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标题: 嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭） [打印本页]

作者: sbc10yrr 时间: 2015-4-3 12:26
标题: 嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭）

<center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051113216699.jpg" width="600" height="425" alt="嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭）" title="嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭）" /></center>小子这几天迷上了喝咖啡，想起来就自己烧点水冲一杯，我怕他喝多了晚上睡不好，警告他小孩子不能喝咖啡，这小子振振有词：书上没说小孩子不能喝咖啡。忽然想起了什么，坏笑起来：“妈妈，你不能喝咖啡，书上说妇女喝咖啡不好！”呃，从来没听过妇女不能喝咖啡啊，除非孕妇！我正在包饺子，遂拿着擀面棍敲了一下面板，叱小子瞎说八道！一会儿，小子捧着一本书站在我身后大声读起来：“下面几种人不适宜喝咖啡：孕妇、高血压心脏病患者、老年妇女.....你不就是老年妇女么，所以不能喝咖啡！”什么？你老妈我自认还很年轻，怎么就成了老年妇女了！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051113216700.gif" type="face" alt="嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭）" title="嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭）" /></center>小子阴谋得逞，大笑着跑开了！唉，这小子恶作剧的本事貌似遗传自老娘我哎！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051113226701.gif" type="face" alt="嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭）" title="嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭）" /></center> <center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051113226702.jpg" width="600" height="469" alt="嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭）" title="嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭）" /></center>周末又去超市疯狂采购，冰箱里实在装不下了，从婆婆家拿回来的羊肉还有两大包，赶紧消化掉腾地方吧。趁着现在天气还很寒冷，暖气烧得又不好，增加点热量吧，等天气热了就吃不成羊肉了。拿出一大包放室内解冻，哈哈，没想到这包居然全是羊排，这可是好东西啊！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051113226703.gif" type="face" alt="嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭）" title="嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭）" /></center>在婆婆家肢解羊这个活是我老公和姐夫干的，就那么用刀又砍又切的分成好多份，用保鲜袋装了冻起来，骨头和肉都在一起，也没分开，想吃的时候就拿出一包解冻，然后连骨头带肉的一起煮上吃。俺是个讲究人，骨头有骨头的吃法，肉有肉的吃法，所以我把骨头上多余的肉都切下来另作他用，剩下的骨头，这次剩下的是羊排，就做个红烧羊排吧，给大小两个嗜肉男解解馋。<center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051113236704.gif" type="face" alt="嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭）" title="嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭）" /></center></center> <center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051113236705.jpg" width="448" height="600" alt="嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭）" title="嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭）" /></center>红烧羊排：原料：羊排500克、蒜粒几瓣调料：油、冰糖、料酒、胡椒粉、老抽、盐各适量 <center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051113236706.jpg" width="564" height="690" alt="嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭）" title="嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭）" /></center>做法： 1.羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净。2.冷水入锅，烧开后撇去浮沫。 3.捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用。 <center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051113276707.jpg" width="564" height="690" alt="嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭）" title="嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭）" /></center>4. 锅内放少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色。5. 放入羊小排翻炒上糖色。6. 加入料酒和胡椒粉调味。 <center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051113276708.jpg" width="564" height="690" alt="嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭）" title="嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭）" /></center>7. 放入适量老抽翻炒均匀，使羊排的颜色变酱红浓赤。8. 填水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。9. 大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅装盘即可。<center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051113276709.jpg" width="600" height="396" alt="嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭）" title="嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭）" /></center> 美食心得:1.为了去除羊排中的血腥味，浸泡的时候中途最好换几次水。2. 炒糖色时，油不要烧太热，可同时下锅，用小火慢熬，微红时即可放入羊排，以免炒过头味道发苦。3. 炖羊排的水最好一次性放足，如果汤炖没了，羊排还没烂，需加水继续炖的话就要加热水，否则影响成品品质和味道。4.西北人做羊肉很少加大料、花椒等味道很浓的调味品，怕夺去了羊肉的香味，我觉得有道理，所以这道红烧羊排我没有放那些调料，但放了几粒蒜瓣同煮，不是说“吃肉不吃蒜，营养减一半”吗，所以咱放点蒜粒。 <center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051113286710.jpg" width="600" height="430" alt="嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭）" title="嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭）" /></center> 盛上一碗米饭，用盐水煮几根油菜或者几朵西兰花，跟羊排一同放进盘子里，就可以冒充快餐店里的排骨饭了。不过快餐店里貌似没有羊排饭哦，猪排诚可贵，羊排价更高，所以很少有快餐店用羊排做排骨饭的，我儿子说咱这个可以称作至尊无敌排骨饭！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051113286711.gif" type="face" alt="嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭）" title="嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭）" /></center> <center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051113286712.jpg" width="398" height="600" alt="嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭）" title="嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭）" /></center>馋小子说了，他就爱吃孜然味儿的东西，所以我无论做鸡翅还是排骨，最后都撒点孜然上去，当然更合乎小子的胃口啦，这个红烧羊排让他吃了两碗饭，连他姥爷都说他没少吃。老公就更不用说了，地道的西北人胃口，就喜欢吃羊肉。<center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051113236704.gif" type="face" alt="嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭）" title="嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭）" /></center></center> <center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051113286713.jpg" width="457" height="600" alt="嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭）" title="嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排（饭）" /></center>

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