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标题: 滋味浓郁超下饭——香辣豆豉黄鱼 [打印本页]

作者: hfeiom5908 时间: 2014-7-6 04:10
标题: 滋味浓郁超下饭——香辣豆豉黄鱼

<center><img name="image_operate_90551384847280531" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051016571594.jpg" alt="滋味浓郁超下饭——香辣豆豉黄鱼" title="滋味浓郁超下饭——香辣豆豉黄鱼" /></center> 随着天气渐渐转冷，我也渐渐的变懒了，周末赖在被窝里也不愿早起了，已经连着两个星期没去市场买菜了，只好在家附近的小超市现吃现买。好在家里还有肉、蛋以及一些干货，实在没菜的时候也能对付一下。上周五在老妈家住的，周六坐车回家的时候直接坐到了超市，不然一进了家里就懒得出来了。好久没去超市了，看见什么都想买，正好赶上什么“火锅节”，想到家里最近新添了一个速热电火锅，让家人对吃火锅来了兴趣，于是采购了一大堆的羊肉片、鱼丸子、肉丸子，还有牛肉、螃蟹、海蛎子、鱼等等，又买了一大堆火堆调料、蘸料，导致的结果就是结完账发现自己一个人很难拿回家。于是给老公打电话让来接，谁知道那厮有点气不顺，在电话里就训斥我：“马上就中午了，你知道不，我要做饭了，哪有时间去接你，你还有没有时间观念？”我一听就来了气，心想反正是周末，午饭晚吃一会儿能死啊？于是没好气：“得得得，你不来接拉倒！”果断挂断，才不听老男人唠叨！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051016571595.gif" type="face" alt="滋味浓郁超下饭——香辣豆豉黄鱼" title="滋味浓郁超下饭——香辣豆豉黄鱼" /></center>自己一个人提了两大袋东西出了超市直接打车回家，发现老男人不在家，一猜就是去接我了，掏出电话发现一个未接来电，是老男人打的。哼，嘴上说不接，实际倒是去了，可惜俺自己回来了，不用了！打算等老男人回来也不理他，辛辛苦苦一个人去超市采购，还招来他一顿埋怨，真是吃力不讨好！不过，这个想法一会儿就打消了，因为俺发现家里跟以前不一样了，干净了许多，明显是老男人收拾过了。于是我的气也消了，想想老男人昨晚一个人带孩子，给孩子做饭还要辅导孩子写作业，一大早又起来打扫卫生，大概是累着了，想歇口气又被我叫出去，所以有点不爽也是可以理解的哈。算了，看在他这么勤劳的份上，俺不跟他计较了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051016571596.gif" type="face" alt="滋味浓郁超下饭——香辣豆豉黄鱼" title="滋味浓郁超下饭——香辣豆豉黄鱼" /></center>打电话叫回老男人，一家人和和美美的吃了一顿火锅当午餐。晚上俺亲自下厨，给他们做了豆豉黄鱼，第一次这样做，还不错哦，滋味浓郁，很下饭。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051016571597.gif" type="face" alt="滋味浓郁超下饭——香辣豆豉黄鱼" title="滋味浓郁超下饭——香辣豆豉黄鱼" /></center> <center><img name="image_operate_511384847425562" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051016571598.jpg" alt="滋味浓郁超下饭——香辣豆豉黄鱼" title="滋味浓郁超下饭——香辣豆豉黄鱼" /></center> 香辣豆豉黄鱼：原料：大黄花鱼一条调料：盐、料酒、蒸鱼豉油、葱段、姜片、蒜片、油、花椒粒、干辣椒、豆豉、郫县红油豆瓣酱 <center><img name="image_operate_15341384847839234" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051016571599.jpg" alt="滋味浓郁超下饭——香辣豆豉黄鱼" title="滋味浓郁超下饭——香辣豆豉黄鱼" /></center> 做法： 1. 大黄鱼去鳞去鳃去内脏，收拾干净； 2.鱼身及内脏都抹上盐、料酒及蒸鱼豉油，放上葱段、姜片、蒜片腌制半小时以上； 3.锅烧热，注油烧至5、6成惹，将鱼放进锅里煎至金黄，盛出备用； 4. 将花椒和干辣椒放入油锅炒出香味； 5. 再放入豆豉炒香； 6.再将腌鱼用的葱段、姜片、蒜片统统放进去； <center><img name="image_operate_72811384848365171" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051016581600.jpg" alt="滋味浓郁超下饭——香辣豆豉黄鱼" title="滋味浓郁超下饭——香辣豆豉黄鱼" /></center> 7. 最后放入一勺郫县红油豆瓣酱炒出红油；8. 将煎好的鱼放进去；9. 加点蒸鱼豉油和适量清水，大火烧开，然后转小火炖，中间记得翻面；10. 汤汁收的差不多，将鱼盛入盘中，浇上剩余的汤汁即可。 <center><img name="image_operate_18801384848367375" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051016581601.jpg" alt="滋味浓郁超下饭——香辣豆豉黄鱼" title="滋味浓郁超下饭——香辣豆豉黄鱼" /></center> 美食心得：1. 鱼事先腌制一下更容易入味；2. 豆豉、蒸鱼豉油、红油豆瓣酱都是有咸味的，所以腌鱼的时候放一点点盐或者不放盐；3. 煎鱼的时候先用姜擦锅可以防粘，或者先将锅烧热再放油也能有效防粘，我一般采取后者；4. 炖鱼的时候如果怕翻面将鱼弄烂，可以不翻面，用勺子不断舀起汤汁浇在鱼身上也可让鱼均匀入味。 <center><img name="image_operate_40051384848303812" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051016581602.jpg" alt="滋味浓郁超下饭——香辣豆豉黄鱼" title="滋味浓郁超下饭——香辣豆豉黄鱼" /></center> 欢迎关注我的微博跟微信：<center><img title="女人最爱的夏日饮品鈥斺斞艄馕麒制还" alt="女人最爱的夏日饮品鈥斺斞艄馕麒制还" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051016581603.jpg" /></center><center><img style="WiDTH: 181px; HeiGHT: 181px" title="女人最爱的夏日饮品鈥斺斞艄馕麒制还" alt="女人最爱的夏日饮品鈥斺斞艄馕麒制还" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051016581604.jpg" width="200" height="199" /></center>微信号：shancha2012更多鲜香水产：<center><img style="TexT-ALiGn: center; WiDTH: 139px; DispLAY: block; HeiGHT: 199px" title="零厨艺也能搞掂的酒店水准鈥斺斞螣h大虾" alt="零厨艺也能搞掂的酒店水准鈥斺斞螣h大虾" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051016581605.jpg" width="261" height="654" action-type="show-slide" action-data="/attachment/good/2014/11/05/201411051016581605.jpg" /></center>盐焗大虾<center><img style="TexT-ALiGn: center; WiDTH: 148px; DispLAY: block; HeiGHT: 208px" title="三元钱的补钙小零食鈥斺斔终ㄐ『Ｏ" name="image_operate_60551334675066803" alt="三元钱的补钙小零食鈥斺斔终ㄐ『Ｏ" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051016581606.jpg" width="293" height="372" action-type="show-slide" action-data="/attachment/good/2014/11/05/201411051016581606.jpg" /></center>酥炸小海虾<center><img style="TexT-ALiGn: center; WiDTH: 143px; DispLAY: block; HeiGHT: 208px" title="富贵红火大明虾鈥斺斎萌兆右恢焙旌旎鸹" alt="富贵红火大明虾鈥斺斎萌兆右恢焙旌旎鸹" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051016591607.jpg" width="431" height="600" action-type="show-slide" action-data="/attachment/good/2014/11/05/201411051016591607.jpg" /></center>番茄大虾 <center><img alt="冬至回家给爸妈做啥好吃的鈥斺斅槔毙×海ǔ⑾拾妫" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051016591608.jpg" title="滋味浓郁超下饭——香辣豆豉黄鱼" /></center> 麻辣小龙虾<center><img alt="把川菜馆里的明星菜端上家里餐桌鈥斺斅槔彼笥" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051016591609.jpg" title="滋味浓郁超下饭——香辣豆豉黄鱼" /></center>麻辣水煮鱼 <center><img style="TexT-ALiGn: center; WiDTH: 147px; DispLAY: block; HeiGHT: 201px" title="无油烟全营养鈥斺敯吮嫌" name="image_operate_85971342456205669" alt="无油烟全营养鈥斺敯吮嫌" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/201411051016591610.jpg" width="391" height="671" action-type="show-slide" action-data="/attachment/good/2014/11/05/201411051016591610.jpg" /></center>八宝鱿鱼<center><img style="TexT-ALiGn: center; 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