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标题: 肉末的极致吃法——金银珍珠丸 [打印本页]

作者: hzsqrz871 时间: 2014-3-7 11:59
标题: 肉末的极致吃法——金银珍珠丸

<center><img style="DispLAY: block; TexT-ALiGn: center" height="367" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512224212165.jpg" width="490" alt="肉末的极致吃法——金银珍珠丸" title="肉末的极致吃法——金银珍珠丸" /></center> 炎夏似乎一下子就来到了，今儿最高温度33度，早晨上班时就感到太阳的灼热，中午时白花花的阳光晃的人都睁不开眼睛。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512224212166.gif" type="face" alt="肉末的极致吃法——金银珍珠丸" title="肉末的极致吃法——金银珍珠丸" /></center>今年的气候似乎很特殊，春天来的特别迟，而炎夏转瞬即至。而且气温似乎也有点异常哈，北方大多三十多度，而本应炎热的南方却凉爽宜人。刚刚同学们还在群里讨论，四大火炉都不到30度，而哈尔滨今天是36度，完全乱套了！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512224212167.gif" type="face" alt="肉末的极致吃法——金银珍珠丸" title="肉末的极致吃法——金银珍珠丸" /></center>联想最近地震频发，天坑频现，难怪儿子都担忧地说：“难道2012是真的！”<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512224212168.gif" type="face" alt="肉末的极致吃法——金银珍珠丸" title="肉末的极致吃法——金银珍珠丸" /></center>呃，管他天灾还是人祸，咱老百姓的日子该怎么过还是得怎么过，天塌下来咱也只能听天由命！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512224212169.gif" type="face" alt="肉末的极致吃法——金银珍珠丸" title="肉末的极致吃法——金银珍珠丸" /></center>趁现在还能吃的时候赶紧吃吧，哈哈！这个金银珍珠丸貌似在【菜鸟蛋挞——随时都可以烤的美味】里露过脸哈，今天就来说说做法吧。 <center><img style="DispLAY: block; TexT-ALiGn: center" height="367" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512224312170.jpg" width="490" alt="肉末的极致吃法——金银珍珠丸" title="肉末的极致吃法——金银珍珠丸" /></center>金银珍珠丸：原料：猪瘦肉末大约250克，胡萝卜半根，糯米100克左右，大黄米100克左右调料：鸡蛋一个，葱末、姜末、生粉、生抽、香油、胡椒粉、料酒各适量 <center><img style="DispLAY: block; TexT-ALiGn: center" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512224412171.jpg" alt="肉末的极致吃法——金银珍珠丸" title="肉末的极致吃法——金银珍珠丸" /></center>做法：1. 将冷藏的猪肉末拿出来室温放一会儿。2.加入适量生粉用手抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、料酒、香油，打入鸡蛋朝一个方向使劲搅拌，腌制十几分钟。3. 胡萝卜切条放沸水中焯两分钟后捞出沥干，切成丁。4. 葱、姜切成末。<center><img style="DispLAY: block; TexT-ALiGn: center" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512224412172.jpg" alt="肉末的极致吃法——金银珍珠丸" title="肉末的极致吃法——金银珍珠丸" /></center> 5.将胡萝卜丁、葱姜末放入肉末中，继续朝一个方向搅拌均匀。6. 将提前泡好的糯米平铺在盘子中，将捏好的肉丸在糯米上滚动，使其沾满糯米。7. 同样将肉丸放在提前泡好的大黄米上滚动沾满大黄米。8.蒸锅内放好水，蒸帘铺上生菜叶，将做好的金银珍珠丸摆在生菜叶上，盖好锅盖，大火蒸20分钟即可。 <center><img style="DispLAY: block; TexT-ALiGn: center" height="367" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512224412173.jpg" width="490" alt="肉末的极致吃法——金银珍珠丸" title="肉末的极致吃法——金银珍珠丸" /></center>几点提示：1.大黄米就是黄糯米，也是粘的，一般超市有售。糯米和大黄米一定要提前泡好，至少要2小时以上，否则不容易蒸熟。用时要沥干水分。2. 肉馅要朝一个方向搅拌，这样容易上劲儿，做出的肉丸不松散。3. 肉馅可以现剁，我是刚好有现成的肉馅。关于肉馅，我在【快速下饭菜——肉末芸豆】里提到过。4.肉丸里也有加玉米粒的，我做过，感觉放玉米粒口感有点粗糙，我儿子不爱吃，所以后来就不放了。5.蒸帘上也可以铺屉帘，我是不喜欢那玩意，总感觉用完了洗不干净，也可以抹一层油，我蒸面食时一般都这么干的。蒸肉丸铺生菜叶会使肉丸带有一股蔬菜的清香，你也可以铺白菜叶、大头菜叶等宽叶蔬菜。6. 蒸的途中不要随便打开锅盖，以免漏气，影响卖相和口味。 <center><img style="DispLAY: block; TexT-ALiGn: center" height="367" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512224512174.jpg" width="490" alt="肉末的极致吃法——金银珍珠丸" title="肉末的极致吃法——金银珍珠丸" /></center>这个金银珍珠丸是我某日早晨做的，表要误会俺多能干，早晨做这么复杂的东西。肉馅都是俺前一天晚上就拌好了，放冰箱里冷藏，糯米、大黄米睡觉前泡上，第二天早晨只是做肉丸、蒸制的过程了，所以很快，有半小时就够了。而且肉丸蒸锅里以后，你还可以做别的，比如烙饼、炒菜～～～～～～下面这个图片上的东西看起来很复杂，其实只要工具顺手，都很方便的：杂粮粥是用电饭煲煮的，有高粱米、粘玉米粒、薏米，睡觉前扔锅里，放好水，预约好时间就不用管了，早晨起来只管喝粥；饼是用电饼铛烙的，面也是头一天晚上发好，早晨随便揪几块烙的发面饼；蛋挞是现成的挞皮，做好挞水放烤箱里烤就行了；再简单炒个青菜就可以吃丰盛的早餐了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512224512175.gif" type="face" alt="肉末的极致吃法——金银珍珠丸" title="肉末的极致吃法——金银珍珠丸" /></center> <center><img style="DispLAY: block; TexT-ALiGn: center" height="367" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512224512176.jpg" width="490" alt="肉末的极致吃法——金银珍珠丸" title="肉末的极致吃法——金银珍珠丸" /></center> 更多美食在这里：

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