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标题: 饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭 [打印本页]

作者: buosa3r0l1x1 时间: 2014-2-1 19:04
标题: 饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭

<center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051112536653.jpg" alt="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭" title="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭" height="481" width="600"/></center>上周末貌似净跟那一包羊排骨较劲了，周六做了红烧小羊排，留下几根长的准备给馋小子烤了或者煎了，已经在冰箱里腌两天了，今晚回去给他煎了吃。还从羊排上剔下不少肉，已经解冻的肉不能再冻起来，先放零度保鲜室里保鲜，周日我必须得想办法吃掉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051112536654.gif" type="face" alt="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭" title="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭"/></center>因为儿子的课程有所调整，英语改在周日晚5点多上课，下课回家就8点了，那个时候再吃晚饭有点不合时宜了，所以老公周日一大早就指令：中午饭早点吃，这样晚上也早点吃，吃完饭再去上课，回来之后喝点奶，吃点水果就行了。对这个安排，俺没有疑议，就是觉得吧，这一天不用干别的了，就做饭玩吧！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051112536655.gif" type="face" alt="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭" title="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭"/></center>第一天实行，吃过中午饭，老公带孩子去打跆拳道，我收拾完厨房，又洗了衣服，孩子的棉服穿的很脏，直接用洗衣机肯定洗不干净，先把个别脏的地方用手搓一搓，然后再扔洗衣机里洗。一堆的裤头袜子分别手洗干净，又扫扫地、擦擦灰......忙活忙活孩子就回来了，一看表都快4点了，5点前必须得吃完饭呀，赶紧扔下手里的活计直奔厨房，本来把羊肉浸泡上准备跟萝卜一起炖的，这一看时间上也来不及了，肿么办捏？<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051112536656.gif" type="face" alt="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭" title="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭"/></center>脑袋中灵光一闪，得，干脆来个一锅出，就做那个手抓羊肉饭好了，以前在网上看别人做过，貌似还不错，而且我打算用电压力锅来做，应该能很快，说干就干！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051112536657.gif" type="face" alt="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭" title="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭"/></center><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051112536658.jpg" alt="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭" title="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭" height="600" width="483"/></center> 手抓羊肉饭：原料：羊排肉大约400克，胡萝卜一个，元葱一个（我实际用了半个），大米两杯（电饭煲量杯）调料：料酒、姜片、李锦记红烧汁、盐各适量 <center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051112536659.jpg" alt="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭" title="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭" height="690" width="564"/></center>做法：1. 羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了，感觉有点对不起老公，千里迢迢滴背回来，我却这么浪费<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051112536660.gif" type="face" alt="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭" title="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭"/></center>），浸泡洗净。2. 冷水入锅，加料酒和姜片大火烧开，撇去浮沫。3. 捞出来冲干净肉上面附着的浮沫，沥干水分备用。<center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051112546661.jpg" alt="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭" title="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭" height="690" width="564"/></center> 4.元葱、胡萝卜去皮洗净。5.将羊肉切成小块，元葱和胡萝卜也切成小块。6.大米提前半小时浸泡上。 <center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051112556662.jpg" alt="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭" title="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭" height="690" width="564"/></center>7. 炒锅注油烧热。8. 放羊肉块翻炒，尽量炒干水分。9. 放元葱和胡萝卜块翻炒均匀。 <center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051112556663.jpg" alt="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭" title="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭" height="690" width="564"/></center>10. 放入适量红烧汁。11. 翻炒两三分钟。12. 放入适量清汤，与原料持平为宜。 <center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051112566664.jpg" alt="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭" title="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭" height="690" width="564"/></center>13. 盖上锅盖焖煮10分钟。14. 大火将汤汁收浓，加盐调味，注意盐的分量要带出米饭的。15. 将原料移至电压力锅中。 <center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051112566665.jpg" alt="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭" title="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭" height="690" width="564"/></center>16. 将泡好的大米铺在上面，按1：1.2的比例加水。17. 选择煮饭程序将饭焖好。18. 用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐。 <center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051112576666.jpg" alt="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭" title="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭" height="600" width="452"/></center> 美食心得：1. 跟羊排一样，羊肉也要先浸泡出血水，中途换几次水。2. 焯水的时候放点料酒和姜片去腥，捞出之后要将浮沫冲洗干净，这样做出来的饭看起来很干净。3. 将原料尽量切小点，熟得快。4. 怕羊肉不烂，所以事先先煮一会儿。5.水的比例要掌握好，我这个焖出来汤稍显多了，那是因为羊肉没有完全炖干汁液，再干点或者再少加点水会更好，不过这样倒是很软烂，非常适合我儿子的牙口跟脾胃。6. 调料我只用到了李锦记红烧汁和盐，如果没有红烧汁，也可以自己用糖、醋、酱油等调配。7.这个羊肉饭也可以用电饭锅来做，或者直接放锅里煮熟，看你怎么方便了。相对来说，电压力锅很快，我放进去十分钟就跳闸了，我还以为不能熟呢，结果出来非常软烂。8. 最好来点小菜，再来碗汤，我着急只做了个拍黄瓜，渴了就让他俩喝水吧。9. 吃这个的时候拌点蒜蓉辣椒酱似乎很不错，我看我老公就这么吃的，呼噜呼噜吃了三碗，儿子也没少吃，吃了两碗。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051112576667.gif" type="face" alt="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭" title="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭"/></center>10.也可用羊排来做手抓羊肉饭，不过吃起来还得啃骨头、吐骨头，不如这个方便快捷。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051112576668.gif" type="face" alt="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭" title="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭"/></center> <center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051112576669.jpg" alt="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭" title="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭" height="556" width="690"/></center>手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，在日常生活中必不可少。这与他们恶劣的生活环境和独特的生活习惯有很大的关系。外出游牧，数月不归，而羊肉却有饱食一顿，整天不饿之功效，跟米饭煮在一起，连饭带菜都有了，确实恢常方便。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051112576670.gif" type="face" alt="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭" title="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭"/></center>手抓羊肉饭的吃法：手抓羊肉饭，简称抓饭。之所以叫做抓饭，是因为最早此饭就是用手抓着吃的，恐怕今天在一些穆斯林国家仍然有用手抓着吃此饭的习惯。右手（切忌用左手）食指、中指和无名指3个手指伸直，指尖聚拢，将米饭用手指压紧，抓入嘴中。不过咱还是不要真的用手去抓着吃了，咱又不是游牧民族，也不是黄口小儿不会使筷子和勺子，不然弄得满手油腻俺可不负责哦！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051112576671.gif" type="face" alt="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭" title="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭"/></center>第一次做手抓羊肉饭大获成功，让我得到很多灵感，俺准备拿出大学老师“刻苦钻研”滴精神，再研制几种饭菜合一的做法，比如豆角焖饭、牛肉焖饭等等，今晚就试验豆角土豆焖饭！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051112576672.gif" type="face" alt="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭" title="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭"/></center> <center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051112586673.jpg" alt="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭" title="饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭" height="600" width="483"/></center>

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