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标题: 零厨艺也能学会的宴客菜——豆豉蒸黄鳗 [打印本页]

作者: 长相难看的人 时间: 2013-10-27 20:44
标题: 零厨艺也能学会的宴客菜——豆豉蒸黄鳗

<center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_2011331558144313" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051113496737.jpg" width="600" height="397" alt="零厨艺也能学会的宴客菜——豆豉蒸黄鳗" title="零厨艺也能学会的宴客菜——豆豉蒸黄鳗" /></center>周六忙活一天，没有睡上懒觉，儿子就建议我周日晚点起来，睡个够。可是这小子周日早晨八点就有课，我必须早起给他预备早饭。听我这样说，儿子很体贴的吩咐他爸早晨起来做饭，让我睡懒觉，老公倒是一口应承下来。哈哈，要是能享受到这样的待遇那可真是美死了！只可惜俺的性格不知道能不能让俺在床上安睡。一大早，那爷俩起来我就醒了，但赖在床上没起，听着那爷俩吃完面包出门了，俺就再也躺不住了，起来吃几口面包就去早市买菜，早晨是偷懒了，可是中午不能啊，除了这父子俩，老爸还要来吃饭呢。 <center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_54181331558213526" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051113506738.jpg" width="397" height="600" alt="零厨艺也能学会的宴客菜——豆豉蒸黄鳗" title="零厨艺也能学会的宴客菜——豆豉蒸黄鳗" /></center>我家的习惯是周末至少吃一顿鱼，都是我在早市上买回来的新鲜活鱼。可是吃来吃去，鲜活的鱼就那么几种，看他们大有已经吃够了的架势，还得寻觅新品种。那天在生鲜早市看到卖这种鱼，标签上写的叫做“黄鳗”，听说过河鳗，好贵的，这个才十几元一斤，肯定不是河鳗了。以前一直不敢吃这种鱼，因为它长得太像蛇了，而我是最怕蛇的。但是人们都说这个鱼非常好吃，俺那颗好吃的心又驿动起来，管它像什么，好吃就行！遂买了一条回来。这可是地道的南方产的鱼啊，我这个地道的北方人还真不会吃。以前在饭店吃过这种鱼，貌似蒸来着，得，干脆就用这种最简单的方法——蒸着吃吧，嘿嘿！误打误撞，没想到却大获成功！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051113506739.gif" type="face" alt="零厨艺也能学会的宴客菜——豆豉蒸黄鳗" title="零厨艺也能学会的宴客菜——豆豉蒸黄鳗" /></center> <center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_50061331558618188" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051113506740.jpg" width="421" height="600" alt="零厨艺也能学会的宴客菜——豆豉蒸黄鳗" title="零厨艺也能学会的宴客菜——豆豉蒸黄鳗" /></center>豆豉蒸黄鳗：原料：黄鳗一条调料：料酒10克、盐2克、葱姜丝各适量、风味豆豉酱50克 <center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_23401331558631091" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051113516741.jpg" alt="零厨艺也能学会的宴客菜——豆豉蒸黄鳗" title="零厨艺也能学会的宴客菜——豆豉蒸黄鳗" /></center>做法： 1.将黄鳗宰杀洗净。 2.切成片放入盆中，加入料酒、少许盐、葱姜丝腌制半小时。 3.拣出来围叠于盘中。 4.将风味豆豉酱浇在鱼片上。5.摆好盘的样子是这样滴。6.放入烧开的蒸锅中蒸制10分钟，取出撒上香菜和葱花即成。 <center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_86041331559478073" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051113516742.jpg" width="600" height="414" alt="零厨艺也能学会的宴客菜——豆豉蒸黄鳗" title="零厨艺也能学会的宴客菜——豆豉蒸黄鳗" /></center>美食心得：1. 这道菜用鲜活的河鳗做风味更佳。2. 黄鳗切片要注意薄厚均匀，否则成熟入味不均匀。3.如果用纯豆豉来做，要事先将豆豉用油煸炒，加入葱姜末、料酒、盐、味精炒入味以后浇在鱼片上。我没买到纯豆豉，只好用风味豆豉酱，因此多了一份香辣。4. 一定要开水下锅蒸，不要蒸太长时间，8-10分钟为宜。 <center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_9991331559595993" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051113516743.jpg" width="600" height="421" alt="零厨艺也能学会的宴客菜——豆豉蒸黄鳗" title="零厨艺也能学会的宴客菜——豆豉蒸黄鳗" /></center> 蒸之前根本没想到会出来这么多红油，蒸好之后端出来居然是这个样子滴，让人好有食欲，鱼片浸在红油豆豉酱汁里，有点咸，还有点辣，非常鲜美，美中不足的是这个黄鳗的刺稍微有点多。我在琢磨下次还用这种方法做个其他的什么鱼，大家给点参考意见，什么鱼用这种方法蒸出来会很美味呢？ <center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_95301331559594014" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051113526744.jpg" width="436" height="600" alt="零厨艺也能学会的宴客菜——豆豉蒸黄鳗" title="零厨艺也能学会的宴客菜——豆豉蒸黄鳗" /></center>

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