果丹麦面包3.法国软式面包<center><img style="MAx-WiDTH: 500px; WiDTH: 213px; HeiGHT: 159px" height="354" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512502314189.jpg" width="207" alt="墨西哥黑豆豆沙面包" title="墨西哥黑豆豆沙面包" /></center> <center><img style="MAx-WiDTH: 500px; WiDTH: 213px; HeiGHT: 159px" height="304" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512502314190.jpg" width="209" alt="墨西哥黑豆豆沙面包" title="墨西哥黑豆豆沙面包" /></center> <center><img style="MAx-WiDTH: 500px; WiDTH: 213px; HeiGHT: 159px" height="357" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512502414191.jpg" width="219" alt="墨西哥黑豆豆沙面包" title="墨西哥黑豆豆沙面包" /></center>4. 一股小辫子和三股大辫子5.椰蓉花包6. 蜜渍苹果面包<center><img style="MAx-WiDTH: 500px; WiDTH: 203px; HeiGHT: 153px" height="135" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512502414192.jpg" width="202" alt="墨西哥黑豆豆沙面包" title="墨西哥黑豆豆沙面包" /></center> <center><img style="MAx-WiDTH: 500px; WiDTH: 209px; HeiGHT: 154px" height="368" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512502414193.jpg" width="233" alt="墨西哥黑豆豆沙面包" title="墨西哥黑豆豆沙面包" /></center> <center><img style="MAx-WiDTH: 500px; WiDTH: 199px; HeiGHT: 149px" height="160" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512502414194.jpg" width="196" alt="墨西哥黑豆豆沙面包" title="墨西哥黑豆豆沙面包" /></center> 7. 牛奶吐司8. 各种椰蓉面包9.玉米椰蓉豆沙包<center><img style="MAx-WiDTH: 500px; WiDTH: 201px; HeiGHT: 130px" height="304" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512502414195.jpg" width="191" alt="墨西哥黑豆豆沙面包" title="墨西哥黑豆豆沙面包" /></center> <center><img style="MAx-WiDTH: 500px; WiDTH: 207px; HeiGHT: 148px" height="367" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512502414196.jpg" width="223" alt="墨西哥黑豆豆沙面包" title="墨西哥黑豆豆沙面包" /></center> <center><img style="MAx-WiDTH: 500px; WiDTH: 209px; HeiGHT: 152px" height="365" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512502414197.jpg" width="191" alt="墨西哥黑豆豆沙面包" title="墨西哥黑豆豆沙面包" /></center>10. 香葱香蕉肉松卷10.南瓜吐司11.什锦面包<center><img style="MAx-WiDTH: 500px; WiDTH: 260px; HeiGHT: 208px" height="357" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512502414198.jpg" width="320" alt="墨西哥黑豆豆沙面包" title="墨西哥黑豆豆沙面包" /></center> 12.玉米芝麻辫子面包

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