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标题: 酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥 [打印本页]

作者: nmmx64wr 时间: 2015-1-16 00:36
标题: 酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥

<center><img style="DispLAY: block; TexT-ALiGn: center" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512034810968.jpg" alt="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥" title="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥"/></center> 出来混总是要还的！承蒙京红姐不嫌弃，让我报名参加庆贺淘宝商城祁和旗舰店开业的比赛。之所以要参加这个比赛，一是喜欢“美食·人生”这个圈子，这是我参加的第一个美食圈，在这里我认识了许多热爱美食热爱人生的朋友，让我的生活变得更加多姿多彩！二是“祁和”的东西也是我的最爱，喜欢写美食博客缘于爱上烘培，而烘培离不开工具，我的第一个烘培工具就是祁和的打蛋器，帮助我烤出了许多美味蛋糕和甜点。后来参加美食·人生的美食比赛，又得了一个祁和的带桶打蛋器，我的烘培生涯一下子就如虎添翼了！所以，关乎我最爱的两个帮派：“美食人生”和祁和的活动，我怎么能不来掺和一脚呢！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512034810969.gif" type="face" alt="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥" title="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥"/></center>我这个人向来对什么事情都比较认真，既然是庆祝祁和淘宝旗舰店开业大吉，当然要选取有意义的题材来表现一下，所以俺想了好久好久也没想好，原因是我太笨，有些东西根本学不来！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512034810970.gif" type="face" alt="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥" title="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥"/></center>眼瞅着交作业的日期越来越临近了，俺心急如焚，最后总算憋出来啦，就用我比较拿手的中式酥皮点心来表达一下俺的祝福之意吧，祝淘宝商城祁和旗舰店“花开富贵结大路，水到渠成冠五洲”，生意兴隆，财源广进啊，哈哈！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512034810971.gif" type="face" alt="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥" title="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥"/></center>也祝愿我们的美食·人生圈人丁兴旺，红红火火！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512034810972.gif" type="face" alt="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥" title="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥"/></center> <center><img style="DispLAY: block; TexT-ALiGn: center" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512035010973.jpg" alt="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥" title="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥"/></center>莲花佛手酥：油酥部分材料：低筋面粉120克，猪油60克，抹茶粉少许油皮部分材料：中筋面粉145克，糖20克，猪油45克，鸡蛋黄一个，水适量<center><img style="DispLAY: block; TexT-ALiGn: center" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512035010974.jpg" alt="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥" title="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥"/></center><center><img style="DispLAY: block; TexT-ALiGn: center" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512035110975.jpg" alt="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥" title="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥"/></center> 做法：1.将油酥材料称量好，放进干净无水的容器里。2.用手揉成面团，盖上保鲜膜备用。3.将油皮部分的材料准备好，放入盆中。4.慢慢加入适量水揉成面团，注意水不要一次加多了，分次慢慢加入，达到能揉成一个比较湿润不沾手的面团就好啦。5.将油酥和油皮面团均匀分成等量的小面团。你也可以用称称量，我一般都是估摸着分的，大小差不多就成。6.取一份油皮小面团，按扁后放上一份油酥小面团包起来。7.全部包好后松弛10分钟。8.一个一个用擀面棍擀开成椭圆形后卷起来，再盖上保鲜膜松弛10分钟。9.如此擀开卷起两次后，再按扁擀成圆形，放上适量豆沙馅。10.包好后收口朝下放好。11.在包好的面坯上用小刀轻轻划出5个花瓣，深度以能看见馅心为止。12.烤箱预热175度，中层上下火，烤25分钟出炉，放上枸杞装饰即可。 <center><img style="DispLAY: block; TexT-ALiGn: center" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512035310976.jpg" alt="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥" title="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥"/></center>我本来想弄成粉色的，因为莲花应该是粉色的啊，可就是不知道用什么做颜料好，又不想用食用色素，总感觉那玩意很不健康，后来想起家里有一盒朋友出国回来给带的加拿大产的维C泡腾片，泡出来就是粉色的，我上次口腔溃疡喝了一些，应该还剩几片，兴冲冲地回家就开始找，可是翻遍了药箱也没找到，原来剩下的都让老公给泡水喝了，连一点渣都木有了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512035310977.gif" type="face" alt="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥" title="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥"/></center>莫办法，俺只好还用抹茶粉来调色啦，家里就有抹茶粉，还有高乐高和咖啡能用来调色的，觉得还是抹茶粉要好一些，呵呵，就当山茶家的特产莲花是绿色环保的好了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512035310978.gif" type="face" alt="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥" title="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥"/></center> 猪油是俺自己提炼出来的，详细做法请见做中式酥皮点心的猪油是这样炼出来的。 <center><img style="DispLAY: block; TexT-ALiGn: center" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512035410979.jpg" alt="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥" title="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥"/></center>俺拍照技术本来就不咋地，又是在晚上做的，拍的照片就更差强人意了，大家伙儿就凑合看吧，反正俺可是花了很多心思的哦！第二天早晨，我家的早餐就是豆浆加酥皮点心啦，下面给我儿子拍的照片，能看出来东北这个时候的早晨天还没完全大亮呢，吃早餐的时候还需要开灯才行。我们家三只早起的鸟儿吃过早饭就该出门上学上班啦！ <center><img style="DispLAY: block; TexT-ALiGn: center" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512035410980.jpg" alt="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥" title="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥"/></center> 我儿子一见这个点心就喜欢的不得了，搂着吃呢！ <center><img style="DispLAY: block; TexT-ALiGn: center" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512035510981.jpg" alt="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥" title="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥"/></center> 实在是太酥啦，一不小心就掉了满身酥皮，赶紧低头查看。 <center><img style="DispLAY: block; TexT-ALiGn: center" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512035610982.jpg" alt="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥" title="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥"/></center> 这张拍的闭眼睛了，不过能看出来我儿子再吃的时候就用一只手在下面接着呢，怕再掉一身酥皮！ <center><img style="DispLAY: block; TexT-ALiGn: center" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512035610983.jpg" alt="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥" title="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥"/></center> 还用剩下的猪油做了这个状元及第酥，灵感来自状元及第水饺喽，嘿嘿！<center><img style="DispLAY: block; TexT-ALiGn: center" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512035610984.jpg" alt="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥" title="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥"/></center> 状元及第酥：油酥材料：低筋面粉80克，猪油40克。油皮材料：中筋面粉105克，糖15克，猪油35克，水适量。油酥油皮的做法跟莲花佛手酥是一样的，这里就不重复了。<center><img style="DispLAY: block; TexT-ALiGn: center" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512035910985.jpg" alt="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥" title="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥"/></center> 做法：1.二次擀卷后的面团盖上保鲜膜松弛10分钟。2.擀成圆形后，翻面包入豆沙馅。3.包成饺子形状，边缘捏紧。4.排入烤盘，用叉子在上面扎出小洞，免得烤制时受热胀破。5.表明刷上鸡蛋液。6.送入预热175度的烤箱，中层上下火，25分钟。 切开一个看看里面的层层酥皮，不次于肯德基号称54层的法风烧饼吧，咔咔！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512035910987.gif" type="face" alt="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥" title="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥"/></center> <center><img style="DispLAY: block; TexT-ALiGn: center" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/2014110512040010988.jpg" alt="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥" title="酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥" height="550" width="412"/></center> 更多小点心就来这里瞧瞧吧：

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