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标题: 北方冬天最对味的包子就是牛肉萝卜馅的 [打印本页]

作者: 二月水妖 时间: 2015-7-12 00:19
标题: 北方冬天最对味的包子就是牛肉萝卜馅的

<center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_44421324862851890" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051123157467.jpg" alt="北方冬天最对味的包子就是牛肉萝卜馅的" title="北方冬天最对味的包子就是牛肉萝卜馅的" height="600" width="450"/></center>数九以来，天气一直都很寒冷，蔬菜的价格贵的离谱，几乎没有低于5元钱一斤的，肉就不用说了，涨上去就没掉下来多少，去一趟早市，兜里不揣个一百两百的根本买不回啥。俺娘说吃那些好几元一斤的菜还不如萝卜白菜好吃呢！其实我觉得俺娘说的很有道理，现在的蔬菜都是大棚里种出来的反季蔬菜，口味确实不如当季的好，萝卜白菜做好了一样好吃。秋冬萝卜赛人参，老百姓的这句嗑估计谁都听说过，意思就是冬天多吃萝卜有益处。小时候家里穷，冬天的菜就是自家地里产的萝卜、白菜、土豆，也没有什么肉，就是清炖或者熬汤。冬天里也没什么水果，就拿萝卜当水果吃，到现在我也喜欢生吃萝卜，觉得比苹果还好吃。说起来更好笑的是，我怀孕的时候孕吐反应很厉害，吃什么吐什么，偏偏一看见卖萝卜的车就走不动道，经常手里拎着个大萝卜去上班，觉的比任何水果都美味。现在生活好了，即便炖萝卜也都是用排骨或者牛肉来炖了，但我还是很怀念小时候的生活。萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有利五脏、益气血的功效。除了萝卜炖牛肉的吃法，用牛肉和萝卜做馅也是北方冬季最对味的常见吃法。<center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_40681324863981062" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051123157468.jpg" alt="北方冬天最对味的包子就是牛肉萝卜馅的" title="北方冬天最对味的包子就是牛肉萝卜馅的" height="600" width="450"/></center>一大早特意去早市买的萝卜，没想到精心挑选的看起来溜光水滑的萝卜，切开来居然有点黑心，切掉了好多 才罢。就像很多婚姻一样，明明感觉自己的选择应该是最适合的，表面看起来光鲜靓丽，其实不知不觉早已经千疮百孔，悄悄变了质黑了心。就是不知道能不能也像对待萝卜一样，狠心削掉！<center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_93511324862612625" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051123157469.jpg" alt="北方冬天最对味的包子就是牛肉萝卜馅的" title="北方冬天最对味的包子就是牛肉萝卜馅的" height="368" width="490"/></center>牛肉萝卜馅包子：原料：牛肉馅、萝卜、面粉调料：盐、糖、料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜末、蚝油、调和油、芝麻油 <center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_95381324862237953" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051123167470.jpg" alt="北方冬天最对味的包子就是牛肉萝卜馅的" title="北方冬天最对味的包子就是牛肉萝卜馅的" height="401" width="490"/></center>做法：1.牛肉洗净剁成馅。2.大萝卜洗净擦成丝。3.入开水锅内焯至断生。4.捞出来过凉水。 <center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_65341324861694515" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051123167471.jpg" alt="北方冬天最对味的包子就是牛肉萝卜馅的" title="北方冬天最对味的包子就是牛肉萝卜馅的" height="599" width="490"/></center> 5. 牛肉馅加调料调和好。具体调馅方法见详解好吃的手工饺子。6. 将萝卜丝捞出抟干水分，拌入牛肉馅中。7. 发好的面团分成大小适中的剂子。发面方法详见详解好吃的手工馒头。8. 擀成中间厚四周薄的面皮。9. 包成包子后饧发20分钟。10.凉水上锅蒸15-20分钟即可出锅。蒸包子的方法跟蒸馒头一样，方法详见详解好吃的手工馒头。 <center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_85211324862125625" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051123167472.jpg" alt="北方冬天最对味的包子就是牛肉萝卜馅的" title="北方冬天最对味的包子就是牛肉萝卜馅的" height="600" width="450"/></center>美食心得：1.肉馅最好不要买那种搅好的，那种搅好的肉馅把肉的纤维都破坏掉了，口感不如自己剁的，而且拿回家自己剁还能好好洗一洗，现成的肉馅恐怕没有那么干净了。2. 萝卜做馅最好用那种红皮的大萝卜，是东北这嘎达最常见的一种萝卜，我家冬天做馅、煲汤一般都吃这种萝卜。3. 萝卜擦成丝以后最好用开水焯一下，去除萝卜中的辣气。4. 牛肉馅一定要多放葱才好吃，我切了两根大葱进去。5. 调料中的糖是和面的时候放在面粉里的，这样有助于面粉发酵，馅料我一般不放糖。6. 具体的调馅方法和发面、蒸制的方法见详解好吃的手工饺子，详解好吃的手工馒头这两篇博文，里面都有详细说明。<center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_54801324302924324" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051123167473.jpg" alt="北方冬天最对味的包子就是牛肉萝卜馅的" title="北方冬天最对味的包子就是牛肉萝卜馅的" height="600" width="450"/></center>

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