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标题: 春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨 [打印本页]

作者: ysrm2013 时间: 2015-2-5 12:02
标题: 春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨

<center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_22981367901509234" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051030482827.jpg" alt="春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨" title="春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨"/></center>昨晚在妈妈家住的，晚上一个老邻居来家里串门，老爷子已经76了，耳不聋眼不花，讲起国家大事头头是道，脑袋请楚的很，连我都自愧不如！最让我敬佩的是老爷子的老伴去世24年了，老人独自一人抚养3个儿子长大成人，还分别给买了房娶了媳妇，如今儿子们个个都生活的不错。想想这老爷子二十多年该是何等的艰辛，可是老人说起来却轻描淡写，放佛一切都云淡风轻的样子，尤其是谈起过世的老伴是如何的漂亮又有才华，怀念之情溢于言表。我不禁在想，这老爷子独身这么多年，大约是觉得这世间再也没有一个女子能比得上自己的妻子吧！老人随身还携带着一只布袋子和一把小铲，原来吃过晚饭后趁着天色还早，老人想在楼下挖点野菜，碰上我父亲就来家里聊聊天，也没顾上挖野菜。今年北方的春天来的晚，五一之后天气才变暖，不过这气温就跟坐直升机一样，不！跟坐火箭一样，一下子就蹿升到快30度，直接从冬天来到夏天了，春天压根就没驻足几天。即便这样，春天爱吃的野菜该吃还得吃，婆婆丁啦、苦碟子啦、荠荠菜啦，憋了一个春天了，天气一变暖便疯长起来，于是乎，校园里、马路边、田野里，到处都是挖野菜的身影，当然，是以我爸爸妈妈那样的老人居多。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051030482828.gif" type="face" alt="春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨" title="春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨"/></center><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_40691367901120234" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051030482829.jpg" alt="春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨" title="春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨"/></center> 我也喜欢吃野菜，偶尔中午休息的时候也会在校园里随便挖一点，但是我们校园里只有婆婆丁、苦碟子这类的野菜，荠菜很少，而我自从吃过一次荠菜馄饨以后，就牢牢记住了那个味道，觉得包馄饨再没有比荠菜更好吃的了。好在老公办公室有一个好姐姐，每年五一都会回农村老家的野地里挖一大袋子荠菜回来，每次都不忘给我们送一些，我便用来包馄饨、包包子、包饺子。我觉得，春天如果不吃上一碗荠菜馄饨，那这个春天真是白过了。<center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051030482830.gif" type="face" alt="春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨" title="春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨"/></center></center></center> <center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_7041367901636031" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051030482831.jpg" alt="春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨" title="春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨"/></center> 荠菜鲜肉馄饨：原料：猪肉馅500克，荠菜约500克，馄饨皮适量馅料调料：料酒、盐、酱油、葱姜末、胡椒粉、花椒粉、蚝油、牛肉粉、调和油、芝麻油馄饨调料：紫菜、葱花、盐、芝麻油<center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_17251367901687390" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051030482832.jpg" alt="春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨" title="春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨"/></center> 做法：1.将采来的荠菜摘洗干净；2.过烧开水，将荠菜放沸水里汆烫后捞出过冷水；3.沥干水分后剁成末；4.猪肉剁成末加调料拌匀，跟剁碎的荠菜一起制成馄饨馅料；猪肉馅的调制详见详解好吃的手工饺子 <center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_80751367901693828" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051030482833.jpg" alt="春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨" title="春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨"/></center>5. 馄饨皮放上适量馅料；6. 从下往上折两折；7. 两个下角对折捏在一起成元宝状，一个馄饨就包好了；8. 所有的馄饨包好以后烧开水煮熟；9. 大碗里放上适量紫菜碎、葱花、一点点盐和芝麻油；10. 将煮好的馄饨连汤带水一起盛进碗里就可以吃啦。 <center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_79181367901633515" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051030492834.jpg" alt="春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨" title="春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨"/></center>美食心得：1. 怕荠菜洗不干净，可以在水里加几小勺面粉，就能轻易洗去荠菜上的泥沙；2. 荠菜焯水后要过一下冷水，这样可以保持荠菜的碧绿颜色；3. 菜肉的比例自己掌握，喜欢吃荠菜的清香就少放点肉；4. 买来的馄饨皮如果干，不容易捏在一起，抹点凉水就能捏住了；5. 馄饨下锅后，用勺背轻轻推动，以防粘锅，中间点一到两次凉水即可将馄饨煮熟；6. 馄饨汤自己调制，喜欢吃什么就放什么，除了上面那些，我还喜欢放一点虾皮，倒点陈醋。 <center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_96681367901710031" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051030492835.jpg" alt="春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨" title="春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨"/></center>包馄饨比包饺子省馅料，按照平时包饺子的量来调馅，可以包3、4次馄饨，用不完的馅料装保鲜盒放冰箱里保存，我放在零度保鲜室里面，能放一星期，随时买点馄饨皮就可以包馄饨来吃了，尤其是早上，半个小时就可以吃上香喷喷的大碗馄饨了，再来一碟小菜，吃得那叫一个舒服。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051030492836.gif" type="face" alt="春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨" title="春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨"/></center> <center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_62041367901126890" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051030492837.jpg" alt="春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨" title="春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨"/></center>当然，自己制作的馄饨皮更好吃一些，勤劳的人还是自己和面做比较好，我图省事，也是为了节省时间，这样早晨还能多睡一会儿，所以一般都买现成的馄饨皮，晚上下班前买好，密封住房在冰箱里，晚上睡觉前调好馄饨馅，也放在冰箱里，第二天起来包成馄饨煮好就可以了，也不用手忙脚乱。我觉得这样的馄饨味道就已经很好啦，不用更好吃了。<center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051030482830.gif" type="face" alt="春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨" title="春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨"/></center></center></center><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_42871367901063687" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051030492838.jpg" alt="春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨" title="春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨"/></center>不过呢，我家臭小子这个“美”食控（这个美指的是美食的外表啦，美颜控，不知道将来找什么样的媳妇儿<center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051030482830.gif" type="face" alt="春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨" title="春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨"/></center></center></center>），总是嫌我包的馄饨难看，说没有买的速冻馄饨好看。我承认，我包的馄饨是不怎么美观，但总也不至于难看的让人吃不下去呀！臭小子每次都是一边唏哩呼噜的吃着我包的香喷喷的馄饨，一边吐槽我包的馄饨难看。哼！难看嫩肿么每次都能吃两大碗？这臭小子天生就是来气老娘我的，不然怎么我这样精心的伺候，还是浑身没有二两肉，瘦巴巴的总让人以为我虐待他了，跟他爸爸一个德性！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051030492839.gif" type="face" alt="春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨" title="春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨"/></center> <center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_17181367901504640" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051030492840.jpg" alt="春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨" title="春天绝对不能错过的鲜美滋味——荠菜鲜肉馄饨"/></center>

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